"Nima ….. bu sening jelli baliqing", deb aytgan taniqli sovet filmidagi xafa bo'lgan kuyov. Ammo filmdan farqli o'laroq, bu juda yoqimli.
Bu zarur
- - 1 sterlet tana go'shti;
- - 2 kg mayda daryo baliqlari;
- - 5 dona. sabzi;
- - 3 bosh piyoz;
- - 2 ta tuxum;
- - 50 g mayiz;
- - petrushka ildizi;
- - qora qalampir no'xati;
- - Dafna yaprog'i;
- - tuz;
- - bir sumka jelatin;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
- - 15 g petrushka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gibletlarni sterletdan olib tashlang, gillalarni kesib oling. Yaxshilab yuvib tashlang va keng, yassi yirtqichlardan joylashtiring. Kichik daryo baliqlarini ham tozalang, ammo tarozini olib tashlamang. Xuddi shu yirtqichlardan soling.
2-qadam
Piyoz, sabzi va petrushka ildizini tozalang va kastryulga soling, mavsumni qora murch bilan seping. Sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Shundan so'ng, issiqlikni kamaytiring va yopiq holda sekin olovda pishiring.
3-qadam
Baliqni ikki soat davomida pishiring, idishga 2 marta 100-150 g sovuq suv qo'shing va hosil bo'lgan ko'pikni darhol olib tashlang. Pishirish tugashidan yarim soat oldin mayizni yirtqichlardan qo'shing. Idishni sovutish uchun joyga qo'ying. Keyin sterletni idishga soling, bulonni suzib oling, tarkibidagi jelatinni aralashtiring va tuzlang.
4-qadam
Bulyon qattiqlashuvining dastlabki belgilarida suyuqlikning uchdan bir qismini sterlet ustiga quyib, idishni yarim soatga muzlatgichga yuborish kerak. Suyuqlik tugagandan so'ng, sirtini qaynatilgan tuxum, maydanoz va qaynatilgan sabzi doiralari bilan bezang. Bezak bilan ijodiy ish olib boring va sabzavot va tuxumlarni gul shaklida kesib oling. Qattiq suyuqlik bilan hamma narsani ozgina kuch bilan bosing, aks holda barcha bezaklar suzadi.
5-qadam
Qolgan bulonni toza, ingichka oqim bilan to'kib tashlang, filtrlash paytida. Zargarlik buyumlari bir joyga oqmasligi uchun iloji boricha ehtiyotkorlik bilan quyish kerak. Muzlatish uchun tayyor ovqatni muzlatgichga qo'ying.
