Engil dudlangan ta'mga ega bo'lgan bu qizil tuzlamoq cho'chqa go'shti bilan yaxshi mos keladi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht dimlash uchun mo'ljallangan bo'lib, uning davomida tuzlamoq qalin, mazali sosga aylanadi.
Cho'chqa go'shtiga kelsak, siz mol go'shti, qo'zichoq, kurka sonlari yoki tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin.
Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 700-800 gramm suyaksiz go'sht;
- uchta o'rta piyoz;
- uch osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi;
- uch osh qoshiq tomat pastasi;
- bir choy qoshiq 9% sirka;
- yarim choy qoshiq shakar;
- bitta kichkina qizil qo'ng'iroq qalampiri;
- bir choy qoshiq soya sousi;
- kichik tuzlangan (ozgina tuzlangan emas!) bodring;
- tuz;
- qora va / yoki xushbo'y qalampir;
- ziravorlar "O'rta er dengizi oshxonasi";
- dudlangan paprika chorak choy qoshig'i;
- yashildan yaxshiroq bo'lgan bir nechta reyhan barglari
"O'rta er dengizi oshxonasi" ziravorini "italyan oshxonasi" yoki "Provans o'tlari" aralashmasi bilan almashtirish mumkin.
Tayyorgarlik
Qizil bolgar qalampiridan dastani va urug'larni olib tashlang. Bir piyola qaynoq suvga bir necha soniya botirib, terini olib tashlang. Kichik bo'laklarga kesib oling.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va qalampirni zaytun moyiga pishganicha pishiring.
Tomat pastasini piyoz va qalampir bilan soling, ozgina qizdiring, ozgina suv qo'shing, aralashtiring. Tuzlamani juda nozik qilmang, agar kerak bo'lsa, keyinroq suv qo'sha olasiz! Tuzlangan bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing, tuzlamoqqa soling va qaynatib oling.
Issiq tuzlamaga quruq ziravorlar qo'shing, aralashtiring, issiqdan oling va ozgina soviydi (taxminan 15-20 daqiqa).
Soya sousi, tuz, qora murch, sirka, dudlangan qalampir, mayda to'g'ralgan reyhan, maydalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pishiring. Agar siz achchiq ovqatni yaxshi ko'rsangiz, unda qo'shimcha ravishda bir oz achchiq qizil qalampir qo'shing.
Tuzlamoq tayyorlanayotganda, go'shtni tayyorlang. Yuving, quriting, ortiqcha narsalarni olib tashlang (tendonlar, mayda suyaklar, plyonkalar va boshqalar), mayda bo'laklarga bo'ling (o'zingiz tanlagan shaklni tanlang). Agar siz cho'chqa go'shtini yog 'bilan ishlatsangiz, unda har bir bo'lakda ozgina yog' bo'ladigan tarzda kesib oling.
Tuzlamani go'sht ustiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, mahkam yoping va muzlatgichda bir necha soat davomida saqlang.
Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ustiga go'sht qo'ying, ustiga yoping va sekin olovda 40-50 daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan ozgina qaynatilgan suv soling. Natijada siz etarlicha sosli yumshoq go'sht olishingiz kerak.
Go'sht pishayotganda, yon piyola tayyorlang. Bu guruch, bulg'ur, makaron, qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, yangi pomidor, bodring, o'tlarga xizmat qiling.
