Tiramisu - mashhur italyan shirinligi, bu haqda siz shunchaki "an'anaviy" va "eski" so'zlarni aytmoqchisiz. Ammo yarim asrdan oshmagan bunday retseptni deyarli chaqirish mumkin emas. Tiramisu birinchi marta 70-yillarda Venetsiyaning shimolidagi Treviso shahrida joylashgan Le Beccherie restoranida pishirishga qaror qilindi. Pechene pechene, espresso kofe, likyor, tuxum sarig'i va mayda kremli mascarpone pishloqining kombinatsiyasi shu qadar muvaffaqiyatli bo'lib chiqdiki, bu shirinlik yaqinda ixtiro qilinganiga ishonish qiyin.
Bu zarur
-
- 0,5 kilogramm mascarpone krem pishloq
- 1 stakan 35% qaymoq
- Katta tovuq tuxumidan 4 ta sarig '
- 1 stakan shakarli shakar
- 3 osh qoshiq Amaretto likori (bir xil miqdordagi rom yoki konyak bilan almashtirilishi mumkin)
- 26 ta savoiardi pechenesi
- ½ chashka yangi pishirilgan espresso
- kakao kukuni
- 30 gramm qora shokolad
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'zini hurmat qiladigan har qanday italiyalik ayol uyda tiramisu pishirishni biladi. Biroq, bu sir juda sodda: avval siz yana boshqa, unchalik mashhur bo'lmagan italyan desertini - sabayon (zabaglione, zabaione, sabayon) tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Issiqlikka chidamli idishda tuxum sarig'ini ko'piklangunga qadar urting. Ularga shakarning yarmini qo'shing va ko'pirtirish bilan aralashtiring. Bir piyola sarig'ini "suv hammomiga" joylashtiring va urish paytida aralash qalinlashguncha kuting. "Vanna" dagi suvning qaynab ketmasligi muhimdir. Ideal harorat 60 daraja Selsiyga teng. Agar siz sarig'ni juda qizdirsangiz, ular burishadi. Asl sabayon Marsala bilan boyitilgan shirin sharob bilan tayyorlanadi.
2-qadam
Sabayoni sovutganda, kremni yumshoq tepaliklarigacha qamchilang. Mikserni o'chirgandan so'ng darhol krem tushmasligi kerak, lekin u ham "turmasligi" kerak. Agar ular "tursalar", bu allaqachon qiyin cho'qqilar va siz uni ko'pirtirilgan kremdan oshirib yubordingiz.
3-qadam
Endi boshqa idishda maskarponni qolgan shakar va likyor bilan qaymoqli va silliq bo'lguncha silkiting.
4-qadam
Sabayonni pishloqga qo'shing va tiramisu aralashmasini spatula bilan aralashtiring. Kremga soling. Aralashmani pastdan yuqoriga siljitib, spatuladan yumshoq qilib, deyarli bir xil, och sariq rangga ega kremni olguncha.
5-qadam
Ehtimol, uyda tiramisu tayyorlashning eng kutilgan daqiqasi keldi - barcha ingredientlarni bir butunga "yig'ish".
Sovutilgan qahvani keng idishga quying va pechenelarni ichiga soling, shunda ular ikki tomonga singib ketadi, lekin hech qachon namlanmaydi. Savoyardlarni qolipga joylashtiring, shunda sizda ikkita qatlam etarli bo'ladi. Ovqat pishirish spatulasidan foydalanib, qaymoqning yarmini muloyimlik bilan kukilarning birinchi qatlamiga yoying. Savoyardining ikkinchi qatlamini silliq qilib qo'ying. Qayta krem bilan yoping va sirtini tekislang.
6-qadam
Süzgeci oling va uy qurgan tiramisu sirtini kakao kukuni bilan bezang. Shokolad krujkasini tayyorlang va shirinligingiz yuzasiga yoying.
7-qadam
Tayyor tiramisuni muzlatgichga kamida 4 soatga qo'ying.
