Congrio yoki qisqichbaqalar baliqlari mazali. Undan tayyorlangan idishlar kam yog'li tarkib bilan ajralib turadi, bu esa bu baliqni parhez ovqatlanishida ishlatishga imkon beradi.
Pishirilgan kongrio
Duxovkada pishirilgan kongrioni pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 ta kongrio, 6 ta kartoshka tupi, 1 ta pishgan pomidor, 1 ta o'rta piyoz, 50 ml quruq oq sharob, 1 choy qoshiq. bibariya, 1 choy qoshiq. reyhan, qora murch va ta'mga tuz. Ovqatni qovurish va mog'orni moylash uchun sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. zaytun moyi va 1 osh qoshiq. l. tozalangan kungaboqar urug'lari.
Baliq tozalanadi va suyaklarini kesib, sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi. Tana go'shti bo'ylab va bo'ylab kesiladi. Olingan qismlar quritiladi va tuz, bibariya va qora maydalangan qalampir aralashmasi bilan surtiladi.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va baliqni mayda to'g'ralgan piyoz bilan 10 daqiqa davomida qovuring. Baliqqa quruq oq sharob qo'shiladi va idishni qopqoq bilan yopib, kongrio 5 daqiqa davomida dimlanadi.
Tozalangan kartoshkani xanjarlarga kesib oling. Pishiriladigan idish o'simlik moyi bilan yog'lanadi va uning ostiga tayyorlangan kartoshka yoyilib, reyhan bilan ishlanadi va ta'mga ko'ra tuzlanadi. Baliq va piyoz kartoshkaga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi. Idishning sirti yupqa bo'laklarga bo'linib tozalangan pomidor bilan teng ravishda yopilgan.
Shakl pechga yuboriladi, 180 ° C gacha qizdiriladi, 40 daqiqa davomida. Ovqat pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin siz maydalangan pishloqni sepishingiz mumkin.
Qovurilgan kongrio
Qovurilgan kongriolarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 600 g kongriolar, 100 g bug'doy uni, ta'mga ko'ra tuz va qora murch. Baliqni qovurish uchun sizga 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. tozalangan o'simlik yog'i. Qovurilgan tarragon qisqichbaqalar baliqlarining ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi.
Baliq gutted va sovuq oqar suvda yuvilib, suyaklarini olib tashlaydi. Tana go'shtini qulay qismlarga kesib oling va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Har bir bo'lakni tuz, estragon va qora murch aralashmasi bilan arting. Keyin baliq chorak soat davomida yolg'iz qoladi.
O'simlik yog'i o'rtacha olovda isitiladigan qovurilgan idishga quyiladi. Baliq un bilan to'ldiriladi va 10 daqiqa davomida qizarib pishguncha qovuriladi. Qovurilgan kongrilar muloyimlik bilan o'girilib, boshqa tomondan 5 daqiqa davomida qovuriladi. Kongrio pishirilganiga ishonch hosil qilish uchun idishni qopqoq bilan yopishingiz va baliqni 3-5 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin.
Qovurilgan qisqichbaqalar baliqlariga eng yaxshi guruch yoki kartoshka bilan tayyorlangan garnitür beriladi. Ovqat yangi o'tlar va limon takozlari bilan bezatilgan.
