Tandirda pishirilgan sabzavotlar qaynatilgan sabzavotlardan mazali va qovurilganidan ancha foydali. Ushbu pishirish ovqatning tabiiy ta'mini yaxshilaydi, tabiiy shakarlarni karamellaydi, sabzavotlarga shirin ta'm va qarsillagan qobiq beradi.
Tandirda sabzavotlarni qanday pishirish kerak
Siz pechda nafaqat piyoz, sabzi, kartoshka, qovoq va qalampir, balki yashil loviya, qushqo'nmas, lavlagi, brokkoli, gulkaram yoki Bryussel gullarini ham pishirishingiz mumkin. Agar siz oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, sizga mos keladigan har qanday kombinatsiyalarni birlashtira olasiz. Shuni esda tutish kerakki, har bir sabzavot har xil pishadigan vaqtga ega. Sabzavotli pishiriqlarni pishirishning uchta asosiy usuli mavjud:
- har bir sabzavotni alohida pishiring, so'ngra hamma narsani aralashtiring. Bu usul ko'proq vaqt talab etadi, ammo shu bilan birga har bir sabzavot turi me'yorida pishiriladi;
- stewga faqat pishirish vaqti bir xil bo'lgan sabzavotlarni qo'shib qo'ying. Masalan, barcha sabzavotli sabzavotlar va piyozlar taxminan 30-45 daqiqa davomida qovuriladi, krujkalar (brokkoli, gulkaram va Bryussel gullari) 15 dan 25 minutgacha, pomidor - 15-20 daqiqa, oshqovoq - 20 dan 60 minutgacha, qovoq va qalampir - 10-20 daqiqa. Pishirish vaqti, shuningdek, sabzavotlarni qaysi qismlarga maydalashingizga bog'liq;
- sabzavotlarni bosqichma-bosqich qo'shib, eng qiyin va eng kattalarini qo'ying, so'ngra yumshoqroqlarini qo'shing.
Sabzavotlar qovuriladi, shuning uchun har doim o'zingiz xohlaganingizdan bir oz ko'proq narsani oling. Ko'p pishirishdan qo'rqmang, chunki pishirilgan sabzavotlarni qizdirish oson va ularni sabzavotli sho'rva yoki bulon bazasiga qo'shish mumkin. Shuni yodda tutingki, pishirish idishini mahkam siqib qo'ymaslik kerak, aks holda sabzavotlar dimlanadi. Pishirish uchun ovqat bir-biriga yaqin yotmasligi kerak.
Siz qancha moy ishlatishingiz ham muhim. Sabzavotlar har tomondan yaltirab turishi uchun u etarli bo'lishi kerak, lekin u shunchaki pastga oqib, ko'lmaklar hosil qiladi. Odatda, har bir kilogramm sabzavot uchun bir osh qoshiq yog 'etarli. Yog 'nafaqat sabzavotlarni bir tekis pishishiga imkon beradi, balki ularning hidini ham oshiradi. Nafaqat zaytun yoki kungaboqar yog'i, balki kunjut moyi, uzum urug'i yog'i, xantal yog'i, avakado yog'i, oshqovoq yog'i, yong'oq moylari, g'oz yog'i ham mos keladi. Ularning barchasi sizning taomingizga yangi lazzat va xushbo'y hidi beradi.
Hatto tuz va qalampir bilan ishlangan sabzavotlar mazali bo'ladi, ammo agar ularga achchiq o'tlar, har xil ziravorlar, ba'zi hollarda pishloq, zaytun, asir, yong'oq qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi.
Pishirish paytida sabzavotlarni kamida bitta, va tercihen bir necha marta aylantirish kerak. Shu tarzda ular bir tekis pishiradi va har tomondan chiroyli qobiq bilan qoplanadi.
Alohida sabzavotlarni qanday qovurish kerak
Sabzavotli pishiriqni pishirish shart emas. Ba'zan sabzavotlarning bir turini pishirish kerak bo'ladi. Ajoyib ta'mga erishishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar.
Lavlagi to'g'ridan-to'g'ri terida pishirilishi mumkin. Bu eng yaxshi ildiz sabzavotini ozgina suv va zaytun moyi solingan idishga solib, keyin qopqog'ini yopish orqali amalga oshiriladi. Shundan so'ng, minimal harakat bilan qobiq tozalanadi. Shuningdek, lavlagi tozalanishi, kesilishi yoki kesilishi, zaytun moyi bilan sug'orilishi va folga bilan yopilishi mumkin. Balzamik sirka, asal va apelsin sharbati bilan pishirilgan lavlagi xizmat qiling.
Oq karamni ikkiga bo'laklash kerak, dastani olib tashlanadi va qolganlari takozlarga bo'linadi. Takozlarni eritilgan sariyog 'yoki qizdirilgan zaytun moyi, tuz va murch bilan idishga soling, so'ngra qolipga o'tkazing, folga bilan yoping va 200 ° C da pishiring.
Parsnip ildizlarini pishirish uchun ularni tozalash kerak, takozlar bilan kesib oling va eritilgan sariyog ', iliq chinor siropi va Dijon xantal aralashmasi bilan yoping. Sabzi zaytun moyi, asal va kimyon urug'i sirida mazali bo'ladi. Bunday sabzi bilan aralashtirgich, maydalangan yalpiz va qarag'ay yong'oqlari bilan kaltaklangan xirmonlar qo'shiladi.
Qovoqni dilimlarda pishirish eng oson, har birini zaytun moyi, tuz va qalampir bilan surtish. Agar siz pishirilgan oshqovoqni garnitür sifatida xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, bo'laklarni kekik barglari, tug'ralgan sarimsoq va maydalangan chili va sariyog 'aralashmasi bilan yoping va yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Rutabaga va sholg'omni pishirish, tozalash va dilimlash kerak. Goz yoki qo'zichoq yog'i bu ildiz ekinlariga eng mos keladi. Agar xohlasangiz, uzun selderey tayoqchalarini pishirishingiz mumkin. Ular eritilgan sariyog 'yoki isitilgan zaytun moyi bilan qoplanishi va taxminan 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Sarimsoqning boshlari ba'zi tepalarini kesib, zaytun moyi tomizib, keyin folga solib qovuriladi.
Qovurilgan nohut bilan pishirilgan sabzavotlar
Ushbu retsept bo'yicha idish tezda tayyorlanadi, ammo u mazali va samarali bo'lib chiqadi. Sizga kerak bo'ladi:
- 4 ta o'rtacha qovoq;
- 1 bosh qizil piyoz;
- 1 qizil qalampir;
- 500 g gilos pomidorlari;
- 2 tish sarimsoq;
- 400 g konservalangan nohut;
- 1 limon;
- 50 g yangi kekik;
- zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Qovoq uzunligini uzun tayoqchalarga bo'lak qiling. Qalampirning qopqog'ini kesib oling, urug'larni olib tashlang va pulpani uzunasiga kesib oling. Limondan sharbatini siqib oling va qobig'ini olib tashlang. Piyozni xanjar shaklida kesib oling. Nohutni süzgeçte tashlang va barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Kekikdan barglarni olib tashlang.
Qovoqni pishirish pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Yog 'bilan sug'orib, tuz va qalampir seping. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, shu vaqt ichida 2-3 marta aylantiring.
Zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring va qizil piyozni 5 daqiqa davomida pishiring. Qovoq bilan pishirish varag'iga o'tkazing. Pomidorlarni qo'ying. Bir oz zaytun moyi bilan sug'orib oling. Kekik, tuz, qalampir va sarimsoq qo'shing, aralashtiring va har 5 daqiqada o'girilib 15 daqiqa davomida pishiring.
Piyoz qovurilgan idishda yana bir oz zaytun moyini qizdiring. Nohutni qo'shing va tuz, qalampir va limon qobig'ini qo'shing. Nohut qarsillab bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlarni idishga soling, nohut, limon sharbati qo'shing va xizmat qiling.
O'rta er dengizi uslubida pishirilgan sabzavotlar
Brin pishlog'i pishlog'ining engil nordonligi bilan ajralib turadigan sho'r ta'mga ega. Bu saxiy sabzavotli simfoniyani mukammal tarzda yo'lga qo'yadi. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 bosh arpabodiyon;
- 2 ta katta qizil qalampir;
- 10 dona selderey;
- 2 bosh shirin qizil piyoz;
- 1/2 chashka tovuq go'shti
- 1 limon;
- 150 g pishloqli pishloq;
- mayda maydalangan tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Arpabodiyonning yuqori qismini kesib oling va piyozni taxminan 8 ta xanjar bilan kesing. Piyozni tozalang va uni xamirlarga ham maydalang. Selderey poyasining pastki va yuqori qismlarini kesib oling, ularni bo'laklarga bo'ling. Qalampirning yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang va pulpani uzun bo'laklarga bo'linib oling.
Pishirish pergamenti bilan yuqori hoshiyali pishirish varag'iga sabzavotlarni joylashtiring. Zaytun moyi bilan sug'orib oling, tuz va qalampir seping. Limondan sharbat siqib, bulon bilan aralashtiring va pishirish varag'iga quying. Folga yoping. 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 45 daqiqa davomida pishiring.
Folga olib tashlang. Xomni maydalab, ustiga sabzavot seping. Pishiriqni yana pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan holda kamida 10 daqiqa xizmat qiling.
Gulkaramni pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept
Gulkaramni pishirishdan oldin gulzorlarga kesib olishning hojati yo'q. Hammayoqni butun boshi bilan pishirish mumkin. Bu nafaqat mazali, balki ta'sirchan bo'ladi! Sizga kerak bo'ladi:
- Umumiy og'irligi taxminan kilogramm bo'lgan 1 bosh gulkaram;
- Gilos pomidorining 2 ta novdasi;
- 4 tish sarimsoq;
- 4 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- ¼ choy qoshig'i qizil qalampir donalari;
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshig'i.
Pomidor va sarimsoqni chuqur va keng pishiriladigan idishga soling, zaytun moyi bilan sug'orib, tuz va maydalangan qora va qizil qalampir seping. Hammayoqning yashil barglarini kesib oling, poyasini kesib oling va o'rtada boshqa sabzavotlarning ustiga qo'ying, qolgan yog'ni seping va qolgan ziravorlar bilan ziravor qiling.220 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Hammayoqni yumshoq bo'lguncha, bir soat davomida pishiring. Buni ingichka uzun pichoq yoki maxsus ikki uchli vilka bilan teshib tekshiring. Tayyor karamni takozlar bilan kesib oling, maydanoz seping va xizmat qiling. Yogurt, o't va sarimsoqdan tayyorlangan yangi sous bu taom bilan yaxshi mos keladi.
Asal va balsamik sous bilan oddiy sabzavot retsepti
Asal va balzamik sous bilan kiyinish sabzavotlarga sabzavotlarning shirinligini mukammal ta'kidlash imkonini beradi. Qabul qiling:
- 250 g Bryussel gullari;
- 250 g sabzi;
- 250 g kartoshka;
- 2 bosh piyoz;
- 3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- ½ choy qoshiq maydalangan qora murch;
- 2 osh qoshiq. balzamik sousning qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq suyuq asal.
Sabzi va kartoshkani tozalang. Bryussel gullari bilan bir xil o'lchamdagi katta bo'laklarni kesib oling. Qalampirni ikkiga bo'ling. Sabzavotlarni birlashtiring va pishirish pergamenti yoki silikon pishiriq bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Zaytun moyi bilan sug'orib oling, tuz va qalampir seping. 220 ° C gacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Issiq sabzavotlarni idishga o'tkazing va asal, zaytun moyi va balsamik sous bilan ziravor qiling. Yaxshilab aralashtiramiz, 10 daqiqaga qoldiring va xizmat qiling.
Yangi o'tlar bilan pishirilgan sabzavotlar
Yangi o'simliklarning to'g'ri aralashmasi odatdagi sabzavotlarning assortimentini uy qurilishi idishidan restoranda tayyorlanadigan taomga aylantirishi mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 6 ta o'rtacha savzi;
- 6 dona selderey;
- 1 bosh qizil piyoz;
- 6 ta kichik qizil kartoshka;
- 6 tish sarimsoq;
- 5 petrushka novdasi;
- Kekikning 5 ta novdasi;
- Bibariya 2 ta novdasi;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- Tuz va yangi maydalangan qora murch.
Sabzavotlarni yuving. Agar sabzi va kartoshka yosh bo'lsa, unda siz ularni qirib tashlay olmaysiz, faqat ularni maxsus qo'lqop yoki shimgich bilan silang. Piyozni tozalang. Sabzini uzunasiga tilim qilib kesing, yosh mayda sabzi esa butunlay pishirilishi mumkin. Kartoshka chorakda, piyoz 6-8 takoz uchun. Maydanozning qo'pol jarohatlarini kesib oling, ko'katlarni maydalang. Kekik va bibariya barglarini jarohatidan olib tashlang. Bir piyola ichiga o'tlar, zaytun moyi, maydalangan sarimsoq chinnigullar, tuz va murch qo'shing. Sabzavotlarni chiziqli pishirish varag'iga joylashtiring va kiyinish bilan teng ravishda yoping. 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirilgan sabzavotlar go'sht va parranda go'shti uchun yaxshi garnitür hisoblanadi, ammo ularni to'liq dietali tushlik yoki kechki ovqat uchun baklagiller bilan aralashtirib, guruch yoki makaronga qo'shish mumkin.
Turli xil porloq yosh sabzavotlar
Ko'plab yosh sabzavotlarni to'liq va terida pishirish mumkin. Masalan, yosh kartoshka, uning terisida ko'plab qimmatli mikroelementlar mavjud. Sizga kerak bo'ladi:
- 2-3 yosh sabzi;
- 1 bosh qizil piyoz;
- 2 bosh sarimsoq;
- 4 ta kichik ko'k;
- Sariq teri bilan 20 ta yosh kartoshka;
- Tuz va yangi maydalangan qalampir;
- 1 choy qoshiq kekik barglari.
Sabzavotlarni yuving. Idishdagi suvni qizdiring, tuz qo'shing va qaynatib oling. Kartoshkani 5-6 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Drenajlang va quriting. Sarimsoqning yuqori qismini ½ sm kesib oling. Sabzini uzunasiga kesib oling. Piyozni xanjar shaklida kesib oling. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni keng idishga joylashtiring, moy bilan yoping, tuz, qalampir va o'tlar bilan ziravorlang. Lavlagi folga bilan alohida o'rab qo'ying. Sabzavotlarni pishirish varag'iga yoyib, 180 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring va 50-60 daqiqa davomida pishiring. Lavlagi folga olib tashlang, ozgina soviydi va tozalang. Dilimlarni kesib oling. Sabzavotlarni laganga joylashtiring. Aperitif, garnitür yoki panjara qilingan go'shtni to'ldirish uchun xizmat qiling. Bunday miqdordagi oziq-ovqat 3-4 porsiya uchun etarli.
