Qandolat dunyosida mazali kremlarni tayyorlash uchun yuzlab retseptlar mavjud. Ular pishiriqlar, shirin va mazali xamir ovqatlar, pirojniy va boshqa shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Eng mashhur kremlar sariyog ', qaymoq, smetana va qaymoq va tvorog pishloqiga asoslangan.
Krem pishloqli qaymoq
Krem pishloqli krem uchun retsept Amerika oshpazlik oshxonasida klassik hisoblanadi. Tez va oson qaymoqli pishloq retsepti sabzi va limonli kekslar, oshqovoq va banan pechenelari, doljinli rulolar, pechene va mashhur Red Velvet keki ustiga qatlam va qandolatni bezash uchun juda mos keladi. Ushbu krem yordamida har qanday pirojnoe sirtini tekislashingiz mumkin. Qaymoqli pishloqli krem o'z shaklini yaxshi ushlab turadi, bu shirin va mazali pishiriqlarni qandolat sumkasi bilan bezash uchun juda yaxshi.
Kremning tuzilishi engil va havodor.
Krem pishloq - ozgina sho'r qaymoqli pishloq. Qaymoqli pishloq va qayta ishlangan qaymoqli pishloqni aralashtirmang. Ikkinchisi krem tayyorlash uchun mutlaqo mos emas.
Ko'p krem pishloqli krem retseptlari turli xil nisbatlarga ega. Uy quradigan krem tarkibida sariyog 'mavjud. Eng maqbul nisbat 2: 1 deb hisoblanadi, bu erda krem-pishloqda ikki baravar ko'p yog 'mavjud. Keyin krem o'z shaklini saqlab qoladi va bezak uchun mos keladi. Proportion 1: 1 ga kamaytirilganda, krem boy kremsi ta'mga va yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi: bu nisbat bilan sariyog 'kremsi keklarning interlayeri uchun ko'proq mos keladi. Shuning uchun, shaxsiy imtiyozlar asosida krem tayyorlashga arziydi.
Krem pishloqli krem tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- 225 g qaymoqli pishloq;
- 100 g tuzsiz sariyog ';
- qaymoq qanchalik shirin bo'lishi kerakligiga qarab 80-120 g shakarli shakar;
- pichoq uchida vanilin yoki 1/2 choy qoshiq. vanil ekstrakti;
- 1/2 osh qoshiq limon sharbati.
Kremni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
Qadam 1. Krem pishloq va sariyog 'xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun ularni oldindan muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi. Sariyog'ni kublar bilan kesib oling. Agar krem pishloq "tayoq" shaklida bo'lsa, uni ham kesib olish kerak.
Qadam 2. Oshxona mashinasida yoki qo'l mikseridan foydalanib, sariyog 'va qaymoqli pishloqni silliq va havodor qiling.
Qadam 3. Shakar kukunini elakdan o'tkazing: bu topaklaridan xalos bo'ladi. Qaymoqli pishloq massasiga kichik qismlarga solib, mikser bilan past tezlikda aralashtiring.
Qadam 4. Vanillin yoki vanil ekstrakti, limon sharbati qo'shing. Limon sharbati qo'shilishi kremning ta'mini muvozanatlashtiradi. Mikserning tezligini asta-sekin o'rta darajaga ko'taring. Kremsi pishloq massasi silliq bo'lguncha 2 daqiqa urting.
Qadam 5. Mikserning tezligini maksimal darajada oshiring. Kremsi massa oq va havodor ko'rinadi.
Kremni dekorativ qandolat maqsadlarida ishlatishdan oldin uni 30 daqiqadan 1 soatgacha sovutish kerak.
Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz taxminan 2 stakan qaymoq olasiz. Keklarni yopmoqchi bo'lganingizdan qat'i nazar, qaymoq miqdori 6-20 kekschaga yetadi.
Qolgan kremni bir oydan bir necha oygacha muzlatish mumkin.
Krem pishloqli kremni qanday lazzatlash mumkin?
- Shokolad. 2-3 osh qoshiq qo'shing. qaymoqdagi kakao. Bundan tashqari, 50 g shokoladni suvli hammomda eritib, xona haroratida sovushini kutib turing va asosiy krem bilan aralashtiring.
- qulupnay. Retsept bo'yicha sariyog 'va shakar shakar miqdorini kamaytirish orqali siz 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qulupnay murabbosi yoki mayda to'g'ralgan mevalar (yangi yoki muzlatilgan).
- Limon yoki to'q sariq. Asosiy retseptga 2 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati (apelsin) va 1 osh qoshiq. limon po'sti (yoki apelsin po'sti).
- Asal. Tayyor kremga 1-2 osh qoshiq qo'shing.har qanday asal (gul, grechka, jo'ka va boshqalar), shu bilan birga asosiy retsepti uchun shakar kukuni miqdorini kamaytiradi.
- yong'oqlar. Yong'oqlarni iloji boricha maydalab, qaymoq bilan aralashtiring. Shuningdek, do'konlarda "bodom" kabi qandolat suyuqligi aromatizatorini topishingiz mumkin.
Krem pishloqni har qanday rangda bo'yash mumkin. Bu erda tabiiy bo'yoqlar yordam beradi (qulupnay sharbati qaymoqqa pushti rang beradi, ko'k - binafsha, selderey yoki ismaloq - yashil va boshqalar). Bundan tashqari, maxsus bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin, bu erda ma'lum bir soyaning kremini olish uchun bir tomchi kifoya qiladi.
Mascarpone pishloq kremi
Mascarpone - bu qaymoqdan tayyorlangan qaymoqli pishloq. Asli Italiyadan bo'lgan mascarpone eng mashhur italiyalik shirinlik - tiramisuning asosiy tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, ushbu pishloqdan meva salatlarini kiyintirish, kremlar, shirinliklar va, albatta, mascarpone asosidagi krem tayyorlash mumkin.
- 220 g mascarpone pishloq;
- ¼ stakan shakar kukuni;
- vanilin yoki 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
- 1/3 stakan sovuq qaymoq, 33% yog '.
Qadam 1. Mascarpone pishloqini katta idishda shakar shakar va vanillin bilan ko'pirtiring. Pishloq dastlab qattiq bo'ladi, lekin tez orada u ancha yumshoq bo'ladi.
Qadam 2. Sovuq og'ir kremni alohida idishda barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha silkiting. Ushbu jarayonga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki agar siz kremni oxirigacha qamchilamasangiz, tayyor krem o'z shaklini yaxshi ushlab turmaydi va oqadi.
Qadam 3. Spatuladan foydalanib, ko'pirtirilgan kremni mascarpone-ga o'tkazing. Sekin aralashtiring.
- 200 g mascarpone pishloq;
- 320 g sariyog ';
- 1/4 stakan 33% qaymoq;
- 150-200 g shakarli shakar.
Ushbu krem uchun mascarpone pishloq va sariyog '40% va 60% nisbatda olinadi. Krem pishloqli krem tayyorlash uchun maskarpone pishloq va sariyog 'xona haroratida bo'lishi kerak.
Qadam 1. Shakar kukunini elakdan o'tkazing - unda kukun bo'lmasligi kerak, shunda kukun kremda yaxshiroq eriydi.
2-qadam. Katta piyolada sariyog ', mascarpone pishloqini mikser bilan o'rtacha tezlikda silkitib, shakar kukuni qo'shing. Ushbu jarayon taxminan 5 daqiqa davom etadi. Kremni ozroq yoki ozroq shakar kukuni bilan tatib ko'ring.
Qadam 3. Og'ir sovuq kremni yuqori, barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha alohida-alohida silkitib oling.
Qadam 4. Ko'pirtirilgan qaymoq va qaymoqli pishloq aralashmasini shpatula bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring.
Krem pishloqli kremni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 1 haftagacha saqlash mumkin. Sovutgandan so'ng, qaymoq xona haroratiga kelguniga qadar 1-2 minut urib turing, shunda yana zichlik shishiradi.
Agar so'ralsa, qaymoqli pishloq kremi shokolad, kofe, vanil ekstrakti, rezavorlar va boshqalar bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin.
Krem pishloqga asoslangan
Bunday krem universaldir va pirojniylarni bezash uchun, to'ldirish, keklarni tekislash, mevali shirinliklarda va hk.
Har qanday do'konda tvorog pishloqini topishingiz mumkin. Ushbu pishloqning tuzilishi sho'r-nordon ta'mga ega mayda maydalangan tvorogga o'xshaydi.
Yana bir variant - tvorog pishlog'i o'rniga ricotta pishloqidan foydalanish. Rikotta - bu zardobdan tayyorlangan italyan pishloqi. Narxiga ko'ra tvorog va rikotta pishloqi mascarpone pishloqiga qaraganda ancha arzon. Kaloriya miqdori bo'yicha ushbu krem maskarpone asosida kamroq yog'li bo'lib chiqadi.
Tvorogga asoslangan pishloqli krem tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 350 g tvorogli pishloq;
- xona haroratida 100 g sariyog ';
- 100 g shakar shakar.
Qadam 1. Shishganlardan xalos bo'lish uchun shakar kukunini elakdan o'tkazing.
Qadam 2. Sariyog'ni aralashtirgich bilan 3 daqiqa davomida urting, shakar shakarini qismlarga qo'shing.
3-qadam. Kremli massani mikser bilan ko'pirtirib, birdaniga bir osh qoshiqdan tvorog pishloq qo'shing.
Ushbu retsept bo'yicha tvorog pishlog'iga asoslangan krem 10-15 keksni bezash uchun etarli. Tayyor krem muzlatgichda yopiq yopiq idishda 5 kungacha saqlanadi.
