Qish uchun yig'ilgan butun shaftoli ajoyib ta'mi va nozik xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Ular juda jozibali ko'rinishga ega, ularni tayyorlash paytida siz urug'larni ajratish uchun vaqt sarflashingiz shart emas. Biroq, ovqat pishirish paytida bir nechta nuanslarni hisobga olish maqsadga muvofiqdir.
Shaftoli suyagi bilan pishirishning kichik fokuslari
- Saqlash uchun shaftoli tanlayotganda, juda pishgan bo'lmang, chunki ular odatda ahamiyatsiz ta'mga ega va ularni tozalash juda muammoli bo'lishi mumkin. Nisbatan qattiq mevalarga afzallik berilishi kerak, ammo ular pishgan ko'rinadi.
- Saqlashda, tozalangan shaftolining tozalanmagan shaftolidan ko'ra yaxshiroq ta'mi borligini yodda tuting. Shaftoli ichidagi po'stlog'ini olib tashlash uchun ularni yupqa mato bilan o'rashingiz va qaynoq suv solingan qozonga bir oz vaqt (30 soniyadan bir necha daqiqagacha) tushirishingiz kerak. Keyin darhol shaftoli sovuq suvli idishga o'tkazing. Bunday harakatlar natijasida terini shaftolidan osongina ajratish mumkin bo'ladi. Ayniqsa, o'jar terining bo'laklarini o'tkir pichoq bilan olib tashlash mumkin.
- Agar shaftoli kambag'al bo'lsa, unda terini olib tashlamaslik mumkin, ammo terini terisidan olib tashlash maqsadga muvofiqdir.
- Ma'lumki, shaftoli quduqlari tarkibida hidosiyan kislotasi mavjud bo'lib, u yutilsa, zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ammo, agar konservalangan mahsulotda (kompot yoki murabbo) etarli miqdordagi shakar bo'lsa, unda zaharlanish bo'lmaydi. Haqiqat shundaki, shakar gidrosiyan kislotasining antidotidir. Ammo, ehtimol, chuqur shaftoli qishda uzoq vaqt saqlamang.
Sharob ichidagi quduqli shaftoli
Tarkibi:
- 1 yarim kilogramm shaftoli;
- 500 g shakar;
- 300 ml suv;
- 150 ml oq sharob;
- 1 osh qoshiq. qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- 1/2 choy qoshiq maydalangan doljin;
- 1/4 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- chinnigullar kurtaklari.
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Mevalarni chaying, bir necha daqiqa qaynoq suvga soling, so'ng ularni chiqarib, sovuq suvga qo'ying. Shaftoli quritib oling va tozalang. Har bir shaftoli ichiga chinnigullar kurtaklarini bosing.
2. Bir yirtqichlardan suv quying, shakar qumini qo'shing va aralashmani qaynatib oling, maydalangan ziravorlar qo'shing va tozalangan shaftoli qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni issiqdan oling va sovushini qoldiring.
3. Bir necha soatdan keyin siropni mevadan to'kib tashlang. Oq sharob va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Qaynatib oling va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Isitilgan sterillangan idishlardagi mevalarni tarqating. Shakar siropini bir yirtqichlardan qaynatib oling va hali ham qaynayotganda idishlarga quying. Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping, ag'daring va sovushini qoldiring.
Kovaklar bilan shaftoli kompoti
Tarkibi:
- 1 yarim kilogramm shaftoli;
- 2-2 1/2 l suv;
- 450 g shakar.
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Shaftolini yaxshilab yuvib tashlang, ularni qaynoq suvga 2-3 daqiqa davomida botirib oling, so'ngra sovuq suvga soling, shundan so'ng siz mevalarning qobig'ini osongina tozalashingiz mumkin. Tozalangan mevalarni steril idishlarga tarqating, 2-2 1/2 litr suvni qaynatib oling va shaftoli tushiring.
2. 25 daqiqadan so'ng, suvni idishga to'kib tashlang va uni eriymaguncha shakar qum bilan ulang. Aralashmani qaynatib oling va keyin yana mevalarni to'kib tashlang. Idishlarni steril qopqoq bilan yoping, ag'daring va adyol bilan yoping. Kompot idishlari to'liq sovib ketguncha shunday saqlang. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang.
