Pechda pishirilgan baqlajonlar nihoyatda mazali. Shu bilan birga, agar siz uni pechda haddan tashqari oshirib yuborsangiz yoki pishirish haroratini noto'g'ri tanlasangiz, idish osongina buzilishi mumkin. Shuning uchun, pishirishni boshlashdan oldin, siz ushbu sabzavotlarni tayyorlashning barcha nozikliklari bilan tanishishingiz kerak.
Patlıcan - bu konserva uchun ham, engil sho'rvalar, vitaminli salatlar, kastrulkalar va gazaklar tayyorlash uchun ham mos bo'lgan sabzavotlar. Lazzatli, eng muhimi - sog'lom baqlajon taomini olishning eng oson usuli bu sabzavotlarni yarim yoki bo'laklarga bo'laklarga bo'lib pishirish.
Pishgan patlıcanlar mustaqil taom bo'lishi mumkin (ayniqsa, pishirish paytida o'tlar, ziravorlar va pishloq ishlatilgan bo'lsa) yoki go'sht va baliq uchun garnitür vazifasini o'taydi. Shu bilan birga, taom mazali va foydali bo'lib chiqishi uchun sabzavotlarni pishirish uchun to'g'ri tayyorlash va pishirish paytida harorat rejimiga qat'iy rioya qilish va ma'lum bir taom uchun pishirish vaqtini belgilash muhimdir.
Haqiqat shundaki, baqlajonlarni pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan bo'laklarning o'lchamiga bog'liq - ular qanchalik katta bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish qancha ko'p bo'lishi kerak va aksincha. Masalan, agar patlıcanlar pechda pishirilsa, 1-1,5 santimetr atrofida aylana shaklida kesilgan bo'lsa, unda ularning pishirish vaqti 20 daqiqadan oshmasligi kerak (180-190 daraja). Yarim kesilgan o'rtacha mevalar to'liq pishirish uchun biroz ko'proq vaqtni talab qiladi - 190-200 daraja haroratda pechda 30-35 daqiqa ta'sir qilish. O'rtacha va katta baqlajonlarni to'liq pishirish uchun siz 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirishda bir soat vaqt sarflashingiz kerak.
Shunisi e'tiborga loyiqki, patlıcanlar issiqlik bilan ishlov berish uchun maxsus tayyorgarlikni talab qiladi, chunki ba'zi sabzavotlar achchiqlanish xususiyatiga ega. Achchiqlikni mevalardan olib tashlash oson, ammo bu vaqt talab etadi. Misol uchun, agar siz sabzavotlarni pishirishni xohlasangiz, bo'laklarga bo'linib oling, keyin tilimlarni avval tuz bilan sepib, 30-40 daqiqa ushlab turing va keyin sovuq suvda yuving. Butun mevalarni sho'r eritmada 12 soat davomida namlash kerak (bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz).
