Yengil, nozik va shirin qaymoqli karamel - bu krema brulee va pot de creme kabi mashhur shirinliklarning eng yaqin qarindoshi. Ushbu noziklikning klassik retseptida ortiqcha narsa yo'q - faqat suv, sut, tuxum va shakar.
Bu zarur
-
- Krema karamel:
- 100 g shakar;
- 50 ml suv;
- 100 g shakar shakar;
- 500 ml sut;
- 4 ta tovuq tuxumi;
- qoliplarni moylash uchun sariyog ';
- 6 qolip - ramekinlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kremli karamel kerakli mustahkamlikka erishish uchun u muzlatgichda kamida 12 soat turishi kerak, shuning uchun shirinlikni oldindan tayyorlashni boshlang. Kichkina skovorodda, tercihen yopishqoq bo'lmagan qoplamali, past haroratda shakar va suvni eritib yuboring. Shakar eriydigan bo'lsa, uni asta-sekin aralashtiring, barcha kristallar yo'q bo'lib ketishi va sizda sirop bo'lishi bilan aralashtirishni to'xtating, olovni o'rtacha darajaga ko'taring va sirop yuzasida pufakchalarni kuting. Suv bug'langanda va karamel qalinroq va pufakchalar qalinroq bo'lganda, siropga bir tekis rang berish uchun idishni siljitishni boshlang. Chiroyli asal-oltin rangga aylanganda, olovni o'chiring, ozgina sovitib oling va oldindan moylangan ramekin qoliplariga quying. Karamel pastki qismini teng ravishda qoplashi kerak.
2-qadam
Tuxumni bir piyola ichiga maydalang, ustiga shakar shakar qo'shing va ozgina ko'pirtiring. Qamchilashning hojati yo'q! Bir vaqtning o'zida sutni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Tuxumlarni issiq sut bilan pishiring - buning uchun suyuqlikni doimo aralashtirib, ingichka oqimdagi tuxum-shakar aralashmasiga yumshoq qilib quying. Kremni qoliplarga quying. Kadrlarni folga bilan yoping.
3-qadam
Pechni 140C ga oldindan qizdiring. Kadrlarni issiq suv bilan pishirish varag'iga joylashtiring. U mog'orlarning o'rtasiga etib borishi kerak. Pishiriq varag'ini pechga qo'ying va qaymoq karamelini 15-40 daqiqa davomida pishganicha pishiring. Pishirish vaqti mog'orlarning hajmiga bog'liq, ular qanchalik keng va chuqurroq bo'lsa, qaymoq tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Tayyor kremning qirralari allaqachon "ushlangan", ammo o'rtasi yumshoq va biroz titraydi. Sovuq shirin va muzlatgichga qo'ying. U erda u 3 kungacha turishi mumkin, lekin kamida 12 soat.
4-qadam
Kremli karamelga xizmat qilish uchun mog'orning ichki qismini o'tkir, iliq pichoq bilan aylantirib, so'ngra ramekni teskari tomonga shirin plastinka ustiga qo'ying, butun tuzilishini keskin silkitib, so'ngra qolipni olib tashlang.
