Ma'lumki, inson salomatligining umumiy holati to'g'ri ovqatlanishga bog'liq. To'g'ri ovqatlanishning asosiy mezonlaridan biri ayrim etnik guruhlarning umr ko'rish ko'rsatkichi bo'lishi mumkin. Kavkaz aholisi uzoq umr ko'rishlari bilan ajralib turadi. Xo'sh, ularning dietasiga nima kiradi?
1. Fermentlangan sut mahsulotlari. Sut mahsulotlarini iste'mol qilish sog'lom ichak mikroflorasini ta'minlaydi, organizmning himoya xususiyatlarini oshiradi va saraton xavfini kamaytiradi. Kavkaz aholisi echki yoki sigir sutini ichishadi - qaynatilgan yoki nordon (ahartsvy), ko'pincha asal bilan. Maxsus boshlang'ich madaniyati va fermentlangan sut mahsulotlarining retseptlari sog'lom ichimliklar - ayran, yogurt, narin tayyorlashga imkon beradi.
2. Pishloq. Pishloqlarni hazm qilish oson. Pishloq tarkibida 20-30% yog 'va 20-25% protein mavjud bo'lgan ozuqaviy va muvozanatli protein-yog' kompleksi mavjud. Bu taniqli suluguni pishloqi, nordon sutli pishloq ashvadza, ashvchapan - suluguni singari, yalpiz bilan pishloqga to'ldirilgan va achchiq nordon sutli sous bilan quyilgan. An'anaviy sharob pishloq (ochayur), qaymoq (achat), tvorog massasi (axacha), dudlangan pishloq (ashv ryua) ham mashhur.
3. Go'sht. Echki, qo'zichoq, mol go'shti eng ko'p qadrlanadi. Bayramona taomlardan biri xinkaldir. Qo'zi sho'rva va o'z qo'llari bilan tayyorlangan xamir pishiriqlar. Kavkaz aholisi cho'chqa go'shti, ot go'shtini iste'mol qilmaydi, hatto baliqlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi. O'yin ham iste'mol qilinadi. An'anaviy taom - bu tupurikda qovurilgan tovuq va tovuq, adjika bilan qaynatilgan tovuq, o'tlar bilan yong'oq sousida parranda go'shti.
4. Asal. Asal yuz yilliklarning ratsionida alohida o'rin tutadi. U muntazam ravishda iste'mol qilinadi. Shirinliklarga munosabat cheklangan. An'anaga ko'ra shirin taomlar tayyorlanadi - yong'oqning cherkhela-yadrolari, bug'langan uzum sharbatida shakarlangan, paxvala, ular halva, shirin mevalarni yaxshi ko'radilar.
5. Sharob. Yuz yilliklarning kunlik ovqatlanishida, taxminan 3 stakan kam alkogolli uy qurilishi sharobini ichish odat tusiga kiradi.
6. Issiq ziravorlar va o'tlar. Kavkaz oshxonasini issiq ziravorlarsiz oddiygina tasavvur qilib bo'lmaydi. Adjika har doim stolda bo'ladi. Bu issiq ziravor. Sarimsoq qo'shilgan achchiq qizil qalampirning 1/4 qismi, ozgina tuz va ziravorlardan iborat. Barcha idishlar odatda ziravorlar - reyhan, shilantro, yalpiz, arpabodiyon bilan boyitiladi.
7. Misr. Cururuza ateroskleroz, urolitiyoz, semirish, diabet, prostatitning oldini olishda muhim rol o'ynaydi. Ular qaynatilgan makkajo'xori iste'mol qiladilar, hominilarni qaynatadilar - nordon sutli ingichka makkajo'xori bo'tqasi, ba'zida yong'oq moyi, tortillalar va makkajo'xori nonlarini pishiradilar.
8. Yong'oq. Yong'oqning kaloriya miqdori mol go'shtidan 7 baravar yuqori. Yong'oq tarkibida odam uchun zarur bo'lgan oqsillar, yog'li yog ', uglevodlar va aminokislotalar mavjud. Yong'oq ko'plab go'sht, sabzavot, sut va unli idishlarning ajralmas qismidir. Yong'oq moyi va yong'oq sousi yong'oqdan tayyorlanadi.
9. Yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar - yovvoyi sarimsoq, semizotu, qichitqi o'ti, shiritsa, sverbyga, susak. Bu yovvoyi holda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar salatlar va issiq ovqatlarga qo'shilgan plomba sifatida ishlatiladi.
10. Sabzavotlar va mevalar. Sabzavot tarkibidagi tola tarkibida ovqat hazm qilish yaxshilanadi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfi kamayadi. Ratsionda piyoz, karam, yashil loviya, lavlagi tepasi, shifrlamoq qo'shilgan turli xil sabzavotli salatlar mavjud. Janubiy iqlimi tufayli ko'plab sitrus mevalar, choy tupi, xurmo, feyxoa, kivi va uzum Kavkazda o'sadi.
