Nohut sayyoramizdagi eng qadimgi madaniyatlardan biri bo'lib, Osiyo oshpazligida eng keng qo'llaniladi. Agar siz foydali va mazali ovqatni afzal ko'rsangiz, raqamingizni diqqat bilan kuzatib boring, ushbu mahsulotni ratsioningizga qo'shishni unutmang.
Nohutning foydalari va tarkibi
Nohut (nohut, qo'zichoq no'xati) tarkibida ko'p miqdordagi protein mavjud bo'lib, ular tufayli go'shtni ma'lum darajada almashtirish mumkin. Turiga qarab, don tarkibidagi oqsil miqdori 20-30% ni tashkil qiladi. Nohut - lesitin, B vitaminlari, temir, kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy, natriy, selen, temir, ruxning ajoyib manbai.
100 gramm quruq don tarkibida 20 milligrammgacha bo'lgan S vitamini mavjud, unib chiqqan urug'larda bu ko'rsatkich taxminan 2 hafta ichida 5-7 marta ko'payadi. Bundan tashqari, nohut to'yinmagan yog'larga boy - og'irligi 4-7%. 100 gramm nohut tarkibida 360 kaloriya bor.
To'liq to'yinganlik uchun ushbu mahsulotning o'rtacha qismini iste'mol qilish kifoya.
No'xat tanaga yuqori sifatli oqsillar, vitaminlar, minerallar, sog'lom yog'lardir. Nohutda eriydigan va erimaydigan o'simlik tolalari mavjud. No'xat uglevodlarning sog'lom manbai bo'lib, bu diabet bilan og'rigan insonlar uchun ayniqsa muhimdir.
Nohut tolalari qondagi xolesterin miqdorini kamaytirishga, toksinlar va toksinlardan ichaklarni tozalashga yordam beradi, shuningdek, bakteriyalarni ko'payishini va chirigan jarayonlarning rivojlanishini oldini olishga qodir. Bundan tashqari, nohut antioksidantlarning ajoyib manbai hisoblanadi.
No'xatning mahsulotga individual intoleransi bundan mustasno, kontrendikatsiyasi yo'q. Ammo ortiqcha ovqatlanayotganda meteorizm mumkin.
Oshpazlik sirlari
Ko'pincha, nohutning engil navlari pishirishda ishlatiladi, uning retseptlari juda katta. Taomning mazasini va ozuqaviy qiymatini oshirish uchun sabzavotli sho'rvalarga no'xat qo'shilishi mumkin. Ushbu madaniyatning yashil barglarini yangi iste'mol qilish yoki sabzavotli salatlarga qo'shish mumkin.
Turk no'xati, shuningdek, mustaqil asosiy taom sifatida yoki go'sht uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Avvalo nohutni qaynatish yaxshidir. Buning uchun avval uni suvga soling, so'ngra piyoz, sabzavot, pomidor bilan pishiring. Koriander, zira, qora qalampir va chili, muskat yong'og'i va yashil marul kabi ziravorlar bilan qaynatilgan no'xatlarni xushbo'ylashtiradigan narsa og'izdan sug'oradigan atıştırmalık qoldiradi.
Nihollangan donalar o'ziga xos yong'oq ta'miga ega. Shu bilan bir qatorda, nohut no'xat unini tayyorlash va non yoki tortillalarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Nohut go'shtli taomlarga yaxshi mos keladi. Nohutni pishirish vaqti 1,5-2 soatni tashkil qiladi va agar u bir kun davomida oldindan namlangan bo'lsa, bu vaqt ikki baravar kamayadi.
