Agar biror kishi palov pishirishni bilsa, unga shavlya pishirish qiyin bo'lmaydi. Taomda deyarli bir xil mahsulotlar va ziravorlar to'plami ishlatiladi, faqat pishirish texnologiyasi farq qiladi. Asl o'zbek taomlari yopishqoq bo'tqa yoki qalin sho'rvaga o'xshab ko'rinishi mumkin. Yangi o'tlar bilan bezatilgan issiq sholga xizmat qiling.
Shavlya nima?
Tajribasiz odamga shavlyya muvaffaqiyatsiz palov bo'lib tuyulishi mumkin, u biroz shilimshiq bo'lib chiqdi. Aslida shavlya o'z-o'zini ta'minlaydigan o'zbek oshxonasining taomidir. Shunchaki undagi guruch palovdagi kabi maydalab emas, balki yopishqoq bo'ladi. Shuningdek, komponentlarning nisbati biroz o'zgartirildi.
Shavlyani qanday tayyorlashni bilib, stolga juda mazali va qoniqarli taomni taqdim etishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 250 gramm dumaloq guruch, 500 gramm qo'zichoq xamiri, 4-5 piyoz, 4-5 sabzi, 3-4 pomidor, 2 choy qoshiq maydalangan qalampir, 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 1 choy qoshiq zira, 3 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyi, osh tuzi.
Shavli retsepti qozon mavjudligini ta'minlaydi. Ammo, agar bo'lmasa, siz chuqur, qalin devorli skovorodkadan foydalanishingiz mumkin.
Shavlya: pishirish texnologiyasi
An'anaviy retsept bo'yicha, sabzi katta uzun chiziqlar bilan kesiladi. Siz ildiz sabzavotini qo'pol qirg'ichdan surtish orqali vaqtni tejashingiz mumkin. Bitta piyoz tozalanadi va ikkiga bo‘linadi. Bu keyinchalik foydali bo'ladi. Tozalangan piyozning qolgan qismi yarim halqalarga bo'linadi.
Pomidor qaynoq suv bilan kuydiriladi va tozalanadi. Keyin, pomidor toza kichkina kubiklarga bo'linadi. Sholi uchun pishgan go'shtli sabzavotlardan foydalanish yaxshidir.
Qo'zi oqar suv ostida yuviladi, qog'oz sochiqlar bilan quritiladi va plyonkalar olinadi. Go'sht har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, tolalar bo'ylab kesiladi.
Qozon pechka ustiga qo'yiladi va unda o'simlik moyi isitiladi. Agar semiz quyruq qo'zichoq yog'ini olish mumkin bo'lsa, uni o'simlik moyi o'rniga ishlatish yaxshiroqdir. Shavli tayyorlash uchun atigi 100 gramm pastırma yetarli.
O'simlik yog'ida yoki eritilgan pastırmada 5 daqiqa davomida oldindan pishirilgan piyozning yarmini qovuring. Shunday qilib, yog 'yoki yog'ning aromatizatsiyasiga erishiladi. Bu vaqtdan keyin piyoz qozondan olinadi va qo'zichoq u bilan o'rtacha olovda qovuriladi. Odatda, qovurish uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi.
Qovurilgan go'sht tuzlanadi va unga piyoz qo'shiladi. 10 daqiqadan so'ng, sabzi qozonga ko'chiriladi. Yana 10 daqiqadan so'ng ingredientlarga pomidor qo'shiladi. Ular vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarni qovurishda davom etadilar.
Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, qozonga yuvilgan guruch quyiladi va barcha tarkibiy qismlarni 2 sm qoplashi kerak bo'lgan qaynatilgan suv quyiladi, ziravorlar qozonga solinadi va idish tuz bilan tatib ko'riladi.
Qovoqni qopqoq bilan yopib, shavlyani o'rtacha olovda pishiring. Pishirish vaqti 20-30 minut.
