O'simlik yog'lari tanadan osonlikcha so'riladigan yog 'kislotalari tarkibida hayvonlardan farq qiladi. Keyinchalik ular bizning kemalarimiz devorlariga joylashtiriladigan mol-mulkka ega emaslar.
Barcha mutlaqo o'simlik yog'lari tarkibida B va F vitaminlari mavjud, bu vitaminlar tanani qarishdan himoya qiluvchi kuchli antioksidantlardir. Inson tanasida ular ichki sekretsiya bezlarimiz ta'sirini faollashtiradi va viruslar va bakteriyalarga chidamliligini oshiradi. Va eng ajablanarlisi shundaki, ular yog'larni parchalashga yordam beradi, bu esa vazn yo'qotishiga yordam beradi.
Diyetologlar kuniga 15-20 g o'simlik moyini iste'mol qilishni maslahat berishadi. Bu sog'likni saqlashda muhim vaznga ega bo'ladi. Bu tozalanmagan sovuq presslangan yog'larga tegishlidir. Ular tashqi ko'rinishiga ko'ra tozalangan yog'lardan farq qiladi, o'ziga xos cho'kindi bilan quyuqroq ko'rinishga ega.
Qayta qilinmagan yog'lar "tirik" moddalardir va shuning uchun tezda yomonlashadi: ular xiralashgan, bulutli bo'lib, barcha foydali fazilatlarini yo'qotadi. Shuning uchun ular har doim quyosh nurlaridan himoyalangan qorong'i shisha idishda saqlanishi kerak.
Kungaboqar yog'i tarkibida E vitamini zaytun moyidan ikki baravar ko'p. Immunitetni ta'minlaydigan, tanamizni stressning halokatli ta'siridan himoya qiladigan linoleik kislota tarkibi jihatidan u zaytundan 10 baravar oshib ketadi. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ida joylashgan fitosterollar xolesterolni ichakka singib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Shunday qilib, ular ateroskleroz rivojlanishiga xalaqit beradi.
Qo'shimcha toza zaytun moyi yurak-qon tomir organlari faoliyatini rag'batlantiradi. Mono to'yinmagan yog'lar organizm uchun zararli xolesterin miqdorini sezilarli darajada pasaytiradi va organizm sog'lig'ini saqlash uchun zarur bo'lgan foydali xolesterolni butunligicha qoldiradi. Polifenol - qon aylanishini kuchaytiradi, bu qon quyqalarini oldini oladi. Kaltsiy - suyak to'qimasini kuchaytiradi, osteoporoz rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi.
Qayta qilinmagan zaytun moyini kunlik iste'mol qilish bilan ko'krak bezi saratoni xavfi kamayadi. Mashhur amerikalik ovqatlanish mutaxassilaridan biri zaytun moyini iste'mol qiladigan odamlarda oshqozon yarasining qattiqlashish darajasi ancha yuqori ekanligini aytdi.
