Tvorog - har qanday dehqon oilasida an'anaviy taom. Pishiriq va köfte to'ldirish uchun tvorog qo'shildi, undan shirin taomlar ham tayyorlandi.
Pishgan sutdan olingan tvorog massasi
Tuproqli qozonga yoki qalin devorli qozonga 3 litr sutni to'kib tashlang va sut muzlashi uchun eng past haroratda pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'piklarni pastga tushirish uchun yog'och qoshiq yoki quvnoq qoshiqdan foydalaning. Pishirilgan sutni xona haroratiga qadar sovutib, ustiga 4 stakan smetana solib, iliq joyda qoldiring. Achitilgan sutni yana iliq pechga, zardob ajrala boshlaguncha joylashtiring. Barcha aralashmani zig'ir sumkachasiga to'kib tashlang va zardob oqguncha havzaga osib qo'ying. Tayyor tvorogni elakdan artib oling yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, 3 ta urilgan tuxumni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, zig'ir sumkasiga o'tkazing va press ostiga qo'ying. Shakllangan tvorogni muzlatgichda saqlang.
Qaynatilgan tvorog massasi
1 stakan smetana bilan yaxshilab urilgan 2 ta tuxumni aralashtiring va asta-sekin 1 litr sutga quying, yaxshilab aralashtiramiz. Aralashmani har doim aralashtirib, zardob paydo bo'lguncha, sekin olovda qizdiring. Tvorogni zardobdan ajratish uchun butun aralashmani tülbent ustiga tashlang. Ovqat pishlog'ini elakdan o'tkazing va ta'mga ko'ra shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Tayyor tvorog massasini qolipga o'tkazing va sovuqqa qo'ying.
Siqilgan massa murabbo bilan
0,5 kg yangi tvorogga 1 osh qoshiq maydalangan shakar va 0,5 stakan qalin murabbo soling, aralashtiring va elakdan suring yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. 2 ta urilgan tuxum, 2 stakan smetana va 60 g yumshatilgan sariyog 'tushiring. Barchasini silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashmani qolipga o'tkazing, ingichka peçete yoping va zulmni ustiga qo'ying. Tvorog massasini muzlatgichga joylashtiring.
