Yozning jaziramasida engil va salqin narsa iste'mol qilish ayniqsa yoqimli. Ko'plab xalqlar kefirdagi rus okroshkasi, ukrainning sovuq lavlagi sho'rvasi yoki tobora ommalashib borayotgan o'zbek chalopi kabi maxsus sho'rvalar taklif qilishgan, unda barcha ingredientlar kefir bilan to'ldirilgan. Ushbu taomlarning xilma-xilligi juda ko'p, har xil kvas turlarini tanlash, turli xil ingredientlarni qo'shish, ziravorlarni almashtirish orqali ta'mning soyalarini o'zgartirishingiz mumkin.
Kvasda okroshkani qanday tayyorlash mumkin
Kvasda okroshka retsepti ham sodda, ham ijod uchun keng maydon qoldiradi. Ovqatning klassik versiyasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1,5 litr javdar kvasi, 3-4 dona kartoshka formasida qaynatilgan, 300 gramm pishirilgan mol go'shti, 3 ta qattiq qovurilgan tovuq tuxumi, 1 dona uzun mevali yoki 2 kalta - mevali bodring, achchiq ko'katlar - arpabodiyon va maydanoz, tuz va qalampir, smetana va agar kerak bo'lsa, xantal va horseradish. Sovet davrida okroshkada go'sht ko'pincha shifokor kolbasa bilan almashtirilardi, ammo suvli qaynatilgan mol go'shti bilan bu sovuq sho'rva juda mazali bo'ladi. Okroshka uchun ovqat tayyorlang - tuxum va kartoshkani tozalang, bodringni bodringdan tozalang, urug'ni qoshiq bilan tozalang. Kartoshkani, go'shtni va tuxumni kubik shaklida kesib oling, bir xil hajmda bo'lishiga ehtiyot bo'ling. Turpni ingichka qilib kesib oling. Ildiz sabzavotini kesishni boshlaganingizda turp bo'laklarini sinab ko'ring - pishib etish juda achchiq bo'lishi mumkin. Achchiq o'tlarni maydalab tashlang. Buning uchun maxsus yashil qaychi juda mos keladi. Barcha ingredientlarni chuqur idishda birlashtiring, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Okroshka bazasi chuqur idishlarga yoki sho'rva idishlariga qismlarga bo'linib, so'ngra salqin kvass bilan quyiladi. Har bir yeyuvchi qaymoq, xren, xantal, limon sharbati bilan sovuq sho'rvani tatib ko'rishi mumkin. Aytgancha, Germaniyada juda o'xshash taom mashhur, ammo kvass o'rniga karbonatli suv ishlatiladi, ozgina miqdorda olma sirkasi mavjud.
Okroshka uchun uyda tayyorlangan kvass retsepti
Rus oshxonasining taniqli biluvchisi, oshpazlik mutaxassisi va blogger Maksim Syrnikov okroshkani uyda tayyorlangan oq kvasda pishirishni tavsiya qiladi. Ushbu ichimlik o'rtacha darajada shirin va gazlangan bo'lib chiqadi va javdari maltasi unga yoqimli ta'm beradi. Uyda bunday kvass tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi - 1 osh qoshiq javdar solod va bir xil miqdordagi bug'doy uni, yarim stakan grechka uni, 10 yirik mayiz, 25 gramm siqilgan xamirturush va 3 litr suv. Suvni idishdagi suvga qaynatish kerak emas, balki musluktan olish kerak. Kvass xamirturushi bug'doy unini xamirturush va ozgina iliq suv bilan aralashtirib tayyorlanadi. Issiq joyda bir chetga qo'ying. Bir litr suvni qaynatib oling va undagi grechka unini aralashtiring. Tana haroratiga qadar sovib, xamirturushni quying. Mayizni yuvmang, shunchaki kvasga soling. Sochiq bilan yoping va xona haroratida bir kechada qoldiring. Kvasni sopol idishda pishirish yaxshidir. 24 soatdan keyin qolgan suvni to'kib tashlang, aralashtiring va kvassani shishaga soling. Uni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Chill yoki okroshka lavlagi bulon bilan
Belorussiya sovuq do'koni vegetarianlar uchun zavq bag'ishlaydi. Sovuq sovutgich uchun Belarusiya klassik retseptida go'sht mahsulotlari mavjud emas. Sizga 0,5 kilogramm yosh lavlagi bilan birga tepaliklar, taxminan 1 litr lavlagi kvasi, shuningdek, taxminan 4 ta mayda oq piyoz, 4 ta pishgan tuxum, 2-3 ta yangi qisqa mevali bodring, arpabodiyon, selderey, tuz, qalampir kerak bo'ladi., qatiq. Lavlagi yuvilib, 3 litr sovuq suvda qaynatiladi. Yorqin rang va qiziqarli lazzat uchun taxminan yarim choy qoshiq olma sirkasi qo'shing. Bulyonni taxminan 500 ml qolguncha qaynatib oling. Lavlagi chiqarib oling va kvassni quying. Qaynatib oling va muzlatib qo'ying. Lavlagi po'stidan tozalang va kubiklarga bo'ling, shuningdek bodringni kesib oling, undan avval siz terini olib tashlaysiz. Tepaliklarni maydalab tashlang. Achchiq o'tlarni maydalab, tuz bilan maydalang. Tuxumni maydalab, avval maydalangan ovqatlar bilan aralashtiring. Sovutgich uchun taglikni qismlarga bo'laklarga joylashtiring va lavlagi bulonini qo'shing.
Chalop - kefirdagi okroshka
Kefirdagi o'zbekcha "okroshka" retseptida yozning issiq kunlari uchun foydali go'sht ham mavjud emas. Yog 'miqdori 3,5% dan ko'p bo'lmagan 1,5 litr kefirni oling. Uchta qisqa mevali bodringni zımpara qiling va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, 5-6 turpni ingichka bo'laklarga bo'linib oling, 50 gramm reyhan, yashil piyoz, arpabodiyon va kashnichni oling. Grind. Yashillarni turp va bodring bilan aralashtiring, tuz, qizil qalampir seping, kefir bilan yoping. Siz ozgina maydalangan muzni qo'shishingiz mumkin.
