Qayta qilinmagan sovuq presslangan kungaboqar yog'i ko'plab uy bekalari tomonidan mavjudligi, foydasi va yorqin ta'mi bilan qadrlanadi. Biroq, bu taomni qovurish uchun ishlatish juda xavflidir.
Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i mamlakatimizda juda mashhur. Birinchidan, ushbu mahsulot byudjet toifasiga kiradi va deyarli har qanday do'konda mavjud. Ikkinchidan, yangi kungaboqar yog'i urug'larning aniq ta'miga ega va taomga o'ziga xos ta'm beradi. Bundan tashqari, barcha vitaminlar (xususan, tokoferol) va foydali yog 'kislotalari (oleyk, stearik) yuqori sifatli sovuq presslangan yog'da saqlanadi.
Qoida tariqasida yangi salatlar qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i bilan ishlanadi, issiq qaynatilgan sabzavotlar quyiladi, shakarsiz don tarkibiga qo'shiladi va u bilan marinadlar tayyorlanadi. Shu bilan birga, hidsiz tozalangan kungaboqar yog'i juda zararli ekanligi haqida ko'plab dalillar mavjud: ba'zi shifokorlar uning tanadagi ta'sirini neft mahsulotlarining ta'siri bilan taqqoslashadi. Nega ko'plab uy bekalari bunday yog'dan butunlay voz kechishadi, tozalanmagan versiyasini afzal ko'rishadi. Agar xom ashyoni ishlatganda, ushbu mahsulotning afzalliklari shubhasiz bo'lsa, unda savol tug'iladi - bunday yog'da qovurish mumkinmi?
Nima uchun qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i qovurish uchun mos emas
Ko'p odamlar oddiygina issiqlik bilan ishlov berish paytida eng foydali mahsulotda ham yuz beradigan o'zgarishlarni kam baholaydilar. Yog 'holatida transformatsiyalar eng xavfli hisoblanadi.
- Sovuq presslangan yog'da urug'larning o'ziga xos xushbo'yligi juda kuchli va shuning uchun u asl mahsulotning ta'mini butunlay to'xtatishi va idishni buzishi mumkin, va pishirish paytida hidi hatto chidab bo'lmas bo'lishi mumkin.
- Ko'pincha, qovurayotganda, tozalanmagan kungaboqar yog'i pufakchani boshlaydi va hatto unga quruq mahsulot solsangiz ham "otib" boshlaydi.
- 100 darajadan yuqori qizdirilganda sovuq presslangan yog'da kanserogen moddalar hosil bo'ladi. Albatta, shu tarzda tayyorlangan bitta taom ovqat bilan hech narsa bo'lmaydi, lekin agar bunday ovqatlar sizning dietangizda tez-tez bo'lsa, sog'liq uchun zarari juda katta bo'ladi.
- Issiqlik bilan ishlov berish sovuq presslangan yog'ning barcha afzalliklarini to'liq yo'qotadi.
Agar faqat shunday yog 'bo'lsa nima bo'ladi?
Agar sizda faqat sovuq suvda presslangan kungaboqar yog'i bo'lsa va siz biron bir narsani qovurishingiz kerak bo'lsa, quyidagicha harakat qiling.
- Eng kam yog'dan foydalaning. Optimal - shunchaki choynak bilan panani yupqa qatlam bilan yog'lang.
- Qovurish vaqtini oshirib, past haroratda pishirishga harakat qiling.
- Yog 'yog'ini iloji boricha olib tashlash uchun tayyor idishni peçete bilan tozalang yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
