Ovqat yumshoq va mazali bo'lib chiqishi uchun, qo'zichoq go'shtini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, keyin uni malakali qayta ishlash kerak. Sizning oilangiz buni albatta qadrlashadi.
Tarkibi:
- yosh qo'zichoqning orqa oyog'i - 2 kg;
- yangi maydalangan allspice - ta'mga ko'ra;
- suluguni - 320 g;
- tuz;
- reyhan;
- zaytun va zaytun - 10 dona;
- o'simlik yog'i;
- piyoz - 4 dona;
- smetana 15% - ½ stakan;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- quruq oq sharob - 1 to'liq stakan;
- go'shtli bulyon - 250 ml.
Tayyorlanishi:
- Tayyorlangan qo'zichoq oyog'idan suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, pulpani kesilgan holda yuqoriga qarab uzing, qirg'ichdan o'tgan suluguni va maydalangan reyhan bilan seping, so'ngra kesilgan joyni tikib yoki ulang. Go'shtni maxsus oshpazlik ipi yoki oddiy qalin ip bilan bog'lang, o'z xohishingizga ko'ra tuz va maydalangan qalampir aralashtiring.
- Yaxshi isitiladigan qozonga yog 'tushiring va ichiga to'ldirilgan go'sht soling.
- Tozalangan sarimsoq chinnigullar va piyozlarni ikkiga bo'linib kesib oling, so'ng kesilgan tomondan alohida idishda qovuring va qo'zichoqqa soling.
- Keyin zaytun va zaytun qo'shing, qozonni qopqoq bilan juda mahkam yoping. Vaqti-vaqti bilan sharob va kuchli bulonni qo'shib, idishni pishiring.
- To'ldirilgan oyoqni katta dasturxonga qo'ying va dimlangan zaytun, sarimsoq, zaytun va piyozni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
- Pishirish jarayonida chiqarilgan sharbatga kerakli miqdordagi qalampir, osh tuzi va smetana qo'shing, bu aralashmani sekin olovda qaynatib oling, biroz qaynatib oling, so'ngra alohida xizmat qiling.
- Sarimsoqni yaxshi ko'radiganlar ko'proq chinnigullarni maydalab, maydalangan suluguni bilan aralashtirib, keyin faqat qo'zichoq oyog'ini aralashma bilan to'ldirishlari mumkin. Bu holda, pishirilgan go'shtli taom yanada xushbo'y hid va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
