Köfte uchun choux pirojnoe kutilmagan, ammo juda yaxshi. U yupqa holda, rulon va ishchi yuzani yirtmasdan yoki yopishtirmasdan siljiydi. Xamir ovqatlar odatdagidan kamroq pishiriladi, shu bilan birga ular juda mazali bo'ladi.
Choux xamir ovqatlaridan shirin va snack köfte tayyorlash mumkin. Uning afzalliklari juda ko'p. Tuxumsiz ham un poydevori yaxshi yopishqoqlikka ega bo'ladi, bu xamirning plastik bo'lishiga va mahsulotlarga tikuvning bir-biriga mukammal yopishishiga yordam beradi. Agar kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte qilmoqchi bo'lsangiz, quyidagi ovqatlarni tayyorlang:
- 600 g un;
- 300 ml suv;
- bir chimdik tuz;
- 5-6 ta qaynatilgan kartoshka;
- 350 g shampinonlar;
- 2 osh qoshiq. xamir uchun o'simlik yog'i;
- 1 piyoz;
- 1 qo'ziqorin bulon kubi.
Bir yirtqichlardan suv quying, tuz va moy qo'shing, olovga qo'ying. Hammasi qaynab ketgach, issiqlikni past darajaga tushiring. Qoshiq bilan kuchli aralashtiring va unning yarmini qo'shing. Massa bir hil bo'lishi kerak. Idishni issiqdan olib tashlang, unning qolgan qismini qo'shing, aralashtiring. Buni qoshiq bilan qilish qiyin bo'ladi, shuning uchun xamirni ish joyiga qo'ying va ustiga yoğurun. Issiq bo'lsa, ozgina sovib turing va keyin yoğurun. Tayyor un bazasini teskari piyola bilan 5 daqiqa davomida yoping.
Agar siz unni almashtirgan bo'lsangiz va choux xamir juda tik bo'lsa, uni 40 daqiqa davomida polietilen paketga joylashtiring. Unda u shu vaqt ichida yumshoq va egiluvchan bo'ladi.
To'ldirishni tayyorlang. Yuvilgan qo'ziqorilarni mayda maydalab, o'simlik moyiga 15 daqiqa qovuring, mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing. Yana 5 daqiqa davomida olovda saqlang, salqin. Ezilgan kartoshkani eslang, piyoz, tuz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, bulon kubini maydalang, aralashtiring.
Xamirni ingichka qilib yoying. Diametri 8-9 sm bo'lgan stakan yordamida undan doiralarni kesib oling, har birining o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying, qirralarni ko'r qiling.
Cho'chqa shaklida bezatilgan köfte qirralari chiroyli ko'rinadi. Buni amalga oshirish uchun ularni odatdagidek yoping, so'ngra pastki burchakni yuqoriga egib, barmog'ingiz bilan pastga, so'ngra keyingisiga bosing va shu bilan chekka atrofidagi qisqichlarni yasang.
Tayyor mahsulotlarni qaynoq suvga soling, aralashtiring va yana qaynatib oling. Hozirdan boshlab 3-4 daqiqa davomida pishiring. Smetana yoki sevimli sousingiz bilan xizmat qiling. Siz piyozni o'rta bo'laklarga kesib, yog'ga qovurib, tayyorlangan köfte bilan aralashtirishingiz mumkin. Ovqat olijanob bo'lib chiqadi.
Xamir ovqatlaridan, masalan, tvorog bilan mazali va shirin köfte olinmaydi. Xamirning suyuq asosi sifatida sut olinadi va tuxum o'rniga ba'zi oqsillar olinadi. Sariqlar plomba ichiga kiradi. Bu erda retsept bo'yicha ingredientlar:
- 200 ml sut;
- 3 ta tuxum oqi;
- 2 osh qoshiq. Saxara;
- 50 g sariyog ';
- 4 qirrali stakan un (600 g);
To'ldirish uchun:
- 3 ta tuxum sarig'i;
- 500 g tvorog;
- 2 osh qoshiq. Sahara.
Kastryulga sut, sariyog ', tuz va shakar soling, aralashtiring, olovga qo'ying. Aralashtirib, qaynatib oling. Idishni pechdan olib tashlang va darhol unga bir stakan un tushiring, yog'och spatula bilan aralashtiring.
Massa soviganida, ichiga oqsillarni qo'shing, bir xillikka qadar aralashtiring. Qolgan unni asta-sekin qo'shib, bir hil elastik xamirni aralashtiring. Uni sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Shu vaqt ichida siz plomba tayyorlashga vaqt topasiz.
Tvorogni shakar va sarig‘i bilan aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Agar siz patlarni pigtail bilan qilsangiz, diametri 8-9 sm bo'lgan doiralarni kesib oling, oddiy chekka uchun 5-6 sm kifoya qiladi. Har köfte o'rtasiga bir choy qoshiq plomba soling, qirralarini chimchilang. Tayyor mahsulotlarni qaynoq paytdan boshlab 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiring.
