Yumshoq va havodor xamirdan tayyorlangan uy qurilishi kraketkalardan ko'ra mazali bo'lishi mumkin, ayniqsa, "pechdan yangi" bo'lsa. Yoğurma deyarli har qanday muzlatgichda mavjud bo'lgan eng oddiy mahsulotlarni talab qiladi.
Sodali krujkalar (klassik retsept)
Tarkibi:
- 400 ml bug'doy uni
- 1 tuxum
- 100 ml kefir
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq pishirish soda
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 50 g sariyog '
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Chuqur idishda kefir va tovuq tuxumini aralashtiring, ko'pirtiring va soda qo'shing. Shakarlangan shakar va tuzni aralashtiring. Yog 'yirtqichlardan yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling, uni kefir aralashmasiga qo'shing.
2. Unni oshxonadagi elakdan o'tkazing va suyuq massaga aralashtiring, ancha qalin xamirni aralashtiring. Qo'llaringizni o'rab oling, ustiga toza paxta yoki zig'ir choy sochig'i bilan yoping va yarim soat davomida iliq xonada qoldiring.
3. Unli stol ustiga xamirni rulon bilan 1 santimetr balandlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Yupqa devorli stakan yordamida dumaloq bo'shliqlarni kesib oling. Keng pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang va pishirish cho'tkasi yordamida kungaboqar yog'i bilan tozalang.
4. Xamir bo'laklarini pergamentga o'tkazing va har bir bo'lakni vilkalar bilan uch joyda sanchib oling. Tselsiy bo'yicha 180 daraja qizdirilgan pechga soling va engil qizarib ketguncha 25 daqiqa davomida pishiring. Pergamentdan tayyor donutlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va darhol xizmat qiling.
Bodom bilan donuts
Tarkibi:
- 300 g un
- 75 g sariyog '
- 50 g shakar
- 25 g yangi xamirturush
- 1/2 stakan sut
- 1 tuxum
- 1/4 choy qoshiq pishirish soda
- 25 g bodom
- 1/2 stakan og'ir qaymoq
- murabbo
- shakar kukuni
Pishirish bosqichlari:
1. Xamirturushga 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar qum, ozgina surtib qo'ying. Sutni to'kib tashlang (u juda iliq bo'lishi kerak) va yarim stakan elenmiş unni aralashtiring. Xamir uchun barcha mahsulotlarni aralashtiring, tabiiy matodan (paxta yoki zig'irdan) sochiq bilan yoping va uni 50-60 daqiqagacha iliq joyga qo'ying - bu vaqt ichida xamir hajmi sezilarli darajada oshishi kerak.
2. Xamir chiqqach, eritilgan sariyog ', xom tovuq tuxumi, pishirish soda va unning qolgan qismini aralashtiring (uni avval elakdan o'tkazish kerak bo'ladi). Xamirni juda zichlikda xamirlang, yaxshilab ko'tarilish uchun yana iliq joyda qoldiring. Keyin uni taxminan 50 g qismlarga bo'linib, dumaloq krujkalarni o'rang, kelguncha qoldiring.
3. Yog 'bilan ishlangan qog'ozni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga tushgan nonlarni yoying. Silikon pishirish cho'tkasi yordamida har birini kaltaklangan tuxum bilan tozalang va maydalangan bodom seping. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda qizarib pishguncha pishiring.
4. Tayyor krujkalarni sovutib oling, har birining yuqori qismini kesib oling. Bulochkaning pastki qismini murabbo yoki murabbo bilan tozalang va ustiga ko'pirtirilgan qaymoq soling. To'ldirishni "qopqoq" bilan yoping. Shakar kukuni seping.
Darchinli asal krujkalar
Tarkibi:
- 25 g yangi xamirturush
- 1 litr iliq sut
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq un
- 200 g sariyog '
- 2 osh qoshiq. asal qoshiqlari
- 1 tuxum
- Bug'doy un
- dolchin shakar aralashmasi
Pishirish bosqichlari:
1. Idishga yangi xamirturushni maydalab, sut qo'shing (hech qanday holatda u issiq bo'lmasligi kerak, aks holda xamirturush ko'tarilmaydi) va elakdan o'tkazilgan un qo'shing. Idishni zig'ir yoki paxtadan choy sochiq bilan yoping va qo'shimcha isbotlash uchun iliqroq qilib qo'ying.
2. Yog 'yirtqichlardan eritib oling, suyuq asal qo'shing, qaynaguncha past haroratda saqlang, aralashmani qaynatib oling. Sariyog 'va asal aralashmasini 37 daraja Tselsiy bo'yicha sovutib oling (issiq hammom harorati), tuxumni urib aralashtiring.
3. Ko'tarilgan xamirni va qoshiqni ushlab turadigan darajada xamirni tayyorlash uchun etarlicha unni tanishtiring. Xamirni iliq xonaga olib boring va uni bir oz kutib turing - hajmi ikki baravar ko'payguncha kuting.
to'rt. Xamir ko'tarilgach, uni yoğurun, yoğurun, bir oz ko'tarilsin va yana yoğurun. Xamirdan sharlar hosil qiling va keng pishirish varag'iga bir-biringizdan uzoqroq joyga qo'ying, donutlar biroz tursin va biroz ko'tarilsin.
5. Bir-biriga yopishgan rulonlarning yuzasida, pichoq bilan to'r shaklida kesiklar qiling, ustiga shakar va maydalangan dolchin aralashmasi sepib, qizg'ish jigarrang bo'lguncha 120 daraja Tselsiy bo'yicha qizdirilgan pechda pishiring.
Tvorog krujkalar
Tarkibi:
- 3 1/3 stakan bug'doy uni
- 500 g tvorog
- 40 g sariyog '
- 2/3 stakan shakar
- Cho'tkasi uchun 2 ta tuxum + 2 ta sarig '
- shakar kukuni
Pishirish bosqichlari:
1. Tvorogni yumshoq bo'lguncha artib oling. Yog 'yirtqichlardan sekin olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, sharni shakllang va muzlatgichda bir muddat turing.
2. Xamirni unli ish yuzasida rulonga aylantiring, qismlarga bo'linib, har biridan mayda dumaloq bulka hosil qiling. Pishirish varag'iga joylashtiring.
3. Sariqlarni silkitib, krujkalar sirtini sarig'i bilan pishirish cho'tkasi yordamida tozalang va qizarish paydo bo'lguncha 180 Selsiygacha qizdirilgan pechda pishiring. Kriketlarni pechdan olib tashlang, pishirish varag'idan oling va shakar kukuniga soling.
"Lakomka" tvorogi
Tarkibi:
- 250 g bug'doy uni
- 500 g tvorog
- 250 g sariyog '
- 125 g shakar
- 25 g mayiz
- 1 ta kichik tovuq tuxumi
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Ilgari yumshatilgan sariyog 'bilan tvorogni maydalang, elakdan o'tkazilgan bug'doy unini qo'shing. Aralashtiramiz. Unli stol ustiga 1 santimetr balandlikdagi tvorogli xamirni yoying. Yupqa devorli stakan bilan dumaloq tortillalarni kesib oling.
2. Xom tuxumni silkitib oling, u bilan ishlov beriladigan qismlarni yog'lang. Keklarni maydalangan shakar bilan seping va har bir joyning markazida bir juft yuvilgan va quritilgan uzum. 200 daraja Selsiygacha qizdirilgan pechda qizarish paydo bo'lguncha pishiring.
Amerikalik plumpers (donuts)
Tarkibi:
- 400 g bug'doy uni
- 20 g xamirturush
- chimdik shakar
- 1 stakan iliq suv
- 50 g sariyog '
- 2 choy qoshiq tuz
- chuqur yog 'uchun o'simlik yog'i
Pishirish bosqichlari:
1. Xamirturushni shakarli shakar bilan aralashtiring, suv quying. Keyin elenmiş bug'doy uni, tuz va sariyog 'qo'shing (u etarlicha yumshoq bo'lishi kerak). Xamirni 40 daqiqaga ko'taring.
2. Dastlab oz miqdordagi un sepilishi kerak bo'lgan xamirni ish stolida yoğurun. Kriketlarni dumaloq shaklda o'rtada teshik bilan shakllantiring. O'simlik moyini issiqqa chidamli idishda qizdiring va u erda kraffetlarni jigarrang bo'lguncha qisqa vaqtga soling.
3. Donutlarni pishirish varag'iga qo'ying (oldindan pishirish pergamenti bilan qoplangan), simitlarni 220 daraja Selsiyli pechga 20 daqiqa davomida qo'ying va pishganicha pishiring. Sovutib oling.
Maslahat: Tayyor amerikalik krujkalar shakar kukuniga sepilishi yoki har qanday muzqaymoq bilan yopilishi va qandolat sepkilari bilan bezatilishi mumkin. Biroq, siz donutlardan mazali gazak tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kraketlarni ikkiga bo‘ling, ustiga yumshoq qaymoq pishloq bilan surting va bir bo‘lak dudlangan losos qo‘shing. Ustidan kesilgan qovoqlarni yoping. Ushbu miqdordagi mahsulotlardan 12 ta krumpet olinadi
Yunon krujkalar
Tarkibi:
- 1 1/2 choy qoshiq quruq xamirturush
- 1/2 choy qoshiq shakar
- 1/3 chashka iliq suv
- 3 stakan bug'doy uni
- 1 stakan iliq suv
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq tuz
- o'simlik moyi
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Xamir uchun barcha mahsulotlarni aralashtiring va o'n daqiqa davomida iliq joyga olib tashlang, shu vaqt ichida xamir yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi kerak. Xamirga solingan boshqa barcha ingredientlarni qo'shing (o'simlik moyidan tashqari) va o'n daqiqa davomida to'kib tashlang.
2. Xamir ustiga yuqori sifatli o'simlik moyini tushiring va uni issiqda bir soat turing. Ko'tarilgan xamirdan 12 ta tortillani mog'orlang, ularni moylangan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va etarlicha issiq pechda (Selsiy bo'yicha 200-220 daraja) 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Tayyorlangan krujkalarni pishirish varag'idan olib tashlang, idishga soling va zig'ir yoki paxta sochiq bilan yoping. Ularni ozgina sovib turing.
Limon krujkalari
Tarkibi:
- 2 stakan un
- 100 g sariyog '
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1 tuxum
- 13 g xamirturush
- 1/3 stakan sut
- 1 osh qoshiq. qoshiq suv
- bir necha tomchi limon sharbati
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Iliq suvni, xamirturushni aralashtiring, iliq sutning yarmini to'kib tashlang va unning yarmini aralashtiring, tercihen elakdan o'tkaziladi. Xamir tayyorlang va uni ko'tarish uchun yarim soat davomida iliq xonada qoldiring.
2. Shakarlangan shakar, tuxum, sariyog 'qo'shing, unning qolgan qismini qo'shing, so'ngra limon sharbatini aralashtiring. Xamirni iliq ko'tarish uchun qoldiring. Oshxona stolini oz miqdordagi un bilan changlang, iliqlikda paydo bo'lgan xamirni qo'llaringiz bilan o'rab oling va undan 10 dona dumaloq bulka shakllang.
3. Ularni xona haroratida tursin, so'ngra moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Sarig'i bilan tozalang va 220 daraja Selsiyda qizarib pishguncha pishiring. Krivetlarni pishirishdan oldin, agar xohlasangiz, siz xoch-xochni pichoq bilan kesib, maydalangan yong'oqlarga sepib qo'yishingiz mumkin.
