Tvorogning foydali xususiyatlari qadimdan ma'lum bo'lgan. Olimlarning fikriga ko'ra, ushbu mahsulot inson tanasi tomonidan oddiy sutga qaraganda bir necha baravar yaxshi so'riladi. Biroq, bizning uzoq ajdodlarimiz tvorogni nafaqat ovqat uchun ishlatishgan. Tugmalar juda kuchli bo'lib qolgan qishda omon qolgan siqilgan aralashdan tayyorlangan. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti haqida yana qanday qiziqarli ma'lumotlar mavjud?
Ilgari "pishloq" va "tvorog" so'zlari sinonim edi. Hatto hozirgi vaqtda ham bir qator Evropa mamlakatlarida tvorog pishloqning ma'lum turlarini anglatadi. Qadimgi slavyan tilidan tarjima qilingan "tvorog" so'zi "qattiq bo'lib qolgan sut" degan ma'noni anglatadi.
Ushbu quruq fermentlangan sut mahsuloti hech qachon muzlatgichda saqlanmasligi kerak. Agar tvorog past haroratga duch kelsa, u foydali bo'lishni to'xtatadi. Bunday mahsulot deyarli zarar etkazishi mumkin, ammo undan ham foyda bo'lmaydi. Bundan tashqari, yangi va sifatli tvorogni muzlatgichda 3 kundan ortiq saqlash mumkin emas.
Ovqat pishlog'ining g'ayrioddiy ta'mi va o'ziga xos afzalliklari haqida nafaqat ota-bobolarimiz bilishgan. Qadimgi Rimda mahsulot talabga ega edi. U erda asal bilan yoki tuz va o'tlar bilan birgalikda ishlatilgan. Bayram va bayramlarda har doim tvorogli atıştırmalıklar xizmat qilgan, ular sharobga eng yaxshi qo'shimchalar deb hisoblangan. Va Amerikada ketchup bilan aralashtirilgan yangi tvorog mashhur taom hisoblanadi.
Faqatgina 19-asrda Rossiya hududida faol ravishda ishlab chiqarila boshlangan fermentlangan sut mahsuloti nafaqat jismoniy sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatmoqda. Tvorogning ozgina qismi ham tashvish, asabiy asabiylashish, befarqlik va xavotirga qarshi kurashishda yordam beradi.
Tvorog juda foydali mahsulotlardan biri bo'lishiga qaramay, siz uni ortiqcha sarflamasligingiz kerak. Shifokorlar kuniga 200 grammdan ortiq tvorog iste'mol qilishni qat'iyan tavsiya etmaydilar. Aks holda, tuz balansidagi muvozanatga duch kelishingiz mumkin. Shuni ham yodda tutish kerakki, fermentlangan sut mahsuloti ochlikni to'liq qondiradi, ammo uning katta qismi oshqozonda yoqimsiz og'irlikni keltirib chiqarishi mumkin.
Hindistonda tvorogga alohida hurmat bilan qarashadi. Hatto Xudoga hamdu sano aytayotgan rohib yoki ruhoniy Krishnani yangi tvorog bilan chekkasiga to'ldirilgan tuproqli qozonni sindirishga majbur bo'lgan marosim ham mavjud. Bunday harakat omad va farovonlikni jalb qiladi, shuningdek ilohiy himoyani kuchaytiradi deb ishoniladi.
Tvorog - bu fermentlangan sut mahsuloti, unda turli mikroorganizmlar juda tez rivojlanadi. Shuning uchun, hech qanday holatda, bu noziklik butunlay eskirganligiga eng kichik shubha bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak. Tvorog juda jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni yotishdan oldin darhol iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.
Oqsilni keskin etishmaydigan odamlar parhezga tvorogni kiritishlari kerak. U tarkibida, masalan, boshqa sut yoki achitilgan sut mahsulotlariga qaraganda, talab qilinadigan moddalarning ko'pligi ko'p.
Ayollar uchun tvorogning o'ziga xos afzalliklari aniqlandi. Ushbu mahsulotni doimiy iste'mol qilish ko'krak bezi saratoniga chalinish xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, tvorog haqida qiziqarli ma'lumotlar uning yurak holatiga va jigarga foydali ta'sir ko'rsatishini o'z ichiga oladi. Shuningdek, mahsulot tanani tiklashga yordam beradi (regenerativ funktsiyani yaxshilaydi), asab tizimi va psixikasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, suyaklar, tishlar, xaftaga mustahkamlaydi va tez kilogramm berishga yordam beradi, metabolizmni tezlashtiradi.
