Xek - bu cod oilasining a'zosi, suvli va egiluvchan baliq, uni qayta ishlash va pishirish oson. Xek qaynatiladi, dimlanadi, ammo qovurilgan eng mazali hisoblanadi. Qisqichbaqasimon yoki bulka baliqning ta'mini saqlaydi va tuzlamoq go'shtga kerakli lazzat beradi.
Xekni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Albatta, shunchaki unga solib, o'simlik moyiga qovurib mazali baliqlarni (hekni ham qo'shib) tayyorlashingiz mumkin. Ammo hek oilaga tegishli bo'lgan cod pishirganda, ba'zi bir fokuslar mavjud. Birinchidan, baliqni faqat xona haroratida eritish mumkin. Hech qanday holatda buni iliq yoki issiq suvda qilish kerak emas, chunki u holda barcha foydali moddalar baliqdan chiqadi.
Ikkinchidan, baliqni faqat yaxshi isitilgan qovurilgan idishda etarli miqdordagi yog'da qovurish kerak. Bunday holda, xek chiroyli oltin qobiqni oladi va idishlarga yopishmaydi.
Uchinchidan, hake filetalari boshqa baliq turlarining filetosiga qaraganda birmuncha ingichka ekanligini e'tiborga oling, shuning uchun ularni idishda haddan tashqari ko'tarmaslik muhim, aks holda siz quruq idishga xizmat qilishingiz kerak bo'ladi.
Tabiiy "sharbatlar" ni saqlab qolish uchun baliqni xamirga pishirib, filetosini marinadlash tavsiya etiladi.
Hake retsepti
Oshpazlar quyidagi mahsulotlardan foydalanib hake tayyorlash retseptini taklif qilishadi: - 400 gramm hake filesi, - yarim limon, - 2 osh qoshiq soya sousi, - ta'mga ko'ra maydalangan qora murch va quritilgan reyhan.
Xamir uchun: - 3 ta tuxum, - 2 osh qoshiq un, - 2 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyi.
Shunday qilib, tayyorgarlik: hake filetosini iliq, ammo issiq suvda yuving, dastro'mol soling va ustiga ikkinchi salfetkani yoping (shu bilan siz baliqni ortiqcha namlikdan xalos qilasiz). Limon sharbati, soya sousi, qalampir va reyhan, tuz bilan filetoni maydalang. Tayyor taom yanada mazali va suvli bo'lib chiqishi uchun baliqni 40 daqiqa marinadlab turing. Shu vaqt ichida xamirni tayyorlang.
Tuxumni urting, asta-sekin un qo'shing, o'simlik moyi, tuz va qalampirni bir oz qo'shing. Keyin, tozalangan yog'ni qovurayotgan idishga soling, u qizib ketganda, baliq bo'laklarini xamirga soling. Tovoqni qopqoq bilan yopmasdan baliqlarni ikkala tomon qovuring (aks holda baliq chirigan bo'ladi va qarsillab bo'lmaydi).
Xekni qanday qovurish mumkin
Hake filesi uzoq vaqt qovurilmasligi kerak degan qoidani eslang. Har bir tomon uchun besh daqiqa etarli bo'lishi kerak. Tilimlarni buzmaslik uchun ularni qisib qo'ying. Donning darajasini, xuddi pirogingiz pishirilganligini tekshirayotgandek, yog'och tayoq bilan tekshirish mumkin. Tayyor baliq shaffof sharbatga ega, shuning uchun olib tashlangan tayoq ho'l, ammo toza bo'lishi kerak.
Tayyor filetani o'tlar bilan plastinka ustiga qo'ying. Limon sharbati bilan sug'orib oling (bu erda ham, uni ortiqcha sarf qilmaslik kerak, aks holda baliq juda nordon ta'mga ega bo'ladi). Baliq uchun eng yaxshi garnitürlardan biri bu o'tlar bilan qaynatilgan kartoshka, ammo sabzavotli guruch klassik hisoblanadi.
