Yaltiroq tvorog, vanilin, mayiz bilan, yog'siz, shokoladli ta'mga ega - bu sut mahsulotlarining ko'plab turlarini zamonaviy supermarketda topish mumkin. Ammo nima uchun oilaviy byudjetni ko'p harakat qilmasdan, o'zingiz uyda pishiradigan narsaga sarflashingiz kerak?
Do'konlarda ko'pchiligimiz o'zimiz va bolalarimiz uchun tvorog yoki tvorogni qanchalik tez-tez sotib olamiz. Bularning barchasi bir zumda iste'mol qilinadi, ammo eng foydali mahsulot - qo'shni buvisidan sotib olingan tabiiy tvorog, uy sharoitida, hech qanday qo'shimchalar va bo'yoqlarsiz, muzlatgichda uzoq vaqt yotishi mumkin, oilaga qiziqish uyg'otmaydi. Yoki u yumshatilgan yoki juda nordon yoki quruq, har doim biron bir narsa noto'g'ri. Ayniqsa, haqiqiy fermentlangan sut mahsuloti bilan boqish deyarli mumkin bo'lmagan bolalar haqida gap ketganda, hech bo'lmaganda bir marta muzlatilgan kefirdan tvorog pishirishga harakat qilib, bu retsept kichkintoyni qondirish uchun yutuqli variant bo'ladi.
Muzlatilgan kefir tvorogi retsepti
Muzlatilgan kefirdan tvorog pishirish styuardessa uchun hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi, bu zamonaviy hayot ritmida sog'lom nonushta tayyorlash uchun ham etarli emas. Sizga faqat bitta mahsulot va ba'zi oshxona atributlari kerak:
- muntazam kefir, tercihen yog'ning yuqori foizini, masalan, 3, 2%;
- juda kichik va siyrak teshiklari bo'lmagan oddiy oshxona süzgeci;
- hajmi, natijada qancha mahsulot olishni rejalashtirishga bog'liq bo'lgan chuqur chashka, ya'ni agar sizga 1000 gramm tvorog kerak bo'lsa, unda siz kamida 2 litr kefir olishingiz kerak (hosilning hosili) mahsulot kefirning 1 qismidan tvorogning yarim qismi, og'ishlar kefirning yog'li tarkibiga bog'liq)
- dokaning keng qismi;
- muzlatish kamerasi.
Aytgancha, uy quradigan kefirdan foydalansangiz yaxshi bo'ladi, lekin uni eng yaqin do'konda ham sotib olishingiz mumkin, eng muhimi, mahsulotning saqlash muddati o'rtacha bir haftadan oshmaydi, bunday kefirni hisobga olish mumkin "tirik" bakteriyalar bilan.
Asta-sekin pishirish:
- Sotib olingan kefirni bir muddat muzlatgichga qo'ying. Ideal variant - kefir, muzlatgichda 10 - 12 soat davomida saqlanadi, ya'ni siz fermentlar qilingan sut mahsulotini yotishdan oldin muzlatgichga yuborishingiz va ertalab pishirishni davom ettirishingiz mumkin.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, avval tvorogga <> kefir joyini tayyorlang, chuqur idishga süzgeç joylashtiring va uni 3-4 qatlamga o'ralgan doka bilan yoping.
- Muzlatilgan kefirni oling, qadoqdan chiqarib, tülbentga qo'ying. Bir necha soat oshxonadagi stolchada qoldiring (muzlatgichda emas!)
- Barcha zardob idish ichiga tushganda, uzoq vaqtdan beri kutilgan yumshoq tvorog toza idishga o'tkazilishi kerak bo'lgan süzgeçte qoladi va qolgan tvorogni tülbent orqali siqib, uni sizning tuguningiz bilan yig'ib oling qo'llar va yuqoridan pastgacha bosish.
Tayyor tvorog fotosuratda ko'rinadi - bitta bo'laksiz engil va nozik krem.
Maslahat: agar siz tayyor mahsulotni sinab ko'rishga sabrsiz bo'lsangiz, lekin umuman kutishni istamasangiz, unda muzlatilgan massani olovda qizdirish tavsiya etilmaydi, aks holda hech narsa ishlamaydi, yaxshisi uni iliqroq qilib qo'ying joy.
Tvorogning afzalliklari
Olingan tvorog juda yog'li bo'lmaydi, uning kaloriya miqdori taxminan 130 - 150 kkal ni tashkil qiladi, shuning uchun bunday mahsulot yuqori kaloriyali ovqatlarni iste'mol qilishni istisno qiladigan har qanday parhezga rioya qilgan odamlar uchun mos keladi. Bundan tashqari, muzlatilgan kefirdan tayyorlangan tvorog qo'shimcha ravishda issiqlik bilan ishlov berilmaydi, tarkibida konservantlar, bo'yoqlar va lazzatlar mavjud emas - faqat muzlaydi va olimlarning fikriga ko'ra, bunday mahsulotlarni muzdan tushirgandan keyin bir muncha vaqt erigan suvning ta'siri bor, ya'ni tanamiz uchun alohida ahamiyatga ega. Bundan tashqari, boshqa har qanday tvorog singari, hosil bo'lgan mayin krem - tvorog tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lib, uni barcha sportchilar ta'qib qilishadi, ammo oqsil konsentratsiyasidagi tengdosh hamkasblari bilan solishtirganda - dukkakli ekinlar ular kuyishni keltirib chiqarmaydi. Shuningdek, fermentlangan sut mahsuloti tarkibida har kuni tanamiz uchun zarur bo'lgan minerallar va vitaminlar to'plami, ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradigan qo'pol tolalar, shuningdek suyak tizimini oziqlantirish uchun juda muhim element - kaltsiy mavjud bo'lib, uning yordamida tish, mix va sochlar kuchayadi.
Olingan mahsulotlardan nimani tayyorlash mumkin
Shunday qilib, muzlatilgan kefirdan biz ikkita foydali mahsulotni - zardob va tvorogni oldik. Zardobni krep yoki klassik kreplarda ishlatish mumkin, shuningdek okroshka uchun kiyinish sifatida ham foydalanish mumkin. Xo'sh, tvorog bilan ijodkorlik va tasavvurning chegarasi yo'q. Siz shunchaki aralashtirgichda ko'pirtirilgan mevalarni, shakarni, asalni, turli siroplarni tvorog kremiga qo'shishingiz mumkin - kim ko'proq yoqsa. Hatto ochko'z gurme ham bunday shirinliklarni qadrlaydi. Ammo siz yanada murakkabroq narsa tayyorlashingiz mumkin, masalan <> kastryul. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:
- yumshoq tvorog - 500 gramm;
- smetana - 2 osh qoshiq;
- irmik - 4 osh qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- shakar - 0,5 stakan, uni asal bilan almashtirishingiz mumkin yoki shunchaki güveçga quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin - ular etarli shakarga ega;
- pishirish kukuni - 1 paket;
- quritilgan mevalar yoki yangi uzilgan mevalar yoki mevalarning bo'laklari - barchasi individual imtiyozlarga bog'liq, siz ozgina vanilni qo'yishingiz mumkin;
- doljin kukuni yoki shokolad.
Tvorogga smetana, ozgina tuz bilan urilgan tuxum va irmik qo'shing. Aralash yaxshi shishib ketishi uchun aralashmani bir muddat turish kerak. Shu vaqt ichida qolgan ingredientlarni tayyorlang: agar ular mevalar bo'lsa, unda ular mayda tug'ralgan yoki chuqurga solingan bo'lishi kerak, agar mevalar bo'lsa, shunchaki yuving va quriting, yaxshilab quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va pishiring, keyin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pishirish kukuni, tatlandırıcı va mevalarni hozirgi tvorog massasi bilan aralashtiring va qizdirilgan pechga yuboring. Kastryulni 40-50 daqiqaga qoldiring. Shirin tayyor bo'lgach, sirtini doljin yoki maydalangan shokolad bilan seping. Eritishi uchun shokoladni issiq kastryulga seping.
