Ajoyib gurme desertini tayyorlash qiyin emas va ko'plab tarkibiy qismlarga ega. Ushbu bayonotning eng yaxshi namunalari shokoladli muss va shokolad kremi bo'lib, ular tayyorlashdan mamnun va natijalar kutilganidan yuqori.
Boy shokoladli muss
Tarkibi:
- 200 g qora shokolad;
- 200 ml 20% krem;
- 5 ta tovuq tuxumi;
- 100 g oq shakar;
- 5 g vanil shakar;
- bir chimdik tuz.
Kremni kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan tushiring va suv hammomiga qo'ying. U erda bo'laklarga bo'lingan shokoladni qo'ying va eritib oling, doimo yog'och spatula bilan aralashtiring. Uni bir hil holga keltiring, idishlarni bir chetga qo'ying va tarkibini 30-35oS gacha sovutib oling. Tuxumni sindirib, sarig'ini oqlardan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Birinchisini mikser yoki ko'pirtirish yordamida ikki turdagi shakar bilan urting, ikkinchisi, bir chimdik tuz bilan havodagi ko'pikka surting. Ikkala tuxum aralashmasini torli shokoladga birma-bir aralashtiring, idishlarga soling va muzlatgichda 4 soatga qo'ying.
Shokoladli muss sufli
Tarkibi:
- 1, 5 osh qoshiq. kakao kukuni;
- 200 ml sut;
- 10 g jelatin;
- 65 g oq shakar.
Sutni deyarli qaynatish uchun qizdiring, kakao kukuni va shakarni aralashtiring. Jelatinni ozgina suvda eritib oling, shishib ketguncha kuting va muss asosi bilan aralashtiring. Qayta pechka ustiga qo'ying, uni o'rtacha olovda isitib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Shokolad massasini mayda to'rdan o'tgan elakdan yoki bir necha qatlamdan iborat tülbentdan o'tkazing, salqin va blender bilan aralashtiring. Tezda idishga yoki idishga o'tkazing va qalinligigacha muzlatgichga yuboring. Bir necha soniya davomida idishni iliq suvga soling, so'ng uni ag'daring va shirinlikni tekis idishga soling.
Mazali shokoladli krem
Tarkibi:
- 150 g qora shokolad;
- 100 g 25% smetana;
- 50 g sariyog ';
- 200 g shakarli shakar;
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
- bir chimdik tuz.
Yog 'va shokoladni suvli hammomda yoki mikroto'lqinli pechda eritib, to'liq sovib turing. U erda smetana, tuz va vanil ekstrakti qo'shing, so'ngra asta-sekin shakar kukuni qo'shing, doimiy ravishda mikser bilan aralashtiring. Uni qismlarga bo'laklarga joylashtiring, yong'oq, meva bo'laklari, rezavorlar bilan bezang yoki pirojnoe, xamir ovqatlarini to'ldiring.
Shokoladli krem ganache
Tarkibi:
- 200 g qora shokolad;
- 150 ml 33% krem;
- 100 g shakarli shakar;
- 50 g sariyog '.
Shokoladni kremdagi suv hammomida eritib yuboring. Shakar kukuni qo'shing, mayda elakdan o'tkaziladi, sariyog 'va ganachni yaxshilab yoğurun. U bilan pirojniylarni, kruvasanlarni to'ldiring, uni muzlatish uchun tortni yopish uchun foydalaning yoki vaza yoki rozetlarda shirin krem sifatida xizmat qiling.
