Uyda haqiqiy palovni tayyorlash unchalik qiyin emas. Albatta, sabzavotli palov an'anaviy ravishda O'zbekistonda ochiq olovda pishiriladi. Haqiqiy palov maydalangan va xushbo'y bo'lishi kerak.
Bu zarur
-
- 400 g qo'zichoq massasi
- 400 g guruch (Devzira yoki oddiy yengil uzun donli guruch)
- 150 g o'simlik moyi (har qanday
- lekin zaytun emas)
- 600 g sabzi
- 2 ta o'rta piyoz
- 2 bosh sarimsoq
- ziravorlar: qora zirk
- zira
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Palovni sabzavot bilan pishirish arafasida bir hovuch nohutni (naxat yoki chechi deb ham ataladi) bir kechada namlang. Qo'zichoq pulpasini taxminan 1,5 sm kubik shaklida kesib oling, guruchni ehtiyotkorlik bilan saralash, tuz bilan qoplash va qaynatish kerak. Sarimsoqning boshini yuqori po'stlog'idan tozalang, ichki qismini qoldiring (har bir chinnigulni yopadigan). Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Sabzini tozalang va kubiklar bilan taxminan 0,5 x 3 sm kesing, qozonni olovga qo'ying, ichiga o'simlik moyini quying va 5 daqiqa davomida yaxshilab qizdiring.
2-qadam
Yog 'qizib ketgandan so'ng, piyozni qozonga soling va uni oltin rangga qadar qovuring. Keyin go'sht qo'shing va oltin rangga qadar qovuring. Tuz, sabzi va oldindan namlangan nohut qo'shing. Sabzi deyarli pishirilganda (ya'ni yumshoq), zaytun, sarimsoq va zira yarmini qo'shing. Qozonga sovuq suv qo'shing, shunda u go'sht va sabzavotlarni 2 sm ga yopadi, olovni kamaytiradi va hosil bo'lgan zirvak sekin qaynab ketguncha kutib turing. Uni 25 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Guruchni toza suv bo'lguncha yuvib tashlang. Uni zirvakka qo'ying va uning ustida bulon va sariyog 'ko'tarilishini kuting. Suyuqlik guruch darajasidan 1, 5 sm balandroq bo'lishi kerak. Qolgan zirani qo'shib, issiqlik qo'shing va suyuqlikni bug'lang. Guruch barcha sho'rvani yutib bo'lgach, uni slayd bilan qozonga yivli qoshiq yordamida yig'ib oling, o'rtasidan teshik oching va qozonni qopqoq bilan yoping. Olovni past darajaga tushiring va 20 daqiqa kuting.
4-qadam
Shundan so'ng, qopqoqni oching va qozondan sarimsoqni olib tashlang. Keyin palovni yirtqichlardan yasalgan qoshiq bilan, qozonning chetlaridan o'rtasiga qarab yo'naltiring. Agar siz palovni pishganingizdan so'ng darhol iste'mol qilmasangiz, unda xizmat qilishdan oldin uni yana aralashtiring, chunki yog 'asta-sekin pastga tushadi va idishning yuqori qatlamlari quruq bo'ladi. Palovni katta piyola ustiga sabzavot bilan soling, qozon sarimsoq chinnigullari va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
