Porcini qo'ziqorinlari - bu zo'r qo'ziqorinlar, o'rmonlarning sovg'asi. Ushbu qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar nihoyatda xushbo'y, to'yimli va mazali. Pishirishda yangi qo'ziqorinlarni ishlatish imkoni bo'lmaganda, siz ularni muzlatilgan qo'ziqorinlar bilan almashtirishingiz mumkin. Porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlangan sho'rvalar ixtiyoriy ravishda kartoshka, sabzi, grechka, arpa, loviya va qaymoqli sho'rvalar bilan to'ldiriladi.
Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlash jarayoni yangi qo'ziqorinlardan muzdan tushirishdan tashqari birinchi taomlarni tayyorlash bilan bir xil.
Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari idishlari boshqa qo'ziqorinlar bilan to'ldirilishi mumkin: chanterelles, boletus, boletus, asal agarics, istiridye qo'ziqorinlari va mavjud qo'ziqorinlar.
Qo'ziqorin sho'rvalari eng mazali, o'rmon ta'mi va ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi.
Karabuğdaylı Porcini qo'ziqorinli sho'rva
Ushbu qo'ziqorin sho'rva retsepti 4 ta porsiyaga mo'ljallangan.
Tarkibi:
- 450 g muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Qovurilgan seldereyning 2 tupi;
- 1 piyoz;
- 2 sabzi;
- 3/4 stakan grechka;
- 2 choy qoshiq quritilgan kekik, arpabodiyon;
- 6 stakan suv yoki tovuq suvi;
- 1 limon sharbati;
- ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qora murch;
- ½ chashka tug'ralgan o'tlar, garnitür uchun.
Pishirish retsepti:
Qadam 1. Muzqaymoq, porcini qo'ziqorini yuving. Bo'laklarni kesib oling.
Qadam 2. Selderey, piyozni maydalang. Sabzi tozalang va maydalang. Karabuğdayı yuving.
Qadam 3. Katta yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring, selderey va piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Sabzi va qo'ziqorinni qo'shing, yana 4 daqiqa qaynatib oling. Bir stakan grechka, ziravorlar, limon sharbati, tuz va qalampirni ta'mga soling.
Qadam 5. Suv yoki bulonni to'kib tashlang. Qaynatib oling, olovni kamaytiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
O'simliklar va non bilan bezatilgan xizmat qiling.
Bir taom uchun ozuqaviy ma'lumotlar: 240 kaloriya, 50 g uglevodlar, 10 g protein, 3 g yog '.
Fasol bilan muzlatilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva
Retsepti 8 ta porsiyaga mo'ljallangan. Ushbu oshni tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi.
Kerakli mahsulotlar:
- 600-700 g muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 8 stakan suv yoki tovuq suvi;
- 1 katta piyoz
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 3 ta poyali selderey;
- 3 osh qoshiq zaytun yoki kungaboqar yog'i;
- 2-3 dona konservalangan loviya;
- 3 tish sarimsoq;
- 100 g qaymoq (ixtiyoriy);
- 1 choy qoshiq tuz;
- ta'mga ko'ra yangi maydalangan qora murch;
- 3 dafna yaprog'i;
- 1/3 chashka tug'ralgan yangi arpabodiyon
Asta-sekin ko'rsatma:
Qadam 1. Porcini qo'ziqorini muzdan tushiring, yuving, kesing.
Qadam 2. Katta yirtqichlardan oling, suv qo'shing va qaynatib oling.
Qadam 3. Piyozni maydalang, seldereyni mayda maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Sabzi tozalang va kublar yoki siz tanlagan bo'laklarga bo'ling.
Qadam 4. Tandirda o'simlik moyini qizdiring. Doimiy aralashtirib, piyozni ikki daqiqa davomida qovuring. Sabzi, selderey va sarimsoq qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling. Kremni quying (ixtiyoriy), bir daqiqa davomida pishiring. Tarkibni idishdan qaynoq suv idishiga o'tkazing.
Qadam 5. Eritilgan qo'ziqorilarni idishga soling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin rangga qadar qovuring. Kastryulkaga o'tkazing.
Qadam 6. Konservalangan loviya qutilarini oching, suvni to'kib tashlang. Fasolni yirtqichlardan tushiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Dafna barglarini qo'shing. Qopqoqni yoping va 30 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, qismli plitalarga quying, qoshiq o'simlik moyini qo'shing, o'tlar bilan seping.
Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari bilan marvarid arpa sho'rva
Retsepti 5-6 porsiyaga mo'ljallangan.
Kerakli ingredientlar:
- 500-600 g muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 3 osh qoshiq zaytun yoki kungaboqar yog'i;
- 120 g jambon;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 3-4 kichik sabzi;
- Qovurilgan seldereyning 3-4 tupi;
- 4 tish sarimsoq;
- 120 g marvarid arpa;
- 7 stakan suv yoki bulon;
- 3 ta yangi kekik;
- tuz va yangi maydalangan qora murch;
- 2 osh qoshiq bug'doy un;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 120 g qaymoq;
- xizmat qilish uchun tug'ralgan o'tlar.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Qadam 1. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, süzgeçte yuving, agar kerak bo'lsa kesing.
Qadam 2. Piyoz, selderey va sarimsoqni maydalang. Sabzi tozalang va kublar yoki bo'laklarga bo'ling. Bekonni kichik kublar bilan kesib oling. Marvarid arpasini yuving.
Qadam 3. Yog'ni katta yirtqichlardan qizdiring. 8-10 daqiqa davomida bekon, piyoz, sabzi, seldereyni qovuring, vaqti-vaqti bilan sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 4. Sarimsoq va inju arpa qo'shing, 2 daqiqa qovuring. Kremni to'kib tashlang, yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 5. Porcini qo'ziqorini kastryulga soling, sho'rva yoki suv bilan yoping, butun kekik, dafna yaprog'i, tuz, qora murch qo'shing. Qaynatib oling, qopqog'ini yoping va marvarid arpa pishganicha 45 daqiqa davomida pishiring. Kekik novdalarini yirtqichlardan olib tashlang.
Qadam 6. Kichkina idishda un va sariyog'ni aralashtirib, sho'rvaga soling. Yaxshilab aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilishdan oldin yangi tug'ralgan o'tlarni seping.
Evropa uslubidagi muzlatilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva
Ushbu retseptda ikki turdagi qo'ziqorin ishlatiladi: quritilgan va yangi. Shuningdek, kartoshka va sabzi bu sho'rvada yo'q.
2 ta porsiya uchun:
- 350 g muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 4 osh qoshiq sariyog ';
- 1 piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- 5 stakan suv yoki bulon;
- ½ choy qoshiq tuz;
- tatib ko'rish uchun yangi maydalangan qalampir.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar bosqichma-bosqich:
Qadam 1. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni süzgeçte joylashtiring. Ular muzdan tushguncha va yumshoq bo'lgunga qadar qoldiring. Ularni suv bilan yuvib tashlang. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, kichikroq bo'laklarga bo'ling.
Qadam 2. Sabzavotlarni tayyorlang: piyozni kesib oling, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
Qadam 3. Sariyog'ini qavrilgan idishda eritib oling, piyoz va sarimsoqni o'rtacha olovda qovuring.
Qadam 4. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni panga qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring, taxminan 8 daqiqa. Aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Qadam 5. Qo'ziqorinlarga bibariya novdasini soling, suvga yoki go'shtli bulonga quying. Tuz va qora murch bilan mavsumni. Taxminan 1 soat davomida kichik olovda qaynatib oling. Idishlarga xizmat qilishdan oldin bibariya novdasini olib tashlang.
Muzlatilgan porcini qo'ziqorinli krem sho'rva
Umumiy pishirish vaqti 40 minut. Porsiya miqdori - 4. Smetana yoki qaymoq qo'shib, sho'rva kaloriya miqdori yuqori, ammo juda mazali bo'ladi.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 500 g muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 50 g sariyog ';
- 1 ta yangi kekik yoki bibariya
- 1 piyoz;
- 1 tish sarimsoq;
- 1/3 stakan oq sharob (sizning xohishingizga ko'ra);
- 5 stakan suv yoki tovuq suvi;
- 1 stakan kam yog'li smetana yoki ichimlik kremi;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- taomni bezash uchun tug'ralgan maydanoz.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Qadam 1. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, yuving, ortiqcha suvni to'kib tashlang. Agar qo'ziqorin sho'rva uchun etarlicha katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.
Qadam 2. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling. Yangi bibariya (butun novdasi), tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring. Yong'inni kamaytiring, qo'ziqorinlarni qo'shing (bir nechtasini bezash uchun qoldirish mumkin), tuz va yangi maydalangan qalampir. Qo'ziqorinlar barcha suyuqlikni chiqarguncha va jigarrang bo'lguncha (taxminan 20 daqiqa), vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.
Qadam 3. Sabzavotli idishga oq sharob qo'shing. Keyin suv yoki tovuq suvi qo'shing. Qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va yana 15 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Bibariya novdasini chiqarib oling. Skovorodni issiqdan olib tashlang. Aralashmani qaymoq kıvamına aylantirish uchun aralashtirgichdan foydalaning. Engil smetana yoki qaymoq qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqaga qaynatib oling.
Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanoz va qo'ziqorin bilan bezang.
