Brie - bu Penicillium camemberti yoki Penicillium kandidum madaniyati qo'shilishi bilan ishlab chiqarilgan, oq mog'orga ega yumshoq pishloqning eng taniqli navlaridan biridir.
Ushbu nav sigir sutidan tayyorlanadi. Bu o'z nomini Brie provinsiyasidan olgan (Frantsiyaning Parij yaqinidagi Ile-de-Fransiya viloyati). Bri o'ziga xos xira kulrang rangga va mog'orlangan qobiqga ega. Frantsiya shuningdek, o'tlar, yong'oqlar va boshqa ingredientlar bilan yumshoq pishloq navlarini ishlab chiqaradi.
Hujjatli dalillar "Brie" navi O'rta asrlarda "shohlarning pishloqi" deb nomlangan davrda tanilganligini tasdiqlaydi. Ma'lumki, mashhur Navarraning Blankasi, sobiq shampan grafinyai 1165 yildan 1223 yilgacha yashagan qirol Filipp Avgust dasturxoniga mahalliy "Bri" ni yuborgan.
Keyin nozik chiriyotgan po'stlog'i bilan yumshoq pishloq frantsuz monarxining eng sevimli taomlaridan biri edi. Shuningdek, mahobatli qirolicha Margot va uning eri Genri IV "Brie" navi va uning ashaddiy muxlislaridan xursand bo'lganligi ma'lum.
Brie Norman Camembertga tayyorgarlik va to'qima jihatidan o'xshashdir. Xo'sh, ikkalasi o'rtasidagi farq nima? Ushbu ikki nav yog 'miqdori jihatidan farq qiladi. "Bree" da bu 25% ni tashkil etadi, bu uning hamkasbiga qaraganda bir oz pastroq.
Frantsiyada ushbu pishloqning yana ikkita turi ham keng tarqalgan - "Brie de Meaux" va "Brie de Melin", ular geografik muhofaza qilish sertifikatiga ega va mamlakatning ayrim hududlariga biriktirilgan.
Moviy mog'orlangan yumshoq pishloqlar haqida ko'proq bilish uchun HowProsto-dagi maqolalar sizga yordam beradi! - "Uyda pishloq tayyorlash va mazali qaymoqli kamembert va brie tayyorlash", "pishloq tayyorlashda kamembert tayyorlash uchun qolipni tanlash xususiyatlari", "pishloq tayyorlashda penisillium kandidum va geotrichum kandidumning mog'or madaniyati" va "pishloq tayyorlashda kamembert pishloqini saqlash an'analari".
