Tvorogdan foydalanadigan shirinliklar nafaqat juda mazali, balki foydali hisoblanadi. Shuning uchun ular ko'pincha bolalar uchun tavsiya etiladi. Ushbu taomlar orasida bolalar bog'chasidan ko'pchilikka ma'lum bo'lgan tvorogli kostryulkalar mavjud. Yaqinda u nafaqat maktabgacha yoshdagi bolalarning, balki kattalarning ham ovqatlanishiga tobora ko'proq qo'shilmoqda.
Tvorogli kastryulni pishirish xususiyatlari
Bir qarashda, tvorogli kostryulkalar uchun klassik retseptda murakkab narsa yo'q. Shu bilan birga, tayyor ovqat, hatto bir xil tarkibiy qism nisbati va aynan bir xil pishirish jarayoni bilan farq qilishi mumkin. Haqiqat shundaki, nafaqat ta'm va xushbo'y hidni, balki kostryulkalarning ko'rinishini ham o'zgartiradigan turli xil omillar mavjud. Masalan, tvorogning turi, uning tarkibidagi yog 'miqdori va mustahkamligi, shuningdek boshqa mahsulotlar katta ahamiyatga ega. Shu sababli, oddiygina ko'rinadigan bunday taomni yaratish juda ko'p kichik fokuslar va sirlarsiz yakunlanmaydi.
Tvorogli kastryul - bu pazandalik tasavvurlari uchun ajoyib maydon. Ko'p onalar o'zlarining injiq bolalarini sog'lom achitilgan sut mahsulotlari bilan boqishni juda xohlashadi, empirik ravishda eng foydali va mazali taomlarning retseptlarini topadilar. Shu bilan birga, bolalar quvonch bilan qo'shimchalar so'rab, ko'pincha bu mazali noziklik nimadan iboratligini bilishmaydi. Biroq, bu ajoyib taomlar styuardessa va uning uy ahlining shaxsiy xohishiga qarab yaxshilangan bir xil tvorog kostryulkalariga asoslangan.
Shuningdek, yangi boshlovchi oshpazlarning ushbu taomga bardosh bera olishi juda muhimdir. Shu sababli, tvorogli kostryulkalar oshxonadagi birinchi tajribalardan biri bo'lish uchun juda mos keladi. Ushbu ajoyib taomni tayyorlashni o'zlashtirib, siz klassik retseptning sog'lom va mazali o'zgarishlari bilan o'zingizni maftun qilishingiz mumkin.
Asosiy tarkibiy qismlar:
- tvorog - 500 g;
- tuxum - 3 dona;
- irmik - 5 osh qoshiq;
- sut yoki kefir (irmikni ho'llash uchun) - chorakdan yarim stakangacha;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- pishirish soda - slaydsiz 1 choy qoshiq;
- soda söndürme uchun sirka yoki limon sharbati;
- urug'siz engil mayiz - 150 g;
- nozik tuz - ta'mga ko'ra;
qolipni moylash uchun:
sariyog 'yoki margarin;
manna yormasi yoki non bo‘laklari.
Yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlar klassik retsept deb ataladigan asosiy to'plamni ifodalaydi. Darhaqiqat, siz tuxumsiz kastryulni pishirib, manna yormasini boshqa don, un yoki hatto don bilan almashtirib, turli xil sut mahsulotlari - smetana, achitilgan pishirilgan sut, kefir, sut va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Faqatgina ushbu taomning asosi o'zgarishsiz qoladi - ma'lum shartlarga rioya qilgan holda an'anaviy ravishda boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilgan tvorog.
Tayyorgarlikning mohiyati tvorog, shakar, kaltaklangan tuxum, irmik va mayizni bosqichma-bosqich aralashtirishdir. Olingan massa keyin pishiriladi - pechda yoki ko'p pishirishda. Biroq, tarkibiy qismlarning xususiyatlariga va kerakli natijaga qarab, juda ko'p nuanslar mavjud.
Klassik kostryulkalar uchun eng yaxshi tvorog nima?
Yumshoq emas, balki nordon navli tvorogni olish yaxshiroqdir - bu holda tayyor ovqatning mazasi yanada boy va ifodali bo'ladi. Ovqatning kaloriya miqdorini kuzatadiganlar uchun kam yog'li mahsulot ham juda mos keladi, ammo eng mazali pishiriq o'rtacha yog'li tvorogdan olinadi. Juda yumshoq yoki etarli darajada yog'li tvorogni oz miqdordagi smetana qo'shib osongina yaxshilash mumkin (oxirgi chora sifatida kefir yoki sut vaziyatni to'g'irlaydi). Mahsulot etarlicha uzoq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berishini hisobga olsak (u pechda qirq besh daqiqadan bir soatgacha sarflanadi), siz bozorda sotib olingan tvorogdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
Ba'zi retseptlarda tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazish tavsiya etiladi, so'ngra eng yaxshi elakdan yaxshilab artib olinadi. Biroq, bugungi kunda siz do'kon javonlarida turli xil navlarni tanlashingiz mumkin, shuning uchun tvorogni bir hil massaga maydalash orqali qo'shimcha o'zgarishlarsiz amalga oshirish mumkin. Ovqat kichkina bolalar yoki dietaga muhtoj bo'lganlar uchun tayyorlangan bo'lsa ham, aralashtirgich bilan aralashtirish komponentlarning to'g'ri muvozanatiga erishishga yordam beradi. Bundan tashqari, tvorog donalarini kastryulda tatib ko'rish mumkin bo'lsa, ba'zi odamlar buni yoqtirishadi.
Pishirish jarayoni
Birinchi bosqichda tvorog (pyure yoki blender bilan yaxshilab aralashtirilgan - ixtiyoriy) kaltaklangan tuxum bilan aralashtiriladi, bu nafaqat taomga ulug'vorlik va havodorlikni beradi, balki majburiy komponent bo'lib xizmat qiladi. Tuxumga shakar, shu jumladan vanil va bir chimdik tuz qo'shiladi. Siz mo'ylov, vilka yoki mikser bilan urishingiz mumkin - bu usul muhim emas, faqat natija muhimdir. Keyin tuxumlar asosiy qismga kiritiladi.
Tayyor ovqatning qo'shimcha hajmi va yengilligiga qamchilashdan oldin oqsillarni sarig'idan ajratish orqali erishish mumkin. Ular xamirga alohida-alohida qo'shilishi kerak (ko'pirtirilgan). Tuxumlarni kamida besh daqiqa urish kerak deb ishoniladi. Sovutilgan idishlarda kerakli effektga tezroq erishish mumkin.
Kastryulkaning sharbatliligi, shuningdek uning shaklini saqlab qolish qobiliyati irmikga bog'liq bo'lib, uni kefir, achitilgan pishirilgan sut yoki sutga solib qo'yish kerak. Yorma etarlicha shishishini kutgandan so'ng (xona haroratida, bu odatda yarim soat ichida sodir bo'ladi) va suyuq smetana konsistentsiyasini oladi, u tvorog va yaxshilab urilgan tuxum aralashmasiga qo'shiladi.
Kichkina sirlardan biri shundaki, quruq irmik o'rniga, sutda pishirilgan sovutilgan manna yormasi juda yaxshi. Bu nafaqat nonushta paytida qolgan qoldiqlarni foydali tarzda yo'q qilishga imkon beradi, balki vaqtni sezilarli darajada tejaydi - agar kastryul aralashmasiga tayyor bo'tqa qo'shsangiz, yarim soat kutishingizga hojat yo'q.
Tvorog-tuxum aralashmasida irmikni yaxshilab aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak. Shuni esda tutish kerakki, haddan tashqari uzoq yoki kuchli manipulyatsiyalar tayyor tvorogli idishlarning ta'miga juda yomon ta'sir qiladi. Juda uzoq yoki juda ko'p aralashtirilgan kostryulkalar juda qo'pol va hatto qattiqlashishi mumkin.
Keyingi qadam soda qo'shishdir, uni sirka bilan o'chirish kerak, yoki limon sharbati bilan yaxshiroq qilish kerak. Siz buni xamir konteynerining ustida qilishingiz mumkin.
An'anaviy tvorogli güveç retseptida mavjud bo'lgan mayiz ham oldindan tayyorgarlikni talab qiladi. Issiq va sovuq suv ostida yaxshilab chaying, u qaynoq suvga yoki yangi pishirilgan shirin choyga solinadi. Shu bilan birga, mayizning sifati va hajmini, shuningdek aralashmaning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish muhimdir. Ba'zan uning ustiga qaynoq suv quyish kifoya, va pishirish jarayonida u boshqa qismlardan namlikni chiqarib, usiz shishiradi.
Tayyor aralashmani bir necha daqiqaga qoldirish kerak, uni formani tayyorlashga sarflash mumkin. Tanlangan idishni sirtini maxsus pishirish qog'ozi bilan qoplash kerak, ustiga darhol sariyog 'bilan yaxshilab surtish kerak. Ushbu maqsadlar uchun margarindan ham foydalanish mumkin. Olingan aralashmaning qalinligiga qarab, yog'ni oz miqdordagi quruq irmik yoki non parchalari sepilishi mumkin. Shundan so'ng, tvorogli xamir ehtiyotkorlik bilan qolipga yotqiziladi.
Shakl yaxshi isitiladigan pechga joylashtiriladi, u erda tvorogli kastryul 180 dan 200 darajagacha haroratda pishiriladi. Vaqt tugashidan biroz oldin, sirtni shakar bilan ozgina sepib qo'yish mumkin, keyin tepada qizil karamel po'stlog'i chiqadi.
Kastryulkaning tayyorligi pirog yoki mannik kabi gugurt yoki tish pichoq yordamida aniqlanadi. Yog'och yuzasi quriganidan so'ng, ovqatni pechdan olib tashlash mumkin. Pishirish uchun aniq vaqt va eng yaxshi harorat uyning afzalligi va pechning xususiyatlariga qarab o'zgaradi, shuning uchun biroz farq qilishi mumkin.
Klassik pishloqli kastryulni sekin pishirgichda pishirish mumkinmi?
Ushbu taomni ko'p pishirgichda tayyorlash jarayoni bir qator xususiyatlarga ega. Tayyorlangan aralashmani bir muddat qoldirib bo'lgach, ko'p pishiriqli idishning butun ichki yuzasi bir parcha sariyog 'yoki o'simlik moyiga botirilgan cho'tka bilan yog'lanadi. Idishga quyilgan xamir tegishli rejimda bir soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, kastryulchani ko'p pishirgichning qopqog'ini ochib, taxminan yigirma daqiqa davomida dam olishga ruxsat beriladi. Shundan keyingina taomni ehtiyotkorlik bilan chiqarib olish va natijadan zavq olish mumkin.
Agar pishirgandan keyin uni "Issiq tuting" rejimida quyish uchun qoldirilsa, g'ayrioddiy yumshoq bo'ladi. Ko'p pishirgich modeliga qarab, bu o'ttiz daqiqadan yarim soatgacha davom etishi mumkin. Shu tarzda yaratilgan taom o'zining havodor ko'rinishi va nozik ta'mi bilan hayratga solishi mumkin.
Shunisi e'tiborga loyiqki, sekin pishirgichda pishirilgan tvorog kostryullari vizual ravishda tanish ovqatga o'xshamas bo'lib chiqishi mumkin. Ba'zan u ko'proq mannaga yoki hatto kekka o'xshaydi, ammo ta'mi deyarli o'zgarmaydi - ko'pchilik bolalar bog'chasi kunlaridan esga olishadi.
Kastryulkali muzqaymoq retsepti:
- qaymoq - 1 osh qoshiq;
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
- sariyog '- 2 osh qoshiq;
- shakar yoki shakar kukuni (afzal qilingan) - 3 osh qoshiq.
Qo'shimcha ta'm, xizmatning nafisligi haqida gapirmasa ham, idishga shokolad qoplamasini beradi. Kastryulkalar pechdan chiqarilgandan so'ng qo'llaniladi. Sovuqni tayyorlash uchun kakaoni qaymoq bilan aralashtirib, ularga shakar shakar qo'shishingiz kerak. Minimal haroratda, bularning barchasi birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha keltirilishi kerak. Qaynatish alomatlari boshlanishi bilanoq, aralashmani darhol olovdan olib tashlash kerak. Biroz soviganida, oldindan yumshatilgan sariyog 'qo'shing va faol aralashtiring.
Damlangan kostryulni teskari tekis plastinka yordamida muvaffaqiyatli olib tashlangandan so'ng, sirt shokoladli muz bilan qoplanadi. Tayyor mahsulotning yuqori va yon tomonlarida qoplamani teng ravishda tekislash orqali chiroyli ko'rinishga erishish mumkin. Shundan so'ng, kostryulkalar sovuqda joylashtirilishi kerak, shunda sir yaxshi o'rnatiladi. Agar siz retseptga rioya qilsangiz, bu taxminan bir soat ichida sodir bo'ladi.
Tvorogli kastryulga qanday xizmat qilish kerak
Kastryul qismlarga bo'lib xizmat qiladi va siz uni ozgina soviganida kesishingiz kerak. Taom sovutilgan va iliq ham mazali.
Klassik kostryulani to'ldirish uchun siz quyidagilarga xizmat qilishingiz mumkin:
- qatiq
- murabbo yoki murabbo,
- asal,
- quyultirilgan sut,
- shirin sut sousi,
- berry sousi.
Ushbu taom, ayniqsa, nordon mevalardan - klyukva, lingonberry yoki qizil smorodina dan tayyorlangan murabbo yoki sous qo'shilishi bilan mazali bo'lishi mumkin. Plastinada yorqin ranglar, agar siz ularga yalpiz yaprog'i yoki yangi uzilgan mevalarni qo'shsangiz, kastryulni yanada ishtahani va samarasini beradi. Stolning haqiqiy bezakiga aylanib, taom kundalik ovqatdan bayramona kunga mos keladigan mutlaqo noodatiy taomga aylanishi mumkin.
Ovqat pishlog'i pishirig'idagi farqlar
Klassik taomga asoslangan retseptlarga o'zgartirishlar kiritilishi mumkin:
- har xil turdagi un yoki yormalar, shuningdek po'stloqlar (irmik o'rniga) - bug'doy, guruch, jo'xori uni, makkajo'xori va boshqalar;
- yangi yoki quritilgan mevalar yoki mevalar (olma, nok, o'rik, gilos, kızılcık, ahududu, qulupnay, ko'k va boshqalar);
- sabzavotlar (oshqovoq, sholg'om, sabzi va boshqalar);
- tug'ralgan yong'oqlar (yerfıstığı, bodom, kaju, findiq, yong'oq);
- shokolad;
- shakarsiz versiyada - o'tlar va ziravorlar, yangi yoki quruq (maydanoz, arpabodiyon va boshqalar).
Klassik retsept bo'yicha tvorogli kastrulka tayyorlash va mashq qilishdan so'ng, hatto boshlang'ich oshpazlar ham tez orada ovqatni o'zlarining shaxsiy xohishlariga ko'ra modernizatsiya qilishlari mumkin. Misol uchun, vanilin o'rniga siz dolchin yoki limon limonini, shakarlangan mevalarni yoki quritilgan gilosni, tug'ralgan quritilgan mevalarni va yong'oqlarni aralashmasiga qo'shishingiz mumkin. Agar idish faqat kattalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, quritilgan mevalarni oldindan konyak, rom yoki boshqa aromatik spirt bilan quyish mumkin.
Yangi uzilgan mevalar yoki mevalar bilan tvorogli kastrulka ham juda mazali va foydasi kam emas. Yupqa olma tilimlari yoki xamirga qulupnay va malina aralashmasi tayyor mahsulotni noyob va nafis qiladi. Eng asosiysi, yuvilgan va quritilgan mevalarni kraxmalga solib qo'yishni unutmaslik kerak, aks holda ular bir xil taqsimlanish o'rniga, kastryulkaning pastki qatlamiga cho'kishi mumkin.
Shokolad bilan pishirilgan idish ham tobora ko'proq muxlislarni ko'paytirmoqda. Bunday retseptlarda deyarli barcha navlar qabul qilinadi - ham sut, ham achchiq. Pishirish paytida novda qo'pol qirg'ichdan o'tkazilishi kerak va oq shokolad suvli hammomda asta-sekin eritilishi kerak. Qiziqarli taom, shuningdek, mevalar yoki yong'oqlar bilan birgalikda paydo bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, balansni muvozanatlash juda muhim, shunda tvorog, eng muhim tarkibiy qism sifatida, har xil qo'shimchalar fonida yo'qolmaydi. Ushbu turdagi eksperimentlar natijasida tvorogli kastryul ajoyib desert bo'lishi mumkin.
