Kudin (shuningdek, Khudin - xitoycha "achchiq mix") - bu xitoycha choy ichimligi, keng bargli hollyning quritilgan barglarini o'stirish orqali tayyorlanadi. Xolli o'ndan ortiq Xitoy provintsiyalarida, odatda kanallar qirg'og'ida va tog'larning soyali yon bag'irlarida o'sadi.
Kudinning hikoyasi afsonaviy. Tan sulolasi hukmronligi davrida, 774 yilda, o'sha imperator Xitoyda ma'lum bo'lgan barcha yoshartirish usullarini to'plashni buyurdi. Bu uning g'oyat go'zalligi bilan mashhur bo'lgan qizi Yang-Gifey uchun zarur edi. U va uning uchta singlisi bugungi kungacha qadimiy Xitoyning to'rtta buyuk go'zalligi hisoblanadi. Komissarlardan biri "abadiy buloq" ning retsepti bo'lgan kudin choy ichimligining retseptini qo'lga kiritdi. Ichimlikni qadrlashdi va o'shandan beri kudin choy bilan birga milliy boylik hisoblanadi.
Kudin bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega: birinchi navbatda u antipiretik, yallig'lanishga qarshi va zararsizlantiruvchi ta'sirga ega, shuningdek kudin metabolizm va qon bosimini normallashtiradi, ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va qon shakarini pasaytiradi. Va nihoyat, kudin antioksidant bo'lib, ohangni yaxshilaydi, yangilaydi.
Coudinning bir nechta turlari mavjud:
• spiral, • Varaq, • o'ralgan, • chegaralangan, • Bosilgan.
Ko'pincha sotuvda siz spiralni ko'rishingiz mumkin.
Va bu ajoyib ichimlik deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega bo'lmasa ham (ehtimol allergiya bundan mustasno), siz uni har kuni ichishingiz mumkin emas. Garchi bunday istak paydo bo'lishi ehtimoldan yiroq bo'lsa: Xolli nihoyatda achchiqdir. Shu sababli, ichimlik talab qilinmaydi, lekin u "to'kilgan" bilan pishiriladi, ammo achchiq ta'mi qoladi. "Ku Din" ismining o'zi "achchiq o't" deb tarjima qilingan, ammo "achchiq mix" versiyasi ko'proq mashhur. Uni tayyorlashda bir kishi uchun bitta tayoqni hisoblash kerak. Suv issiq bo'lishi kerak, lekin unchalik issiq emas, chunki agar siz xolli ustiga qaynoq suv quysangiz, infuziya bir necha soniya ichida shu qadar zichlashadiki, uni ichish mumkin bo'lmaydi. Biroq, ozgina sovutilgan suvdan foydalanish etarli emas - demleme o'zi ham tez bo'lishi kerak. Eng maqbul vaqt 15-20 soniya, endi yo'q. Pishirish uchun ishlatiladigan suvning harorati va shuning uchun konsentratsiyasiga qarab, bulon shaffof sariq, kulrang-yashil yoki yashil rangga aylanishi mumkin. Agar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz Xollining achchig'idan keyin shirin ta'mga ega bo'lishingiz kerak. Kudin shuningdek boy tart hidiga ega.
Kudinning turli xil navlaridan Ku Ding Shui Xiu eng yaxshi deb tan olingan, uni tayyorlash uchun Sichuan provintsiyasida o'sgan chakalakning yosh barglari ishlatiladi. Aytgancha, barglar qanchalik yosh bo'lsa, ta'mi shunchalik yumshoq va achchiqligi kamroq seziladi. Boshqa barcha navlardan farqli o'laroq, Shui Xiu yashil choy singari bir necha marta pishirilishi mumkin, boshqa navlarni esa ikki marta pishirish tavsiya etilmaydi.
