Aralash qiyma go'sht ayniqsa mazali mantalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Aralash uchun siz go'sht uchun turli xil variantlarni tanlashingiz mumkin, ammo bugun biz cho'chqa, mol go'shti va, albatta, qo'zichoqni sinab ko'rishni tavsiya etamiz. Bunday "do'stona" manti suvli, xushbo'y, oziqlantiruvchi va haqiqiy ta'mga ega bo'lishi kafolatlanadi.
Bu zarur
- Sinov uchun mahsulotlar:
- Bug'doy uni - 0,9 -1 kg
- Yoğurma xamiri uchun un - 0, 1-0, 2 kg
- Sovuq suv (muz) - 420-500 ml
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l. (mantalarning tubini moylash uchun)
- Tuz - 1 choy qoshiq
- To'ldiradigan mahsulotlar:
- Dana (mol go'shti) go'shti - 500 g
- Cho'chqa go'shti - 500 g
- Qo'zi go'shti - 500 g
- Yog 'quyruq yog'i (ixtiyoriy) - 100-200 gramm
- Piyoz - 1,5 kg
- Sovuq suv ¾- 1 stakan
- Tuz - 1-2, 5 osh qoshiq (ta'm)
- Tuproq qora yoki xushbo'y qalampir - 1/3 choy qoshiq (ta'm)
- Zira - 0,5 - 1 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i 1 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni muzli suv, un, tuxum va tuzdan yoğurun. Uni qo'llaringiz bilan juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun va "dam olish" uchun bir chetga qo'ying va plyonka ostiga ulang yoki piyola bilan yoping. Piyozni to'rtdan yoki kichik kubiklardan kesib oling.
2-qadam
To'ldirishni tayyorlash uchun barcha turdagi go'shtlar mayda kubiklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagichning katta nozulidan o'tkaziladi. Faqat yog'li dum yog'i uchun go'sht maydalagichdan foydalanmang, u ingichka o'tkir pichoq bilan kesiladi. Agar pastırma yomon kesilgan bo'lsa, unda yarim soat davomida muzlatish mumkin - muzlatgichda bir soat.
3-qadam
Ezilgan go'sht turlari qo'l bilan yaxshilab ezilib, bir-biriga ulanadi. Yoğurma jarayonida ziravorlar, ziravorlar, piyoz va tuz oldin eritilgan muzli suv qo'shing. Maydalangan go'sht barcha suvni o'zlashtirishi va zichlikda ozgina suyuq bo'lishi kerak.
4-qadam
Manti taxminan 10 * 10 sm bo'lgan yassi pirojniylarni yoki o'rtacha kattalikdagi kvadratchalarni yoyish orqali hosil bo'lishni boshlaydi, o'rtada plomba qo'yib, ikkala qarama-qarshi uchini, so'ngra qolgan qismini qo'shib qo'ying. Natijada, bir-biriga juft bo'lib bog'langan 4 ta quyruq olinadi. 35-40 daqiqa davomida maxsus kastryulda yoki bug'da pishirilgan manti. Manti siz tanlagan har qanday sous bilan beriladi: mayonez, stol sirkasi va qalampir suv, ketchup yoki adjika bilan suyultiriladi.
