Yog 'vitaminlarga boy taniqli mahsulotdir. Yog 'bilan pishirilgan idishlar yumshoq va xushbo'y. Ammo ko'pchilik go'shtni sariyog 'bilan qovurish mumkinmi, deb qiziqtirmoqdalar, chunki bu maqsadlar uchun sabzavotlardan foydalanish ancha keng tarqalgan.
Ovqat pishirish uchun yog'ni tanlash muhim masaladir. Axir pishirilgan taomning ta'mi va sifati bunga bog'liqdir. Go'shtni qovurish uchun o'simlik yoki hayvon yog'lari ishlatiladi, ammo sariyog 'kamdan kam qo'llaniladi. Shuning uchun go'shtni sariyog 'bilan qovurish mumkinmi yoki yo'qligini o'ylab ko'rish kerak.
Yog 'tanlash mezonlari
Yog 'tanlashda bir nechta mezon muhim:
- tutun nuqtasi, ya'ni yog '"kuyish" boshlanadigan harorat - tutun. Ayni paytda mahsulotning kimyoviy tarkibi o'zgaradi, bu esa ovqatga yoqimsiz ta'm va hid beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu harorat o'simlik moyiga qaraganda sariyog 'uchun ancha past;
- pishgan ovqatga yog 'beradigan ta'm va xushbo'y hid. Bu erda qaymoqli mahsulotning raqobatchisi yo'q;
- to'yingan yog'larning tarkibi - tanada to'liq parchalanmagan va ortiqcha vazn hosil bo'lishiga olib keladigan moddalar. Bu erda sariyog'ning ham raqobatchisi yo'q. Ushbu mahsulot eng yuqori to'yingan yog 'tarkibiga ega - 50%;
- aralashmalar mavjudligi. Yog 'tarkibida taxminan 80% yog' bor, qolgan 20% esa aralashmalar bo'lib, ularning aksariyati oqsil va suvdir.
Sariyog'ning afzalliklari
Sariyog'dan foydalanish organizm uchun zarurdir, chunki u tarkibida ko'p miqdordagi A, E, K va D vitaminlari mavjud bo'lib, u iz elementlari va fosfolipidlarga boy. Bundan tashqari, qovurilgan idishda biroz qizib ketgan (lekin chekishga qadar emas) yog 'go'shtga o'ziga xos yong'oq ta'mini beradi.
Sariyog 'ichida go'shtni qovurish mumkinmi?
Sariyog 'ichida go'shtni qovurish nafaqat mumkin, balki zarurdir. Eng mazali, tiniq va oltin jigarrang qobiq go'shtni shu yog'da qovurganda hosil bo'ladi. Aytgancha, taniqli go'shtli lazzatlar: inglizcha qovurilgan mol go'shti, biftek, Vena shnitsellari va boshqalar faqat sariyog 'bilan qovuriladi.
Ammo bu turdagi yog 'yordamida go'shtni qovurish uchun maxsus ko'nikmalar talab etiladi. Uzoq vaqt davomida pishirilishi shart bo'lmagan ovqatlarni pishirish yaxshidir, aks holda yog 'yoqila boshlaydi.
Agar tiniqlik zarur bo'lsa, sariyog'dan ham foydalanish mumkin. Aytgancha, agar siz juda yuqori haroratni ishlatmasangiz, hatto bu yog'da uzoq vaqt qovurishingiz mumkin. Yana bir ajoyib variant - bu yog'ni ishlatishdir. Bu allaqachon termik ishlov berishdan o'tgan va tarkibida aralashmalar bo'lmagan oddiy yog '. Ushbu mahsulotning tutun nuqtasi ancha yuqori va shuning uchun bu mahsulot go'shtni qovurish uchun juda mos keladi.
