Yapon oshxonasi qadimiy urf-odatlar bilan ajralib turadi. Ko'plab ovqatlanish mutaxassilari Yaponiyaning chiqadigan Quyosh mamlakati aholisining menyusida juda ko'p baliq (shu jumladan xom), sabzavot va guruch borligi sababli boshqalardan ko'ra uzoqroq yashashiga aminlar, ammo qovurilganlar deyarli yo'q. va yog'li ovqatlar. Bugungi kunda sushi, sashimi, rulo, pirosiki, vasabi, tuzlangan zanjabil va boshqa taomlar va yapon oshxonasining ziravorlari dunyo bo'ylab millionlab odamlarning ta'miga ega.
Bu zarur
- Kaiso salatasi uchun:
- - 100 ml sovuq suv;
- - 100 ml soya sousi;
- - 2 choy qoshiq xursandchilik;
- - 2 choy qoshiq limon sharbati;
- - 2 choy qoshiq jigarrang Susan yog'i;
- - 2 choy qoshiq kraxmal;
- - 100 g quruq kaiso suv o'tlari;
- - 3-4 osh qoshiq. Susan urug'i (qovurilgan);
- - maydalangan chili;
- - bezatish uchun limon.
- Sifudo Chaxan uchun:
- - 1 bosh piyoz (o'rtacha hajmi);
- - 1 ta sabzi (o'rtacha kattalikdagi);
- - 10 sm pırasa poyasi;
- - 2 ta shirin qalampir (qizil va sariq);
- - 150 g losos filesi (yangi);
- - 150 g orkinos filesi (yangi);
- - 200 g qisqichbaqalar;
- - 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- - 1 tuxum;
- - 300 g tayyor sushi guruchi;
- - ½ stakan soya sousi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kaiso salatasi
Soya sousini va ¼ stakan suvini bir yirtqichlardan birlashtiring. Aralashmani olovga qo'ying va qaynatmasdan qizdiring. Kraxmalni qolgan suv bilan seyreltin. Keyin, doimiy ravishda aralashtirib, uni ingichka oqim bilan qizdirilgan aralashmasi bilan yirtqichlardan tushiring. Qalinlashgan sousni olovdan olib tashlang, unga kunjut moyi, limon sharbati, sake, bir chimdim chili va kunjut urug'ini qo'shing.
2-qadam
Kayzo sousini dengiz o'tlari ustiga to'kib tashlang va 1-2 soat davomida marinatlash uchun qoldiring. Keyin idishlarga soling. Xizmat qilayotganda ingichka limonli bo'laklarni bezang. Agar so'ralsa, Kaiso salatini qo'shimcha ravishda selderey sopi va tuzlangan gilos bilan bezash mumkin.
3-qadam
"Sifudo Chahan"
Ushbu taomni tayyorlashdan oldin barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, piyoz va sabzi tozalang. Keyin piyoz va pırasa mayda maydalab, sabzi chiziqlar bilan kesing. Qizil va sariq qo'ng'iroq qalampirlari uchun urug'larni va bo'laklarni olib tashlang va keyin kubiklarga bo'ling.
4-qadam
Tuna va losos filetosini ham kub shaklida kesib oling. Qisqichbaqalarni qobiqlardan tozalang, ichak tomirini olib tashlang. Agar katta qisqichbaqalar pishirish uchun ishlatilsa, ularni 3-4 qismga bo'ling.
5-qadam
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyoz va pırasa ozgina qovuring, sabzi qo'shing va barcha sabzavotlarni 3-4 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin bolgar qalampiri va qisqichbaqalarni qo'shib, yana 2-3 daqiqa qovuring. Keyin baliqni idishga solib, orkinos oqarguncha qovuring. Keyin tuxumni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Tayyorlangan sushi guruchini skovorodkaga quying, soya sousini qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Bir daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang, qismlarga bo'laklarga joylashtiring va xizmat qiling.
