Sos nafaqat taomga qo'shimcha bo'ladi. Sos yordamida siz lazzatlanishning yanada chuqurligi va boyligiga erishishingiz mumkin. Hatto tanish ovqat ham yangitdan yangrashi mumkin. Ommabop soslardan biri qaymoqdir. U juda oson tayyorlanadi va buning uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Tajribali oshpazlar sosni qanday tayyorlashni o'rganish mumkin emas, deb ishontirishadi, buning uchun iste'dod kerak. Soslarni tayyorlash tarixi bir necha asrlarga borib taqaladi. Shu vaqt ichida oshpazlar mukammallikka erishdilar va zamonaviy souslar tom ma'noda oshpazlik asarlari. Kremsi sous kamdan-kam odamni befarq qoldiradi. Axir uni tayyorlash oson, ammo ayni paytda juda mazali.
Ovqatlanish uchun bunday ziravorning asosi, nomidan kelib chiqqan holda, qaymoqdir. Eng yaxshisi, mutaxassislar o'rtacha yog 'tarkibidagi mahsulotdan foydalanishni maslahat berishadi - taxminan 20%. Ushbu sous ayniqsa engil va havodor bo'lib, u sabzavot, makaron, go'sht yoki baliq uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Kremsi soslar uchun 7 ta retsept
Sosning klassik versiyasi uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- qaymoq - 200 ml;
- un - 1 osh qoshiq;
- sariyog '- 1 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Oltin jigarrang bo'lguncha unni qovurdoqqa qovuring. Unga yog 'qo'shing va massani bir hil holga keltirish uchun yaxshilab aralashtiring. Kremni to'kib tashlang va bir necha daqiqa davomida qaynatib oling. Buni amalga oshirayotganda kuchli aralashtirishni unutmang. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Sos tayyor. Qolganlarning barchasi ushbu asosiy variant asosida amalga oshiriladi.
Misol uchun, siz qaymoqli qo'ziqorin sousini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- yangi champignons - 200 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- qaymoq - 1 osh qoshiq;
- sariyog '- 4 osh qoshiq;
- ko'katlar, tuz, muskat yong'og'i, qora qalampir - ta'mga.
Ushbu sousni tayyorlash uchun sariyog'ini eritib, ichiga tug'ralgan sarimsoq soling. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan qo'ziqorilarni qo'shing, 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin qaymoqni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yana 10 daqiqa qaynatib oling, tuz, murch seping va qolgan ziravorlarni qo'shing.
Yana bir mashhur va mazali sous - piyoz qaymoq sousi. Bittasini qilish uchun quyidagilarni bajaring:
- og'ir krem - 55 g;
- sut - 1, 5 osh qoshiq;
- piyoz - 0, 5 bosh;
- dafna yaprog'i - 0, 5;
- sariyog '- 2 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
- tuz - 1 chimdik.
Kastryulga sut quying va mayda to'g'ralgan piyoz, dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Zudlik bilan issiqdan olib tashlang va 15 daqiqa davomida sovushini qoldiring, so'ngra torting. Keyin sariyog'ni eritib, un qo'shing, hamma narsani qizdiring va yaxshilab aralashtiring. Süzülmüş sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. Sosni 10 daqiqa davomida qizdiring, tuzlang, qaymoq qo'shing va yana aralashtiring. Ushbu sousning afzalligi shundaki, uni nafaqat asosiy taomlarga qo'shish, balki pyuresi sho'rvalarining qo'shimcha elementi sifatida ham ishlatish mumkin.
Bundan tashqari, sizga kerak bo'lgan qaymoqli xantal sousini tayyorlashingiz mumkin:
- qaymoq - 350 g;
- xantal - 2 osh qoshiq;
- bulon - 150 g;
- sariyog '- 30 g;
- ta'mga tuz.
Bulyonni qaynatib oling, so'ngra unga massani yaxshilab aralashtirib, ingichka oqim bilan qaymoq qo'shing. Xantal qo'shing va pechkani past haroratga qo'ying. Sosni 5 daqiqa davomida pishiring, uni doimo aralashtirishni unutmang. Faqat tuz va qalampir qo'shish qoladi. Keyin sousni olovdan olib tashlang va yog'ni qo'shing. Sosni vilkalar bilan silkiting.
Krem va pishloqni sevuvchilar o'zlarini qaymoqli pishloq sousi bilan davolashlari mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- qaymoq - 200 g;
- qattiq pishloq - 175 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- muskat yong'og'i, tuz, qalampir - ta'mga.
Pishloqni silang - uni mayda qirg'ichdan o'tkazgan ma'qul. Kremni kastryul ichiga tushiring va sekin olovda qizdiring. Keyin pishloq qo'shing va 2-4 daqiqa davomida hamma narsani qizdiring. Ziravorlar qo'shing va sousni yana 3 daqiqa ko'taring.
Provence ta'mli qaymoqli sous uchun frantsuz kremsi salat salatini tayyorlang. Bunga quyidagilar kiradi:
- o'simlik moyi - 150 ml;
- sirka - 70 ml;
- Dijon xantal - 1 choy qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- qaymoq - 3 osh qoshiq;
- quruq salat o'tlari - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Ushbu sousni tayyorlash juda oson. O'simlik moyi, sirka, o'tlar va ziravorlarni birlashtiring. Cho'chqalarni maydalab, aralashga qo'shing. Xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin qaymoq qo'shing va yana aralashtiring.
Agar pishirish uchun vaqt bo'lmasa, mazali qaymoqli mayonez sousi yordamga keladi. Uning ishlab chiqarilishi bir necha daqiqa davom etadi. Va pechkada turish ham shart emas. Uning uchun:
- qaymoq - 200 ml;
- xantal - 1 osh qoshiq;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq;
- mayonez - 100 g;
- ta'mga tuz.
Uni tayyorlash uchun barcha komponentlarni bitta massaga aralashtirish kifoya va siz xizmat qilishingiz mumkin.
Krem sousining afzalliklari
Kremsi sous ko'p qirrali hisoblanadi. Axir uni har qanday idish bilan ishlatish mumkin - u engil, mazali va ovqatga o'ziga xos va yangi ta'm beradi.
Bunday soslarning afzalligi shundaki, ular hech qanday maxsus va qimmat mahsulotni talab qilmaydi, chunki styuardessa muzlatgichda deyarli barcha tarkibiy qismlarga ega.
