Bulg'ur bug'doy yormasi tarkibida vitaminlar, tola va mineral tuzlarni o'z ichiga olgan foydali moddalar kompleksi mavjud. Siz undan bo'tqa, osh, salat tayyorlashingiz mumkin. U palov va to'ldirilgan qalampirdagi guruch o'rnini bosishi mumkin.
Bulg'ur yormasi bug'doy donidan tayyorlanadi, ular qaynoq suv bilan bug'lanadi. Keyin ular quritiladi, qobiqlanadi va eziladi. Ushbu yormadan tayyorlangan idishlar yong'oqli ta'mga ega, ular to'yimli, foydali va mazali. Sharq oshxonasi bir necha ming yillar davomida ushbu yormadan tayyorlangan idishlarning afzalliklari va ta'mi haqida bilgan. Bu Armaniston va O'rta er dengizi oshxonalarida ishlatiladi.
Xitoyda bu muqaddas madaniyat deb hisoblangan, Gretsiyada to'y palovini tayyorlash odati bor va Turkiyada ular to'y uchun bulg'ur va yasmiq sho'rva pishiradilar.
Foydali xususiyatlar
Eng qimmatlari jigarrang rangga ega bulgur yormasi hisoblanadi. U tarkibida kaltsiy, fosfor, mis, kaliy, temir, marganets, selen, sink kabi ko'plab iz elementlarni o'z ichiga olgan donlarning yuqori qobig'i mavjud.
Bug'doy donlarida beta-karotin, E, K vitaminlari va B guruhi mavjud. Don tarkibida tolalar, to'yinmagan yog'li kislotalar, kul moddalar va saxaridlar mavjud. Don tarkibidagi uglevodlar murakkab, ular sekin so'riladi. Bulgur diabet mellitus uchun ishlatilishi mumkin, chunki u shakar darajasini pasaytirish va yog'larni parchalashga yordam beradi.
B vitaminlari tufayli bulg'ur ovqatlarni iste'mol qilish asab tizimining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Mineral elementlarning turli xil tarkibi metabolik jarayonlarni qo'llab-quvvatlashga, terining va sochlarning holatini yaxshilashga qodir. Temir va kaliy tarkibida bulg'ur qon tomirlari va yurak mushaklarini kuchaytirish uchun foydalidir.
Bulg'ur taomlari, ayniqsa, sportchilar va faol hayot kechiradigan yoki og'ir jismoniy mashaqqatlarni boshdan kechiradigan odamlar uchun foydalidir.
Bulg'ur yormalaridan muntazam ravishda foydalanish organizmning kerakli moddalarga bo'lgan ehtiyojini to'ldirishga imkon beradi. Vitaminlar va minerallarning tabiiy kompleksi sog'liq va farovonlik garovidir. Parhezni parhezga qo'shmasdan sog'lom ovqatlanish mumkin emas va bulgur uni pishirish uchun juda yaxshi.
Bulgur pishirish
Tashqi ko'rinishida bulgur makkajo'xori gritiga o'xshaydi, qaynatilganda uning hajmi 3 baravar ko'payadi. Bulgur bo'tqa, palov yoki osh pishirish uchun ishlatiladi. Garnitür sifatida u go'sht va baliq ovqatlariga mos keladi; uni salatlarga qo'shish mumkin. Yassi pirojniy tayyorlash uchun ishlatiladigan kotletlarga mayda maydalangan yormalar qo'shiladi. U qalampir bilan to'ldirilgan, karamni to'ldirilgan rulonlarda guruch o'rniga ishlatilishi mumkin. Bulgurni yuvish shart emas; donni ishlatishdan oldin yog'da qovuriladi. Pishirish vaqti - 20 daqiqa.
Yormani maydalash uchun bulgur qisqa muddat davomida oldindan namlanadi. Bu sizga pishirish vaqtini qisqartirishga imkon beradi.
Bulgur oshqozonni yaxshilaydi
Bulg'ur idishlarida joylashgan tolalar ichak harakatini kuchaytiradi, uning tozalanishiga va ovqat hazm bo'lishining normallashishiga yordam beradi. Kruplar - bu oson hazm bo'ladigan, oson hazm bo'ladigan ovqatlar, ularni iste'mol qilgandan keyin og'irlik hissi yo'q.
Zararli xususiyatlar
Bug'doyning kaloriya miqdori boshqa donlarga qaraganda yuqori. 100 gramm bulg'ur donasida 342 kaloriya bor. Raqamga zarar etkazmaslik uchun uni ko'p miqdordagi suvda pishirib, kichik bo'laklarda iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Bulg'ur tarkibidagi o'simlik oqsili (kleykovina) allergiya keltirib chiqarishi mumkin. Bu ovqat hazm qilish buzilishi yoki farovonlikning yomonlashishi shaklida o'zini namoyon qiladi. Bunday holda, bulgur dietadan chiqarilishi kerak.
Gastrit yoki ovqat hazm qilish tizimining surunkali kasalliklarini kuchayishi bilan siz bulg'or idishlari bilan olib ketilmasligingiz kerak.
