Shakarni boshqa shirin ta'mli moddalar bilan almashtirish taxminan yuz yil oldin boshlangan. O'shandan beri o'rnini bosuvchi vositalar tobora o'sib bordi, ular orasida tabiiy ham, sintetik ham paydo bo'ldi.
Tabiiy shakar o'rnini bosuvchi (har qanday) tanaga mukammal singib ketadigan energiya tashuvchisini anglatadi.
Tabiiy o'rnini bosadigan ba'zi bir misollarni ko'rib chiqing:
Dastlab paxta va makkajo'xori urug'idan ajratib olinadigan, ta'mi va ozuqaviy qiymati bo'yicha granulyatlangan shakarga teng, ammo shu bilan birga tishlarning parchalanishiga qarshi kurashadi.
Shakarga qaraganda ancha shirin bo'lgan Janubiy Amerikadan olingan o'simlik deyarli energiya bermaydi, lekin u organizm uchun foydali moddalar bilan to'yingan. Bu o'simlik choy damlab ishlatiladi.
Do'konda sotib olingan shakarga qaraganda kamroq mazali bo'lgan tabiiy shirin moddalar (tog 'kullari, o'riklari va olmalaridan ajratilgan) ko'pincha sharbatlar va boshqa ichimliklarga qo'shiladi. Sorbitolning ozuqaviy qiymati shakarli shakardan ikki baravar yuqori. Bu vitaminlarni kamroq sarflashga yordam beradi va ichki mikrofloraga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Tabiiy shakarlarning soniga ishora qiladi, u saxarozaga qaraganda ancha aniq ta'mga ega va bundan tashqari, unchalik "baquvvat" emas. Fruktoza mevalar, mevalar va urug'larda bo'lishi mumkin.
Shakarning sintetik analoglari organizm tomonidan so'rilmaydi. Shuning uchun, ular o'zlari tomonidan nol energiya qiymatiga ega, ammo ayni paytda ular ishtahani kuchaytiradi.
Sintetik o'rinbosarlarning misollarini ko'rib chiqing:
Ba'zi mamlakatlarda taqiqlangan, u yoqimsiz ta'mga ega va o'zida saxarozadan ham shirinroq.
Butun dunyoda tasdiqlangan bo'lsa-da, u toksik hisoblanadi.
Toksikligi va zarari tufayli deyarli hamma joyda taqiqlangan.
Tarkibida saxarozadan ikki yuz barobar kuchliroq, u juda tez ajralib chiqadi va umuman so'rilmaydi.
Bu aminokislotalarning birikmasidir, hech qanday ta'mga ega emas, u qandolat mahsulotlari va ba'zi ichimliklar bilan shirinlanadi. Shuni yodda tutish kerakki, yuqori haroratda aspartam juda toksik birikmalarga ajraladi, shuning uchun uni kiritish bilan mahsulotlardan qochish kerak yoki hech bo'lmaganda sovutilganda ishlatilishi kerak.
Shakar o'rnini nimaga almashtirishni tanlashda, u yoki bu zaxira moddasining zararli ekanligi to'g'risida ma'lumotlarga ishonch hosil qiling. Esingizda bo'lsin, tabiiy o'rnini bosuvchi moddalar eng yaxshisidir va sintetik moddalar orasida asesulfam kaliy zararsiz hisoblanadi.
