Xitoy oshxonasi, ekzotikligiga qaramay, Rossiyada juda mashhur. Xitoy restoranlarida taqdim etiladigan ba'zi taomlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - masalan, köfte.
Xitoy köfte uchun xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak: 1,5 stakan bug'doy uni, 1/2 stakan suv, 1 choy qoshiq. o'simlik moyi, bir chimdik tuz.
To'ldirishni tayyorlash uchun: 125 g cho'chqa go'shti, 100 g xitoy karam, 15 g selderey, 15 g sabzi, 1/2 choy qoshiq. maydalangan zanjabil, 1 choy qoshiq. mayda tug'ralgan yashil piyoz, 1 choy qoshiq. soya sousi, 1 choy qoshiq. guruch sharob, 1/2 choy qoshiq. kunjut moyi, bir chimdim tuz.
Cho'chqa go'sht maydalagich orqali o'tadi. Selderey, xitoy karam, ko‘k piyoz va sabzi mayda to‘g‘raladi, tuzlanadi va 10-15 daqiqa davomida yolg‘iz qoldiriladi. Tanlangan sharbat sabzavotlardan quritiladi, bu kelajakda foydali bo'ladi.
Hammayoqni mayda maydalab tashlash juda qiyin. Shuning uchun to'ldirish uchun karam bargining faqat ingichka qismlaridan foydalanish tavsiya etiladi.
Maydalangan go'shtga soya sousi, guruch sharob, kunjut yog'i va zanjabil qo'shiladi. Qiyma go'sht yoğurulur, sabzavot bilan birlashtiriladi. To'ldirishni suvli qilish uchun sabzavot sharbatini qo'shing. To'ldirish aralashtiriladi va 10-15 daqiqaga qoldiriladi, shunda ingredientlar bir-birining aromati bilan to'yingan bo'ladi.
Rossiyada guruch sharobini topish juda qiyin. Shuning uchun, siz uni uzumdan tayyorlangan har qanday quruq oq sharob bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, sherri.
Shu vaqt ichida siz xamirni tayyorlashingiz mumkin. Bug'doy uni unlangan elakdan o'tkaziladi. Keyin suv, o'simlik moyi asta-sekin unga quyiladi va tuz qo'shiladi, qo'llaringizga yopishmaydigan elastik va etarlicha zich xamir yoğriladi. Tuzning quyilib qolish xavfini yo'qotish uchun xamirni uzoq vaqt yoğrishingiz kerak.
Tayyor xamir oziq-ovqat plyonkasi bilan o'raladi va muzlatgichda 10 daqiqa davomida saqlanadi. Xitoy köfte tayyorlash uchun, sovutilgan xamirni kolbasa shaklida yoying. Taxminan 16 ta teng qismga bo'linadi. Har bir qismdan to'p hosil bo'ladi, u ingichka dumaloq tortga o'raladi. To'ldirish kekning markaziy qismiga joylashtirilgan. Xamirning chekkalari mahkam qisiladi. Xitoy köfte shakli rusnikidan sezilarli darajada farq qiladi. Xamirni mayda burmalarga yig'ish paytida tortillaning chekkalari köfte kabi chimchilab olinadi.
Ovqatni tayyor holatga keltirish qoladi. Xitoy köfte - bu ko'p qirrali mahsulot, uni qaynatish, qovurish va ikki qavatli qozonda pishirish mumkin. Tuzli suv kichkina yirtqichlardan qaynatiladi va köfte Rossiyada odatdagi tarzda qaynatiladi.
Yuzaga suzib chiqqan mahsulotlar tayyor hisoblanadi. Ikki qavatli qozonda köfte pishirish odatdagi usuldan farq qilmaydi. Ammo milliy xitoylik mahsulotni maxsus usulda qovurish kerak.
Oldindan isitiladigan idishga ozgina sabzavot yoki Susan yog'i quyiladi. Yog 'etarlicha qizdirilganda, köfte idishning pastki qismiga qo'yiladi va issiqlik past darajaga tushiriladi. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha köftelarni faqat bir tomonga qovuring. Keyin suv qo'shing, uning darajasi köfte o'rtasiga etib borishi kerak. Tovoqni qopqoq bilan mahkam yoping va idishni taxminan 4 daqiqa davomida qaynatib turing. Xitoy chuchvaralari iliq holda beriladi. Ovqatga majburiy qo'shimcha soya sousidir.
