An'anaviy ukrainalik borsch - bu haqiqiy uy bekasining eng katta siridir, u albatta uning taomini boshqalaridan ajratib turadigan ikkita xususiyatga ega. Noyob, boy, mazali va issiq - bu borsch har qanday kechki ovqatning bezagiga aylanadi.
Nima kerak
Chet elliklar ishonchsiz ravishda qizil borschni "qaynatilgan salat" deb atashadi, ammo tez orada ular ajoyib ta'mga ega bo'lib, retseptini so'rashadi. Kimdir borschtni baliq bilan, kimdir tuzlangan karam bilan, kimdir qo'ziqorin bilan pishiradi. Ammo uni boshqa sho'rvalardan ajratib turadigan eng muhim va asosiy tarkibiy qism bu lavlagi. Aytgancha, karam sho'rvasini hech qachon yashil borsch deb atash kerak emas, bu to'g'ri emas. Ushbu nom faqat an'anaviy qizil borscht uchun ruxsat etiladi, bu quyidagilarni talab qiladi:
-Suyakdagi 0,5 kg mol go'shti (bir xil miqdordagi oriq cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin);
-50 g cho'chqa yog'i;
-0, 3 kg yangi lavlagi (taxminan 3-4 dona);
-3 yirik kartoshka;
-1 piyoz (tercihen qizil);
-1 sabzi;
-0,2 kg oq karam (bu taxminan 1,5 stakan to'g'ralgan);
-2 osh qoshiq yumshoq tomat pastasi;
-6 qora qalampir no'xati;
-4 litr filtrlangan yoki qaynatilgan suv;
- dafna yaprog'i jufti;
- qovurish uchun kungaboqar yog'i;
-1 tish sarimsoq;
-1 osh qoshiq. slaydsiz bir qoshiq shakar;
-2 osh qoshiq. l. sirka (olti foiz);
- tuz, qalampir, arpabodiyon, maydanoz - "ko'z bilan".
Qanday qilib pishirish kerak
Dastlab suyakdagi yuvilgan go'sht (u suyakka o'ralmaydi, tezroq pishadi), uni bir yarim soat davomida suvga qaynatib qo'ying. Ko'pik shakllana boshlaganda, uni olib tashlash va issiqlikni kamaytirish kerak. Kastryulchaga qalampir no'xati, dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
Bulyon tayyorlanayotganda siz sabzavot qilishingiz mumkin. Lavlagi maydalang, karamni maydalang, kartoshkani, sabzi va piyozni odatdagi kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Bir yarim soatdan keyin go'shtni suvdan olib tashlash kerak, iloji boricha suyak bo'laklaridan bulonni torting.
Pulpadan asosiy suyakni ajratib oling va mol go'shtini bo'laklarga bo'ling. Keyin uni kartoshkani qo'shib, bulonda pishirish uchun qaytarib yuboring.
Endi piyoz va sabzi kungaboqar yog'iga qizarib pishganicha qovurasiz, so'ngra o'sha chuqur qovurilgan idishga lavlagi, sirka, shakar va biroz ko'proq tuz (choy qoshig'ining uchdan bir qismi) qo'shasiz. Ushbu aralashmani yopiq holda yana 5 daqiqa ushlab turing. Keyin unga tomat pastasini qo'shishingiz va bir necha daqiqa davomida qovoqsiz qovurishingiz kerak, aralashtirib, bu manipulyatsiyalardan so'ng, idish tarkibini idishga yuboring. Endi siz u erda karamni qo'shishingiz va 10 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostida qoldirishingiz mumkin.
Ayni paytda, ko'katlarni tayyorlash mumkin. Bekonni mayda maydalab, uni qovuring. Qichqiriqni yoqtirmaydiganlar ushbu pishirish punktini o'tkazib yuborishlari mumkin. Qovurilgan bekonni eritilgan yog'dan ajratib oling, uni olib tashlang, ozgina quriting va boshqa ingredientlar bilan idishga yana 5-7 daqiqa davomida yuboring.
Endi siz olovni o'chirishingiz mumkin. Sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan siqib oling yoki maydalang. Borscht issiq qaynoq, qaymoq qoshig'i bilan berilishi va o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Donuts yoki qora yangi non unga juda mos keladi.
