Ko'knor urug'i bilan o'rash - bu sobiq SSSRning barcha xalqlari sevadigan va nafaqat Ukraina oshxonasining eng taniqli taomlaridan biridir. Bugungi kunda Ukrainaning har qanday do'konida siz ko'knor urug'i bilan xamirturush xamirini sotib olishingiz mumkin va uning ta'mi deyarli uy qurilishi kabi bo'ladi. Ammo hali ham buvisining retsepti bo'yicha uyda ko'knor urug'i bilan rulon pishirish yaxshidir.
Bu zarur
-
- 1) 50 g yangi siqilgan xamirturush;
- 2) 1, 5 stakan sut;
- 3) 6 ta tuxum;
- 4) 2 stakan shakar;
- 5) 0,5 choy qoshiq tuz;
- 6) 4 osh qoshiq smetana;
- 7) 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 8) taxminan 1 kg un;
- 9) 300 g ko'knor urug'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamir tayyorlang: idishga 50 g xamirturushni maydalab, ozgina shakar seping - ular tarqaladi, u erga 0,5 stakan iliq sut quyiladi, un qo'shiladi va xamir qaymoq qalinligida yoğriladi. Xamirni ko'tarish uchun iliq joyga qo'ying.
2-qadam
Unni boshqa idishga solib, ichiga voronka yasang. Unga bir chimdik tuz tashlang, 1 stakan shakar qo'shing, 5 ta tuxumni maydalang, 4 osh qoshiq smetana, 4 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'ying. Keyin xamirni va 1 stakan issiq sutni quying. Xamirni qattiq yoğurun - xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha un qo'shing. Uni ikki marta chiqishga sozlang (birinchi marta o'tkazgandan so'ng, uni o'rab oling va ikkinchi marta ko'taring).
3-qadam
Xamir ko'tarilayotganda, ko'knorni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun ko'knorni issiq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra suv bilan yoping va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va ko'knori sovushini qoldiring. Sovugandan keyin uni go'sht maydalagichga ikki marta aylantiring va murabbo kabi yopishqoq massa bo'lguncha 1 stakan shakar bilan yaxshilab aralashtiring.
4-qadam
Tayyor xamirni taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va unga ko'knor plomba qismini bir tekis qilib yoying. Rolikni o'rab oling va tikuvni yon tomonga qarab pishirish varag'iga qo'ying. Biroz ko'tarilishi uchun 10-15 daqiqa tursin.
5-qadam
1 choy qoshiq shakar va 1 choy qoshiq kungaboqar yog'i bilan urilgan tuxum bilan rulonni tepaga surting. Uni pechda 180 daraja 30-40 daqiqaga qo'ying, tepada chiroyli jigarrang porloq qobiq paydo bo'lguncha.
