Bodringdagi suv 95% ni tashkil qiladi, urug'lar bilan o'rtasi esa sabzavot tarkibidagi eng suyuq qismdir. Ba'zi idishlar uchun ortiqcha namlik foydasiz, shuning uchun ularni tayyorlash uchun bodringni maxsus tarzda kesish kerak.
Yadrosiz rulon uchun bodring
Rulolarni tayyorlash uchun ko'pincha chiziqlar bilan kesilgan bodring ishlatiladi, bu kesish usuli siz sabzavotlardan urug'larni va ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga imkon beradi. Oldindan toza va quruq chiqib ketish taxtasi, o'tkir pichoq va uzun bodring tayyorlang. Urug'lar ularda kichikroq bo'lganligi sababli ingichka sabzavotlarni olish maqsadga muvofiqdir.
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va kaftingizdan biroz kengroq bo'laklarga bo'ling. Ponytailsni kesib oling, lekin ularni tashlamang, ular hali ham kerak bo'ladi. Agar siz sabzavotlarni rulon uchun maxsus tayyorlayotgan bo'lsangiz, uning qismlari nori bargining yarmi uzunligini tekshiring. Uzoq bodringlarni qisqartiring, ularni juda qisqa qoldiring.
Sabzavot pichog'ining pichog'i bodring bo'laklaridan sezilarli darajada uzunroq bo'lishi kerak, shunda siz pulpani darhol aylana shaklida kesishingiz mumkin. O'rtasi qismlardan olib tashlangan sabzavotlardan toza, hatto somonlar ham ishlamaydi.
Bir dona bodringni oling va terini aylana shaklida ikki-uch millimetrga kesing. Xuddi shu tarzda, pulpani chuqurdan urug'lar bilan ajrating. E'tibor bering, agar siz bodringni rulon uchun kessangiz, kelajakda ushbu taom uchun o'rtasidan foydalana olmaysiz.
Natijada siz pulpa, qobiq, yadro va quyruq bilan qolishingiz kerak. Bodring pulpasini taxtaga qo'ying va ustiga po'stlog'i bilan yoping, ehtiyotkorlik bilan bu ikki qatlamni ingichka chiziqlar bilan kesing. Buni kesish tezroq, lekin agar siz birdaniga ikkita bo'lakka dosh berolmasligingizdan qo'rqsangiz, uni sabzavotning har bir qismi uchun alohida takrorlashingiz mumkin. Agar siz urug 'qismini boshqa taom uchun ishlatishga qaror qilsangiz, uni ham kesib oling.
Bodringni o'rtasi bilan chiziqlarga qanday qilib kesish kerak
Ba'zi bir nozik issiqxona bodringlarida katta urug'larga ega bo'lgan xarakterli markaz mavjud emas. Ularni parchalash shart emas. Ushbu sabzavotlar nori bargining yarmiga teng bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin, somonlar chiroyli va bir tekis bo'lishi uchun, segmentlarni qatlamlarga bo'lish kerak. Ushbu barglarning qalinligi taxminan 3 mm va uzun, hatto bo'laklarga bo'linishi kerak.
Siz shunchaki bodringni yarmini kesib, uzunligini ingichka qilib qirqish orqali osonroq usuldan foydalanishingiz mumkin. Qisqa bodring bilan ham xuddi shunday qilib, uni somon olguncha uzunlik bo'ylab ingichka qilib kesing. Ushbu sabzavotlar mukammal ko'rinmaydi, chunki ular turli xil rang va kompozitsiyalarga ega bo'ladi. Ulardan ba'zilari faqat bo'shashgan yadrodan iborat bo'ladi, boshqa somonlar esa chiziqli bo'lib chiqadi - teridan va pulpadan.
