Kavkaz oshxonasida yogurt asosida tayyorlanadigan sho'rvalar mavjud. Bu o'tlar, bug'doy, qo'ziqorinlar va boshqalar qo'shilgan yogurt bo'lishi mumkin. Ingredientlar ro'yxatiga jo'xori uni va, albatta, Kavkaz ziravorlari ham kiritilishi mumkin. Har bir uy bekasi matsvnisni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, ammo protsedura bir xil.
Bu zarur
- - yogurt - 500 ml
- - suv - 150 ml
- - qo'ziqorinlar - 100 g
- - makkajo'xori uni - 2 osh qoshiq.
- - shifrlamoq, sarimsoq, tuz, utsxo-suneli, qalampir - ta'mga ko'ra
- - o'simlik moyi - 2 osh qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sho'rva tayyorlashni boshlashdan oldin barcha taomlarni tayyorlash kerak. Qo'ziqorinlarni yuvish va agar kerak bo'lsa, ularni tozalash kerak, keyin quritilishi va chiziqlar bilan kesilishi kerak. Sarimsoq press bilan eziladi, maydalagichga surtiladi yoki juda o'tkir pichoq bilan mayda to'g'raladi. Ko'katlar mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
Mahsulotlarni oldindan aralashtirmang, lekin ularni bir nechta idishga yoki idishga soling.
Alohida idishda jo'xori uni va suvni aralashtiramiz, shunda hech qanday topaklar bo'lmaydi.
2-qadam
Yog 'qozonga yoki qalin devorli yirtqichlardan tushiring va kuchli olovda qizdiring. Dilimlenmiş qo'ziqorinlarni oltin rangga qadar pishiring. Qo'ziqorinlarni bir tekis pishirish uchun doimo aralashtiring.
Donalarni ohak bilan maydalash orqali maydalangan qalampir va utsxo-suneli qo'shing, o'ziga xos hid paydo bo'lishini kuting. Keyin qatiq va suvni un bilan to'kib tashlang. Aralashmani kuchli olovda qaynatib oling. Endi olovni past darajaga tushiring va tez-tez aralashtirishni eslab, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
10 daqiqadan so'ng sarimsoq va kashnichni qozonga soling, 1-2 daqiqa davomida pishiring, agar kerak bo'lsa ko'proq ziravorlar qo'shing. Sho'rvani ta'mga soling.
Matsvisni sekin olovda taxminan 5 daqiqa ko'proq pishirishni davom eting. Olovdan olib tashlang va ozgina sovib turing.
