Tovuq tuxumi - bu vitaminlar, muvozanatli yog'lar, mikro va makroelementlar, lesitin, lizozim, xolin va araxidon kislotasi saqlanadigan haqiqiy ombor. Shu bilan birga, tuxumning eng katta qiymati selektiv aminokislota tarkibiga ega oqsillar hisoblanadi, ular sarig'da ham, oqsilda ham mavjud - faqat turli xil nisbatlarda.
Protein tarkibi
100 g tuxum oqsilida 11,1 g oqsillar bor, 100 g sarig'da ularning miqdori 16 g dan oshadi, shuning uchun tuxum sarig'i yuqori darajadagi oqsillarga ko'proq to'yingan bo'lib, bu organizmning kunlik ehtiyojini qondirishga imkon beradi. oqsil uchun 7%. Issiqlik bilan ishlov berish tufayli tuxum xom ashyodan yaxshiroq so'riladi - qaynatilgan tuxum oqsillari ichakdagi toksinlarni qoldirmaydi va deyarli 98% so'riladi. Shu bilan birga, xom protein me'da shirasining kislotaliligini kamaytirishda samaraliroq, ammo uning singishi ancha qiyinlashadi. Proteinni oson assimilyatsiya qilish uchun tuxumni yumshoq qaynatish yoki shakar bilan urish / maydalash tavsiya etiladi.
O'rtacha tovuq tuxumi tarkibida oqsil va sarig'i qatlamlarida mavjud bo'lgan hayvon oqsillari shaklida 6 g yuqori sifatli oqsil mavjud. Buning maksimal miqdorini olish uchun siz sotib olingan tuxumlarning kattaligi va xilma-xilligini tejashingiz kerak emas - iloji bo'lsa, tuxum qo'yadigan tovuqning zoti va yoshiga ham e'tibor qaratish tavsiya etiladi. Bir martalik oqsilni qoplash uchun 10 ga yaqin qaynatilgan tuxum oqi yoki hech narsaga tatib ko'rilmagan 2-3 ta sarig'ni iste'mol qilish kerak. Bu tananing mushak to'qimasini zarur miqdordagi qurilish materiallari bilan ta'minlaydi.
Proteinlarni silkitadigan retseptlar
Tovuq tuxumini hech narsasiz iste'mol qilmaslik uchun organizmning oqsilga bo'lgan ehtiyojini qoplaydigan mazali va foydali mexnat tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, ushbu protein kokteyllaridan birini tayyorlash uchun 5 ta tuxum oqi, 1 choy qoshiq asal, 250 g sut va uchta tozalangan yong'oqni aralashtirgichga aralashtirishingiz kerak. Tajribali sportchilar oqsil kokteyllarini tayyorlash uchun tovuq tuxumlarini emas, balki salmonellalari bo'lmagan bedana tuxumlaridan foydalanishni tavsiya etadilar. Kokteyl bir hil tuzilishga ega bo'lguncha va sovutilguncha qamchilanadi. Bundan tashqari, butun tuxumni ishlatishingiz mumkin - oq va sarig'i bilan.
Proteinli sut kokteyli tayyorlash uchun siz 500 g yog'sizlangan sovutilgan sut, bir nechta banan, 2 ta xom oqsil va 1 choy qoshiq qamish shakar yoki asalni olishingiz kerak. Barcha ingredientlar mikserda kaltaklanadi, undan keyin nonushta o'rniga mexnat iste'mol qilinishi mumkin.
Oziqlantiruvchi oqsil aralashmasini tayyorlash uchun siz 2 ta bananni mayda maydalab, ularga 3 ta kam yog'li yogurt, yarim quti quyultirilgan sut va 2 ta xom tovuq yoki bedana tuxumini qo'shishingiz kerak. Barcha tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi, shundan so'ng aralash ovqatdan so'ng har 30 daqiqada 150-200 g iste'mol qilinadi.
