Birgalikda ishlab chiqariladigan ajoyib mazali taom - jelli. Frantsuz oshpazlari ibtidoiy rus taomlari - jeleni qayta ishlashdi, natijada oshpazlik san'atining yangi durdonasi - aspik paydo bo'ldi.
Bu zarur
-
- mol go'shti tili - 300 gramm;
- suv - 0,5 litr;
- jelatin - 30 gramm;
- ta'mga tuz;
- piyoz - 1-2 bosh;
- dafna yaprog'i - 1-2 barg;
- maydanoz ildizi - ta'mga ko'ra;
- tatib ko'rish uchun qalampir no'xati.
- Bezatish uchun:
- sabzi - 1-2 dona;
- maydanoz
- arpabodiyon - 1-2 filial;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- qaynatilgan tuxum - 1 dona;
- limon - 1 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'ldirishni tayyorlash uchun mol go'shti tilidagi bulonni qaynatish kerak. Sigir tilini tozalash kerak: ortiqcha yog ', gipoid suyak va bo'yni kesib tashlang. Tilni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suv bilan yoping. Tilni ho'llash uchun 1-2 soat vaqt ketadi.
2-qadam
2 soatdan keyin suvni to'kib tashlang. Tilingizni 1 santimetrga yashirish uchun toza sovuq suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va tezda qaynatib oling. Qaynatish jarayonida ko'pikni bulondan olib tashlang. Til qaynaganda, tuz qo'shing. Olovni kamaytiring va tilni 2-3 soat davomida pishiring. Bulyon juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.
3-qadam
Bulyon pishayotganda, jelatinni 1 stakan salqin suv bilan to'kib tashlang va uni 40-60 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Pishirishdan 30 daqiqa oldin bulonga yaxshilab yuvilgan tozalanmagan butun sabzi, tozalangan piyoz, petrushka ildizi, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini soling.
5-qadam
Tayyorlangan sabzi bulondan olib tashlang, tozalang.
6-qadam
Tilni bulondan olib tashlang va salqin suvga soling. Til sovishini kutmasdan, undan terini olib tashlang va 5-7 millimetrli ingichka plitalarga kesib oling.
7-qadam
Bulyonni yaxshilab filtrlang, avval ingichka elakdan, so'ngra tülbentdan.
8-qadam
Shishgan jelatinga 2-3 stakan bulon qo'shing, idishni hosil bo'lgan jele aralashmasi bilan olovga qo'ying. Doimiy ravishda aralashtiring, jelatin butunlay eriydi. Bulyon qaynatilmasligi kerak! Tayyor bulonni ozgina sovushini kutib turing.
9-qadam
Aspik uchun mog'orni tanlang. Sovutilgan bulonni 5-10 millimetrga qolipga quying. Mog'orni salqin joyda joylashtiring va jele qattiqlashsin.
10-qadam
Jellyning birinchi qatlami qotib turganda, majoziy ma'noda qaynatilgan sabzi, bolgar qalampiri, qaynatilgan tuxum va limonni maydalang. Bezatish uchun yashil no'xat, konservalangan makkajo'xori, zaytun va rezavorlar mos keladi.
11-qadam
Til va sabzavotlarni muzlatilgan jele ustiga qo'ying, chizilgan rasmni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan o'tlar bilan bezang, bulonning qolgan qismini to'kib tashlang.
12-qadam
6-8 soat davomida qolipni salqin joyda qoldiring.
13-qadam
To'ldirgich qolip ichida yoki tashqarisida qoldirilishi mumkin. Jeleni idishga teskari tomonga burang, idishni 3-5 soniya davomida issiq suvga botgan sochiq bilan yoping. Aspital laganda qoladi.
14-qadam
Xantal yoki horseradish sousi bilan tayyor aspikka xizmat qiling.
