Sirka ko'plab mahsulotlarni saqlab qolish uchun ishlatiladi, tuzlangan bodring bu qo'shimchalar bilan ayniqsa mazali bo'ladi. Ammo, agar siz uni sirka miqdori bilan oshirib yuborsangiz va retsept bo'yicha talab qilinganidan ko'proq to'kib tashlasangiz, unda tayyor mevalar juda nordon bo'ladi.
Idishlarni yumshatishdan oldin marinadlarga sirka qo'shilsa, marinadlarning yaroqlilik muddatini uzaytiradi. Bundan tashqari, sirka tuzlamani bulanishini oldini oladi va mevaning ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ammo, agar siz ushbu qo'shimchani ozgina oshirib yuborsangiz ham, siz konservatsiyani buzishingiz mumkin - mahsulot ovqatlana olmaydi. Shuning uchun, tayyorlash uchun retseptga rioya qilish juda muhimdir.
Tuzlama uchun siz sirka mohiyatini (70%) va sirka kislotasini 6% va 9% dan foydalanishingiz mumkin. Mahsulotni tanlash mevani saqlab qolishda uni idishlarga qancha miqdorda qo'shilishi kerakligiga bog'liq. Sirka mohiyati konsentratdir, shuning uchun siz u bilan juda ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak, mahsulotning yarim choy qoshig'ini bir litrli idishga qo'shishingiz kifoya. Marinad juda boy nordon ta'mga ega bo'ladi.
Agar tayyorgarlik uzoq muddatli saqlash uchun qilingan bo'lsa (bir yildan ortiq), unda mohiyat biroz ozroq qo'shilishi mumkin - 1/3 choy qoshiq (bodring, tuzlamada uzoq vaqt yotganidan so'ng, o'rtacha bo'lib chiqadi nordon).
6 va 9 foiz sirka kislotasidan foydalanishga kelsak, bodringni konservalash uchun ushbu mahsulot miqdori ko'proq olinishi kerak - har bir litr idishga 3-4 osh qoshiq.
Bodringni konservalashda sirka qachon qo'shiladi
Bodring yoki boshqa mevalarni saqlab qolayotganda, ularni qopqoq bilan yopishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri idishlarga sirka qo'shing. Nega bunday? Sirka qizdirilganda bug'lanishga moyil bo'lgani uchun va uni idishni burishidan oldin uni issiq sho'r suvga qo'shib, tuzlamoq konsentratsiyasi past bo'lib chiqadi, deb xavotir olmaysiz.
