Uyda yuqori sifatli tvorog tayyorlash umuman qiyin emas. Asosiy narsa - yangi uy qurilishi sutini sotib olish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sutni qaynatib, keyin 32-36 daraja haroratgacha sovutish kerak. Alkogolli termometr bilan bir marta haroratni o'lchab (yog'och ramkasiz), keyin uni barmoqqa ozgina sut quyish orqali aniqlash mumkin. Sutni sovutish uchun idishni u bilan sovuq suvli katta idishga soling.
Endi siz tvorog tayyorlash usulini tanlashingiz kerak - xamirturushli yoki xamirturushsiz.
2-qadam
Agar siz xamirturushsiz pishiradigan bo'lsangiz, unda idishni qopqoq bilan yoping va uni bir kechada iliq joyga qo'ying. Ertasi kuni kechqurun u suv bilan to'ldirilgan kattaroq idishga joylashtiriladi. Olingan tuzilish plastinkadagi stendga o'rnatiladi.
Nordon sutni sekin olovda qizdiring.
Kattaroq idishda suv qaynayotganda, kichikroq idish va nordon sutning yon tomonlarida sarg'ish zardob hosil bo'la boshlaganini ko'rasiz. Bu shuni anglatadiki, yarim tayyor mahsulotni olovdan olib tashlash mumkin.
Nordon sutning massasi ancha zich, jele shaklida, ichkarida havo pufakchalari bo'lishi kerak. Tabiiyki soviguncha kutishingiz kerak, uni bo'laklarga bo'lib, qo'shaloq tülbent ustiga qo'ying va burchaklarga bog'lab, pishloq hosil qilish uchun bo'sh panga osib qo'ying. Ertalabgacha tayyor bo'ladi.
3-qadam
Xamirturush bilan boshqa usul. Qaynatilgan sutni 32-36 daraja haroratda sovutish bosqichida sutga 2-3 osh qoshiq miqdorida yogurt qo'shiladi. l. 1 litr uchun, metall qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va iliq joyga qo'ying. Bunday sharoitda sutning fermentatsiyasi ancha tezlashadi. Keyin, zardob chiqarilguncha suv hammomida isitiladi (birinchi usulda bo'lgani kabi).
Tayyor tvorog silliq va tepada porloq, sarum shaffof sariq rangda bo'lishi kerak. Tvorogning zichligiga kelsak, bu ta'mga bog'liq. Agar siz zich tvorogni olishni istasangiz - gazakdagi yarim tayyor mahsulotga qaynoq suv bilan ishlangan yuk bilan plastinka qo'ying.
