Grilda barbekyu pishirish - bu yurtdoshlarimiz uchun mamlakat ta'tilining eng sevimli variantlaridan biri. Gap yozgi turar joy, ko'lga bir kunlik sayohat yoki uyga yaqin joylashgan yarim tashlandiq parkga kichik ekskursiya haqida ketadimi, muhim emas. Brazier va skewers - bu dam olish markazlariga yoki chodirlar bilan sayr qilishning uzoqroq turistik sayohatlari.
Barbekyu panjara
Agar biz yozgi kottej haqida gapiradigan bo'lsak, unda qattiq va og'ir mangal sotib olish yaxshiroqdir. Qoida tariqasida, uning vazni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlangan materialga bog'liq: og'irroq, tuzilish qanchalik kuchli va xizmat muddati uzoqroq. Ehtimol, yozgi yashash joyi uchun quyma temirdan tayyorlangan mangal sotib olishga arziydi.
Qisqa mamlakat safari uchun yig'iladigan inshoot shaklida tayyorlangan kichik mangallar ko'proq mos keladi. Afsuski, deyarli har doim ular egalari uchun "bir martalik" bo'lib chiqadi, chunki barbekyu devorlari uzoq vaqt ushlab turadigan juda yuqori harorat tufayli ularni o'zlari bilan olib borish juda qiyin.
Brazierni yig'ish qiyin emas. Pimlarni strukturaning yon devorlarida joylashgan jumboqlarga kiritish va ularni barmoqlaringiz bilan yoki pense yordamida mahkamlash kifoya. Yig'ish bir necha daqiqadan ko'proq davom etmaydi va uni saytda bajarish mumkin.
Kabobni qanday marinadlash kerak
Grilda pishirilgan barbekyu mazali bo'lishi uchun nafaqat to'g'ri go'shtni tanlash, balki tuzlamoq bilan adashmaslik ham muhimdir. Oltin qoida bor: ular bilan oshib ketishdan ko'ra, kabob tuzlamasiga ozgina ozroq tuz va ziravorlar solib qo'yish yaxshidir. Axir, kabobga issiq souslar va salatlar shaklida hamrohlik qilish kerak, shuning uchun uning engil muloyimligi ko'pchilik tomonidan sezilmasdan qoladi.
Shish kabobi qandaydir ta'mini gullash uchun emas, balki marinadlanadi. Balki buning uchun ham. Ammo tuzlamaning asosiy vazifasi go'sht tolalarini yumshatish va tayyor kebabni yumshoqroq qilishdir.
Go'shtni soya sousi va limon sharbati aralashmasida marinadlash yaxshidir. Agar siz grilda moyli go'sht, buzoq go'shti, echki go'shtidan barbekyu tayyorlasangiz - tuzlamaga har qanday o'simlik moyi qo'shilishi kerak. Yog'li cho'chqa kabobiga yog 'qo'shishning hojati yo'q.
Baliqlar (ayniqsa, lososlar oilasiga) zanjabil nonlari - kekik, bibariya, reyhan qo'shilishi bilan limon sharbatida eng yaxshi marinadlanadi. Yangi o'tlarni afzal ko'rish, ammo agar mavjud bo'lmasa, quritilgan o'tlar ham yaxshi.
Tovuq kabobiga siz o'simlik moyi, limon sharbati va sarimsoq sharbati aralashmasidan tuzlamoq qilishingiz mumkin, bu esa panjara ustida pishirilgan parranda go'shtiga juda achchiq ta'mni beradi.
Shish kebabni marinadlash uchun 2-3 soatdan ko'proq vaqt ketmaydi. Aks holda, teskari osmozning fizik qonuni ishga tushiriladi va go'sht, parranda yoki baliqdan olingan suyuqlik yana tuzlamaga oqib tushadi.
Barbekyu qanday tayyorlanadi
Ko'mirni yaxshi yoqish uchun ruxsat berish juda muhimdir. Shundan keyingina barbekyu uchun tayyorlangan go'shtni shishlarga yopishtirish mumkin. Parchalar orasidagi masofani qoldirmang - ular qovuriladi. Barbekyu barbekyu devorlari bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling. Birinchidan, parchalar albatta yonib ketadi va yoqimsiz hid chiqaradi. Ikkinchidan, keyin panjarani bir nechta aşındırıcı materiallar bilan tozalashingiz kerak bo'ladi, bu muqarrar ravishda devor qoplamasining shikastlanishiga olib keladi.
Agar siz ikkita shartga rioya qilsangiz, shish kebabni pishirish qiyin emas: olov o'chib bo'lgandan keyin shishlarni joylashtirishga harakat qiling va havo oqimini ta'minlang. Shamolli havoda shish kebab tayyorlash yaxshi. Ammo yaxshi kun bo'lmasa va shamol bo'lmasa, shoxlardan ventilyator qurish va tutunni qo'shimcha hosil qilish uchun ularning ustiga barbekyu qo'yilgan ko'mirlarni shamollatish kerak.
Barbekyu bir xilligini kuzatish muhimdir. Buning uchun shishlar vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi va o'z o'qi atrofida aylanishi kerak. Yaxshi pishirilgan kabobda yupqa qovurilgan qobiq suvli pulpa bilan tutashgan bo'lib, bunga faqat ushbu qoidaga rioya qilgan holda va barbekyu ustidan doimo qarab tursangiz erishishingiz mumkin.
