Yaxshi sho'rlanish uchun 15 sm gacha bo'lgan kech hosilli bodringlar, ya'ni kichik urug 'xonalari va kam rivojlangan urug'lar bilan biroz pishmagan bodringlar juda mos keladi.
Bu zarur
- -10 kg bodring;
- -2 kg shirin qalampir;
- -300 g arpabodiyon ko'katlar;
- -10 g qizil achchiq qalampir;
- -50 g har bir gilos va eman barglari;
- -60 g sarimsoq;
Ko'rsatmalar
1-qadam
Dastlabki bosqichda pishgan va mazali bodring va qalampir tanlanadi. Keyin ular 5 soat davomida suvda namlanadi va yuviladi va qalampir urug'lardan tozalanadi. Dereotu uzunligi 10 sm gacha bo'lgan mayda bo'laklarga bo'linadi. Eman va gilos barglari yuviladi, sarimsoq tozalanadi.
2-qadam
Tayyorlangan ziravorlarni tuzlangan idishning pastki qismiga qo'ying, so'ngra bodring va qalampirni qo'ying va yana ziravorni qo'ying. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun bodring oldindan besh daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Eng muhimi, bodring pishirilmasligi uchun haddan tashqari ta'sir qilmaslikdir. Tuzlash uchun siz shisha idishlar yoki emal idishlaridan foydalanishingiz mumkin.
3-qadam
Keyin bodring va qalampir sho'r suv bilan quyiladi, unga har bir litr suv uchun 20 g tuz va 10 g limon kislotasi qo'shiladi. Sho'r suv ustiga bug'langanda ham sabzavotlar doimo suyuqlikda qolishi uchun quyiladi. Ustini chinni plastinka bilan yoping va unga zulm qo'ying.
4-qadam
Bodringli idishlar mato bilan yopiladi va sut kislotasi fermentatsiyasi uchun xona haroratida bo'lgan xonada qoldiriladi. Bu jarayon tuzlangandan taxminan 10 kun o'tgach boshlanadi. Keyin bankalar uzoqroq saqlash uchun sovuqroq xonaga joylashtiriladi. Ikki hafta o'tgach, sho'r suv qirg'og'iga quyiladi va idishlar qopqoq bilan yopiladi. Shirin qalampir bilan tuzlangan bodring o'ziga xos ta'mga ega va uni tatib ko'rgan har bir kishi uzoq vaqt eslab qoladi.
Bolgar qalampiri bilan tuzlangan bodringni ishlatishdan oldin kesib oling va o'simlik moyi bilan ziravorlang.
