Kuksu (yoki kuksi) tom ma'noda makaron degan ma'noni anglatadi. Ushbu taom koreyslar va o'zbeklar tomonidan an'anaviy hisoblanadi. Kuksu yuqori kaloriyali taom emas, shuning uchun u yozgi issiqda haqiqiy najotga aylanadi. Bundan tashqari, xizmat qilishdan oldin, bu idish muzlatgichda sovutiladi.
Tarkibi:
500 g mol go'shti (yoki boshqa har qanday semiz go'sht)
500 g yangi karam
700 g yangi bodring
2 ta pomidor
1-2 dona. piyoz
3-4 tish sarimsoq
0,5 choy qoshiq maydalangan koriander
5 dona. tovuq tuxumlari
1 dona arpabodiyon
1 shamshir
1-2 dona spagetti №1
o'simlik moyi
2,5 litr suv
soya sousi
sirka
tuz
150 g shakar
qora murch (yer)
qizil achchiq qalampir (maydalangan)
Tayyorlanishi:
1. Katta yirtqichlardan 2,5 litr suv tushiring. 1 osh qoshiq tuz, ozgina sirka, 130 g shakar, 30 ml soya sousini qo'shing. To'liq eritmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin pomidor va bodringni mayda chiziqlar bilan kesib, ko'katlarni maydalab kesishingiz kerak. Buning hammasini suvga soling, aralashtiring va keyin idishni muzlatgichga qo'ying.
2. Go'shtni qalinligi 6-7 mm bo'lgan chiziqlar bilan kesish kerak. Keyin chuqur qovurilgan idishga ozgina o'simlik moyini quying, qizib ketguncha kuting, go'shtni pastki qismiga qo'ying. Uni 20-30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishirish kerak.
3. Go'sht pishirilayotganda siz karamni ingichka qilib maydalab, ustiga bir osh qoshiq tuz yoping va yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan ozgina siqib oling. Buni bir chetga surib qo'ying. Keyin piyozni ingichka qilib maydalashingiz kerak.
4. Idishni qopqog'ini echib oling, ortiqcha suyuqlik bug'lang, agar u ko'p bo'lsa. Go'sht qovurishni boshlagandan so'ng, unga piyoz qo'shishingiz kerak, hamma narsani aralashtiring. Hammayoqni siqib oling, so'ng uni idishga soling. Idish yopiq qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida dimlanadi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishi kerak. Keyin, agar kerak bo'lsa, tuz, maydalangan sarimsoq, koriander va boshqa ziravorlarni qo'shing. Barchasini yana aralashtiring, so'ng uni issiqdan olib tashlang va sovuting.
5. Bodringni uzunasiga ingichka qilib kesib olish kerak (agar uzun bo'lsa, keyin avval ularni bir necha qismlarga bo'ling), tuz sepib aralashtiring va keyin chetga qo'ying. Ular sharbat berganda, ularni tuzlang, bir chimdim koriander, ozgina shakar, bir choy qoshiq soya sousi va bir choy qoshiq maydalangan qizil qalampir qo'shing (issiq). Barchasini yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.
6. Endi faqat makaronni qaynatish qoladi, keyin uni sovuq suv bilan yuvib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang.
7. Va nihoyat, siz kuksalarni bitta idishga yig'ishingiz mumkin. Makaronni chuqur plastinaga soling, ustiga muri bilan quying (1-nuqta), har biriga 1-2 osh qoshiq salat va go'sht qo'shing. Keyin ustiga sesame urug'ini seping. Va siz sinab ko'rishingiz mumkin! Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, kuksuni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilish mumkin.
