Sabzi turli xil taomlarda ishlatiladi: sho'rvalarda va asosiy taomlarda, donli taomlarda, salatlarda, go'sht retseptlarida va hatto shirinliklarda. Ham yangi, ham aperatif sifatida tuzlangan mazali. Sabzi turli xil o'tlar va ziravorlar yordamida tuzlash uchun bir nechta variantlarni sinab ko'ring.
Sarimsoq va qalampir bilan achchiq tuzlangan sabzi
Sizga kerak bo'ladi:
- kichik sabzi - 2 kg;
- qo'pol tuz - 4 osh qoshiq;
- shakarli shakar - 4 osh qoshiq;
- tozalangan suv - 2 l;
- sirka 9% - 100 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- achchiq qizil qalampir - 2-3 dona;
- qalampir no'xati - 5-7 dona;
- dafna yaprog'i - 2-3 dona.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Avval sabzi tuzlamoq tayyorlang. Suvni emal idishga soling. Unga tuz va shakar qo'shing. Olovga qo'ying va sho'r suvni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib shakar va tuzni eritib oling.
Tuzlamani qaynatgandan so'ng, ichiga sirka tushiring va olovni o'chiring. Sirkani juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, chunki oz miqdordagi ko'pik ko'tarilishi bilan reaktsiya bo'ladi. Dafna barglarini tayyorlangan va sterillangan idishlar tagiga qo'ying.
Sarimsoqni tozalang va har bir idishga soling, bitta chinnigul yetarli, ammo agar xohlasangiz, ushbu ingredient miqdorini oshirishingiz mumkin. Achchiq qizil qalampirning dukkaklilarini yuving, agar xohlasangiz, urug'lardan tozalang, agar sizda kuchli o'tkirlik bo'lmasa. Uni qismlarga ajratib oling va idishlarga soling.
Sabzini tozalang va zich qatlamlarda idishlarga soling. Idishdagi ziravorli sabzavot ustiga tuzlamoqni to'kib tashlang. Bo'shliqlarni odatlangan qovoqlari bilan aylantiring. Sarimsoq va qalampir bilan achchiq tuzlangan sabzi tayyor.
Bankalarda qish uchun tuzlangan sabzi: oddiy va oson retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- ingichka sabzi - 1,5 kg;
- suv - 1 l;
- tuz - 50 g;
- shakarli shakar - 80 g;
- sirka - 1 osh qoshiq. l.
- xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati, dafna barglari, chinnigullar va doljin.
Asta-sekin pishirish
Nozik po'stlog'i bilan ingichka ildiz sabzavotlarini yuving, pichoq bilan teridagi har qanday zarar va kirni tozalang. Keyin, sabzi ozgina tuzlangan qaynoq suvga soling va u erda taxminan 5 daqiqa davomida qoldiring. Shu vaqt ichida ildiz ekinlarining sirt qatlami yumshaydi va barcha zararli bakteriyalar yo'q qilinadi. Sabzavotni sovushini qoldiring.
2 dona dafna yaprog'i, 7 dona sterilizatsiya qilingan bankalarning pastki qismiga qo'ying. chinnigullar, 10 dona qalampir qalampiri va qora qalampir no'xati, bir bo'lak dolchin. Sovutilgan sabzi doira yoki mayda kubik shaklida kesib oling, ziravorlar ustiga bankalarga soling.
Emaye qozonni suv bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Shakar, tuz va sirka qo'shing. Tuzlamani qaynatib kutib turing va shakar va tuzni eritib oling, so'ng uni sabzi idishlariga quying.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va yana 25 daqiqa sterilizatsiya qilish uchun ularni katta qaynoq suv idishiga soling. Bu vaqtdan so'ng, idishlarni steril qopqoq bilan aylantiring, o'girilib, iliq narsani o'rab oling. Sovutish asta-sekin bo'lishi kerak. Ushbu bo'shliqni shkafda yoki qabrda saqlash mumkin.
Sterilizatsiya qilinmasdan marinadlangan sabzi: achchiq uy quradigan gazak
Chili o'rniga siz lazzatni yumshatish uchun oddiy achchiq qalampir bilan pishirasiz yoki retseptda ko'rsatilgan issiq sabzavot miqdorini kamaytirasiz.
Sizga kerak bo'ladi:
- sabzi - 1 kg;
- suv - 1 l;
- qizil chili qalampiri - 3 dona;
- stol sirkasi 9% - 100 ml;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq
Bosqichlarda pishirish
Sabzini yuving va terini pichoq bilan qirib tashlang, ildiz sabzavotlarini mayda kubiklarga bo'ling. Bankalarni sterilizatsiya qiling. Har bir idishning pastki qismiga bitta qizil chili qo'ying. Tuzlash jarayonida u asta-sekin va teng ravishda barcha tarkibni o'z ta'mi bilan singdiradi.
Chuqur emalli yirtqichlardan suv quying, sirka qo'shing, so'ngra tuz va shakar qo'shing. Barchasini to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring, olovga qo'ying va tuzlamani qaynatib oling.
Kubiklarga kesilgan sabzini qalin qatlamlarga soling. Parchalar qanchalik qattiq siqilgan bo'lsa, shuncha yaxshi marinadlanadi. Qaynayotgan tuzlamani idishlar tarkibiga to'kib tashlang.
Blanklarni plastik qopqoq bilan yoping va bir necha hafta davomida qorong'i joyda salqin joyda joylashtiring. Shundan so'ng, juda achchiq tuzlangan sabzi tayyor bo'ladi.
Koreyscha uslubdagi qish uchun sabzi: klassik retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- piyoz - 100 g;
- katta savzi - 500 g;
- o'simlik yog'i - 60 ml;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- koriander urug'lari - 1/4 choy qoshiq;
- shakar - 1/2 choy qoshiq;
- sirka - 2 osh qoshiq. l.;
- ta'mga ko'ra tuz, qora murch.
Pishirishning bosqichma-bosqich tavsifi
Ildiz sabzavotlarini tozalang va yuving. Ularni maxsus koreys savzi qirg'ichida maydalang. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni iloji boricha kichraytiring. Korianderni ohak bilan maydalang yoki chiqib ketish taxtasida keng pichoq bilan maydalang.
Koriander va sarimsoq va sabzi massasiga qo'shing. Shuningdek, bu erda shakar, qalampir va tuz qo'shing. O'zingizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing. Piyozni mayda maydalang. Uni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga joylashtiring va qizarib pishguncha qovuring.
Qovurilgan piyozni olib tashlang va boshqa idishlar uchun ishlating, sizga piyoz xushbo'y moy kerak bo'ladi. Uni kamon bilan iloji boricha kamroq saqlashga harakat qiling. Issiq yog'ni sabzi ichiga tushiring.
Massaga sirka qo'shing va ishlov beriladigan qismning barcha tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtiring. Massani kavanozlarga yoyib, mahkam yopishtiring, qovoqlarini yoping va sovuq joyda saqlang. Yoki ta'mni yanada uyg'unroq va qiziqarli qilish uchun idishni 2 soat muzlatgichga qo'ying, so'ng darhol xizmat qiling.
Uyda piyoz bilan tuzlangan achchiq sabzi
Sizga kerak bo'ladi:
- katta piyoz - 120 g;
- sirka - 25 g;
- sabzi - 520 g;
- tuz - 25 g;
- o'simlik yog'i - 15 g;
- qora qalampir.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Yuvilgan va tozalangan sabzi ingichka bo'laklarga bo'lib kesib oling, emalli idishga soling. Piyozni yarim halqalarga maydalab, kastryulkaning moyiga solingan idishda qovuring. Sabzi ustiga qovurilgan piyoz qo'shing.
Qalampir, sirka va tuzni birlashtiring. Ushbu massani sabzavotli preparatga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ovqatni 20 daqiqa ushlab turing va tayyor marinadlangan mahsulotni steril idishlarga soling. Ish qismini oddiy neylon qovoqlari bilan yopish mumkin, bunday achchiq sabzi gazaklari muzlatgichda saqlanadi.
Bir zumda tuzlangan sabzi
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan sabzi 12 soatdan keyin xizmat qilishi mumkin. Preformning ta'mi bir necha hafta davomida oddiy tuzlanganidan keyin kam bo'lmaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
- katta yosh sabzi - 2 dona;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- stol sirkasi - 25 ml;
- allspice no'xati - 4-5 dona;
- suv - 250 ml.
Pishirish bosqichma-bosqich
Sabzi yuving va tozalang. Uni doira shaklida kesib oling, agar xohlasangiz, siz parchalarga ko'proq dekorativ ko'rinish berishingiz mumkin, masalan, gullar. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni bir nechta katta bo'laklarga bo'ling.
Sabzilarni sarimsoq bilan sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga joylashtiring, shunda sabzavotlar idishni eng yuqori qismiga to'ldiradi. Kastryulda suvni qaynatib oling va unga shakar, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. 10 daqiqa qaynatilgandan keyin tuzlamani qaynatib oling va ichiga sirka tushiring.
Tuzlamadan dafna barglarini tuting va tashlang, shuningdek, bankadagi sabzi doiralari ustiga tuzlamoq quying. Ularni muntazam qopqoq bilan yoping va tarkibini xona haroratida sovib turing.
Shundan so'ng, siz ishlov beriladigan qismni 12 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, shundan keyin tuzlangan sabzi tayyor bo'ladi, ularni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz kerak.
