Ota-bobolarimizning stollarida bu taom Pasxa va Rojdestvo kunlarida, keyin esa Yangi yilda doimo mavjud edi. Karabuğday yormasi, guruch, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va hatto mevalar bilan emizuvchi cho'chqa tayyorlash uchun retseptlar bizning vaqtimizga etib keldi. Zamonaviy uy bekalari, saxovatli va oziqlantiruvchi yangi yil dasturxoni bilan mehmonlarni hayratda qoldirishni istab, ushbu retseptlardan birini xizmatga jalb qilishlari mumkin.
Bu zarur
- - vazni 3 kg gacha bo'lgan sutli cho'chqa;
- - 200 g selderey;
- - 200 ml qizil sharob sharob;
- - 50 ml soya sousi;
- - 50 ml 9% sirka;
- - 1 shirin qoshiq xantal urug'i;
- - 1 choy qoshiq ziravorlar: maydalangan qalampir, qalampir, koriander, maydalangan chili, dolchin;
- - bir chimdik quruq sho'r va muskat yong'og'i;
- - tuz, sariyog 'va zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlamani tayyorlang: xantal va qora qalampir donalari, qalampir, chili, dolchin, tuz, sho'r va muskat yong'og'ini eritma ichiga tashlang. Bir tomchi zaytun moyini to'kib tashlang va aralashmani xamirning zichligiga qadar pestle bilan maydalang. Uni soya sousida aralashtiring va keyin sharob va sirka bilan aralashtiring. 40-60 daqiqa davomida tuzlamoq tayyorlang.
2-qadam
Qovurilgan cho'chqa go'shti bilan sotib olinishi kerak. Tana go'shtini musluğun ostida yuving, quriting. Ichkarida bir nechta sayoz kesmalar qilish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Yupqa terini tashqarida buzmang! Cho'chqani bu tuzlamoq bilan - ham ichkaridan, ham yuqoridan liberal ravishda yog'lang. Quloqlarni va yamoqni moylashni unutmang.
3-qadam
Cho'chqaning ichiga sig'adigan, lekin u erda erkin osilmaydigan, ammo tana go'shti shaklini ushlab turadigan shisha idishni oling. Bunday idishni (shishani) oshxona plyonkasi bilan o'rang va butun pishirish vaqti davomida uni cho'chqaning qorniga qo'ying.
4-qadam
Endi shaklni tayyorlang - yon tomonlari bilan pishirish varag'i. Bir necha osh qoshiq o'simlik moyiga quying, selderey sopi yoyib chiqing. Tuzli bilan qoplangan cho'chqani ustiga qo'ying. Eng nozik joylar - quyruq, quloq va yamoq - sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang. Sut tana go'shtini oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yuboring.
5-qadam
1 soat davomida 200 daraja pishiring. Keyin pishirish varag'ini cho'chqa bilan bir daqiqaga chiqarib oling: qovurilgan quloqlarni, yamoq va dumini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va tana go'shtini shish bilan ikki yoki uch joyda teshib qo'ying. Qaytib kelib, yana bir soatcha pishiring, qon-pushti sharbati teshilishdan oqib chiqmaguncha, ammo tiniq bo'lguncha.
6-qadam
Bunday hashamatli taom uchun garnitür sifatida siz yosh kartoshka, piyoz yoki dimlangan karam bilan qovurilgan qo'ziqorinlarga xizmat qilishingiz mumkin.
