Qora kunjut - bu tozalanmagan va tabiiy rangini saqlagan kunjut urug'lari. Ushbu mahsulot boy xushbo'y hidga va aniq yong'oq ta'miga ega. Qora kunjut ko'plab mamlakatlarning an'anaviy taomlariga kiritilgan. Ushbu urug'lar pishirilgan mahsulotlar, baliqlar, qo'ziqorinlar, go'sht, sabzavotli idishlar, osh va pishloq bilan uyg'un birlashtirilgan.
Susanli ziravorli pirog: tezkor retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 250 g un;
- 2 osh qoshiq. qora kunjut qoshiqlari;
- 80 g sariyog ';
- 150 g smetana 20%;
- 50 ml o'simlik moyi;
- 1/2 choy qoshiq pishirish soda;
- bir chimdik tuz;
- 2 osh qoshiq. ziravorlar aralashmasi qoshiqlari: Provans o'tlari, qalampir, maydalangan qora murch, asafoetida, quritilgan arpabodiyon.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Xamirni elenmiş un, sariyog ', smetana, soda bilan aralashtiring. Pishiriq uchun xamirni tez yoğurmak muhim, u sizning qo'llaringizga bir oz yopishadi. Uni to'pga to'plang va muzlatgichda kamida 40 daqiqa ushlab turing.
Sosni tayyorlang. Buning uchun ziravorlar va kunjut urug'ini o'simlik moyiga, tuzga solib, hammasini aralashtiring. Xamirdan kolbasalarni aylantiring va ularni yuvish vositalariga kesib tashlang. Har bir pakani kunjut sousiga botirib, yonma-yon pishiriladigan idishga soling.
Agar xohlasangiz, bu pirogni rulon shaklida osongina tayyorlashingiz mumkin, buning uchun xamirni qatlamga aylantiring, uni kunjut sousi bilan yog'lang va torting. Uni kerakli shaklda shakllantiring. Pirogni taxminan 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.
Uyda qovoq yostig'ida kunjut urug'idagi losos
Sizga kerak bo'ladi:
- losos filesi - 500 g;
- qora kunjut urug'lari - 50 g;
- qovoq - 600 g;
- yashil piyoz - 50 g;
- soya sousi - 30 ml;
- limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 20 ml;
- tuz - 1/2 choy qoshiq;
- qora qalampir - 1/4 choy qoshiq;
- yog '20% krem - 100 ml;
- o'simlik yog'i - 15 ml.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Somonlarni losos filetosidan olib tashlang, terini o'tkir pichoq bilan kesib oling. Baliqni kichkina kubiklar bilan kesib oling va chuqur idishga o'tkazing. Ikra ichiga 2 osh qoshiq soya sousini qo'shing, aralashtiring va kunjut urug'ini qo'shing. Susan urug'ini baliq bo'laklariga teng ravishda taqsimlash uchun yana aralashtiring.
Qovurilgan idishda 1 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring va bo'laklar orasida bo'sh joy bo'ladigan qilib filetkalarni joylashtiring. Dilimlarni har tomondan och oltin ranggacha qizartirib oling, olovdan olib tashlang va bir muddat qoldiring.
Qovoqni 1 dan 1 sm gacha kubiklar yoki mayda yarim doira shaklida kesib oling. Qolgan yog'ni yana bir skovorodkada isitib oling va undagi qovoqni 5-7 daqiqa davomida muntazam ravishda aralashtirib qovuring.
Qovoqqa mayda qirg‘ichdan o‘tkazilgan limon loviya va 2-3 osh qoshiq limon sharbati soling. Tuz va murch sepib, yaxshilab aralashtiring va yana 1-2 daqiqa pishiring. Darhol xizmat qiling.
Olma va kunjut bilan sho'rva ezilgan qovoq
Sizga kerak bo'ladi:
- qovoq - 500 g;
- qora kunjut - 2-4 osh qoshiq;
- yashil olma - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- go'shtli bulon;
- maydanoz ko'katlar - 1 shamlardan;
- piyoz - 1 bosh;
- limon sharbati - 3 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- soya sousi - 2-3 osh qoshiq;
- yalpiz - 1 ta novda;
- ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qora murch.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Qovoqni tilimga kesib oling va bulonda qaynatib oling. Sabzi, bolgar qalampiri, piyozni tozalang va maydalang, maydanozni maydalang. Barcha sabzavotlarni skovorodkada o'simlik moyiga qovuring.
Qovurilgan sabzavotlar va qaynatilgan qovoqni blenderga o'tkazing, olmani tozalang va urug'lang va xuddi shu narsaga qo'shing. Barchasini maydalang va olingan pyuresi ichiga limon sharbatini siqib oling. Bir oz soya sousi, tuz va murch pyuresi qo'shing. Aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing.
Toza, quruq skovorodada kunjut urug'ini och jigarrang bo'lguncha qovuring. Ushbu eng muhim tarkibiy qism taomga o'ziga xos ta'm beradi. Xizmat qilayotganda uni klassik pyuresi sho'rvasiga seping.
Ohak va Susan bilan guruch
Sizga kerak bo'ladi:
- qaynatilgan guruch - 250 g;
- qora kunjut - 2 osh qoshiq l.;
- ohak - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Pishirish bosqichma-bosqich
Bug'langan guruchni suvga qaynatib oling va suvni to'kib tashlash uchun süzgeçte tushiring. Quruq qovurilgan idishda qora kunjut urug'ini muntazam ravishda aralashtirib 2-3 daqiqa qovuring. Lakni ohakdan olib tashlang, uni maydalab qo'yishingiz mumkin.
Guruch ustiga ziravorni yoyib, ohakning yarmidan sharbatini siqib oling va guruchga ham qo'shing. Qovurilgan kunjut va o'simlik moyini guruchga soling va hammasini yaxshilab aralashtiring. Taste, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Xizmat qiling.
Susamdagi Pangasius: oddiy retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- pangasius - 500 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- qora kunjut - 40 g;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Pishirish bosqichma-bosqich
Pangasius filetosini yuving va kichik bo'laklarga bo'ling. Tuxumni mehmonxona stakaniga sindirib, vilkalar, tuz va murch bilan urting. Susan urug'ini alohida quruq idishga soling.
Baliq bo'laklarini tuxumga botirib, so'ng kunjut urug'iga o'ralgan holda qizdirilgan idishga, o'simlik moyiga soling. Pangasiusni oltin rangga qadar qovuring, taxminan 5-7 daqiqa. Keyin teskari o'girilib, boshqa tomonda yana 5 daqiqa davomida pishiring.
Susan ichida cho'chqa go'shti chiziqlari
Sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa filesi - 300 g;
- qora kunjut - 2 choy qoshiq;
- soya sousi (Kikkoman) - 50 ml;
- asal - 2 osh qoshiq. l.;
- oq va qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
- shirin qalampir - 2 osh qoshiq. l.;
- maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
- kekik va reyhan - har biri 1 choy qoshiqdan
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Cho'chqani yuving, quriting va ingichka chiziqlar bilan kesing. Chuqur idishda barcha ziravorlarni asal va limon sharbati bilan aralashtiring, Kikkoman soya sousini qo'shing, qora kunjut urug'ini qo'shing va aralashtiring. Go'shtni stakanga joylashtiring va aralashmada kamida 1 soat davomida marinadlang.
Bu vaqtdan keyin idishni olov ustiga qizdiring va ozgina o'simlik moyi bilan tozalang. Agar qoplama yopishqoq bo'lmasa, siz umuman yog'siz qilishingiz mumkin. Go'sht bo'laklarini odatdagidek skovorodkada, har ikki tomonda 2 daqiqa davomida oltin rangga qadar qovuring.
Qora kunjut va yashil piyoz bilan tovuq kotletlari
Sizga kerak bo'ladi:
- tovuq filesi - 500 g;
- qora kunjut urug'lari - 3 osh qoshiq l.;
- yashil piyoz - 20 g;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
- tuxum - 2 dona;
- mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz - 2 chimdik;
- qora qalampir - 1 chimdik.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Yuvilgan tovuq filesi ingichka bo'laklarga bo'ling. Yashil piyozni yuving va mayda maydalang. Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda sekin olovda qovuring, doimo aralashtirib, uning yonmasligiga ishonch hosil qiling. Susan qizarib ketishi bilan darhol uni quruq idishga soling.
Tovuq filetosiga qovurilgan kunjut urug'ini qo'shing, u erda yashil piyoz, tuz va qalampir, mayonez qo'shing. 1 osh qoshiq o'rniga. l. mayonez, siz 1 choy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. o'simlik yog'i. Massaga un qo'shing va tuxumni urting. Maydalangan go‘shtni yaxshilab aralashtiring va koloboks-kotletlar tayyorlang, ularni ikki o‘simlik moyi qoshig‘ida qizdirilgan idishda qovuring.
Zaytun va sesame bulka: oriq retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - 3,5-4 stakan;
- qora kunjut;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.;
- chuqur zaytun;
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
- dengiz tuzi - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ta'mga ko'ra quritilgan reyhan va maydalangan qora murch;
- suv - 1 stakan.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Xamirturushni bir stakan iliq suvda eritib, shakar, tuz va moy qo'shing. 3 stakan elenmiş unni chuqur idishga quying va asta-sekin suv va xamirturushni quying, yopishqoq xamirni yoğurun.
Yarim stakan unni stol ustiga to'kib tashlang, xamirni yotqizib yaxshilab yoğurun. Bu sizning qo'llaringizga yopishqoq bo'lmagan elastik bo'lishi kerak. Xamirni idishga qaytaring, sochiq bilan yoping va ko'taring.
Ikki marta kattalashganda, unga maydalangan sarimsoq, qalampir va reyhan qo'shing. Yana yoğurun, sochiq bilan yoping va yana ko'taring. Xamirni 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling, kunjut va tug'ralgan zaytunni yoying. Butun uzunlik bo'ylab chimchilab, zaytun orasiga bosing. Tandirda pechkalarni 180 ° C da yarim soat davomida pishiring.
