Ko'pincha do'konlarda bizga tarozi, suyak va suyaklar bilan qizil baliqlarning beparvo va chirkin kesimlari taklif etiladi. Butun baliqni sotib olib, uni o'zingiz kesishingiz ancha to'g'ri va iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq bo'lar edi.
Sotib olingan baliqlarning sifati va yangiligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, biz uni qayta ishlashni boshlashimiz mumkin. Avvalo, biz gillarni olib tashlaymiz, keyin uni tarozidan salqin suv ostida tozalaymiz. Baliq tana go'shtini tozalash va yuvishdan keyin uni qirqish taxtasiga qo'ying va salfetka bilan artib oling.
Birinchidan, biz boshni ajratamiz. Buning uchun baliqning ikkala tomoniga bosh suyagining orqasida kesma yasang va boshini burish harakati bilan ajrating. Ushbu bosh kelajakda sho'rva pishirish uchun foydali bo'ladi. Iltimos, e'tibor bering - shuning uchun biz gilllarni olib tashladik, chunki ular bulyonga achchiqlanishni qo'shadilar.
Keyinchalik, uzun baliq pichog'i bilan filetani olib tashlang, pichoqni umurtqa pog'onasidan boshdan quyruqgacha olib boring. Pichoqni tizmaga mahkam bosish kerak, shunda siz filetkaga zarar etkazmaysiz. Siz silliq baliqlarni matoga xohlagancha qo'yishingiz mumkin. Bizda baliq filetosining ikki qatlami va tizmasi bor, siz sho'rva uchun ham foydalanishingiz mumkin.
Qovurg'a suyaklarining filetosini shunchaki kesib tashlash orqali tozalashimiz kerak. Bunda bizda yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan ikki qavatli filetkalar va sho'rva to'plami mavjud. Old tomondan siz ajoyib bifteklarni kesishingiz, dumini tuzlashingiz mumkin va har xil mayda bezaklarni sho'rva yoki salat ichiga solib qo'yishingiz mumkin.
Ko'rib turganingizdek, bu butunlay chiqindisiz ishlab chiqarish. Agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan yarim tayyor mahsulotlarni qadoqlashingiz va muzlatishingiz mumkin.
